Otkrivamo tajne kako pravilno i koliko dugo možete čuvati bundevu kod kuće

Bundeva je proizvod koji, ako se pravilno skladišti, može trajati dosta dugo, čak i do sljedeće berbe.

Kako bi se sačuvala maksimalna količina korisnih tvari i spriječilo kvarenje, potrebno je stvoriti najpovoljnije uvjete za to.

Reći ćemo vam kako pravilno skladištiti bundevu u ovom članku.

Rok trajanja svježeg

Koliko dugo možete čuvati bundevu ovisi o nizu čimbenika. To uključuje stanje ploda, zrelost usjeva i uvjete pritvora.

U prosjeku, proizvod može trajati do 6 ili čak 9 mjeseci u najpovoljnijim uvjetima, manje u nepogodnijim uvjetima. Sjeckano povrće traje još manje - ne više od mjesec dana na hladnom mjestu.

Zahtjevi

Za organiziranje dugotrajnog održavanja, bundeva mora ispunjavati niz uvjeta. Ako ih se ne pridržavate, proizvod će se mnogo lošije čuvati i može se brzo pokvariti.

Temperatura

Za povrće je najpovoljnija niska temperatura od +3°C do +15°C. Pri većim brzinama bundeva će se početi brže sušiti.

Vlažnost

Niska vlažnost zraka u skladišnom prostoru jednako je neophodan uvjet kao i hladnoća.Optimalni pokazatelj je oko 75-80%. Ako je u prostoriji visoka vlažnost, povrće može početi trunuti.

Rasvjeta

Za dugotrajno skladištenje potrebno je imati zaštitu od sunčeve svjetlosti. Na svjetlu se zalihe povrća čuvaju mnogo lošije.

Priprema

Kvalitetni plodovi koji su prikupljeni na vrijeme pogodni su za dugotrajno skladištenje. Trebali bi biti gusti, iste boje.

Priprema za skladištenje uključuje sljedeće korake:

1. Čišćenje voća od prljavštine suhom metodom - pomoću krpa ili salveta.
2. Sušenje. Bundeva se ostavi nekoliko dana na zraku da se peteljka osuši.
3. Pregled i sortiranje usjeva. U ovoj fazi potrebno je odmah odvojiti pokvarene primjerke koje je potrebno odmah preraditi ili što prije iskoristiti.

Proizvodi koji se pripremaju zimi ne smiju se prati kako ne bi izazvali brzo kvarenje.

Metode

Izbor opcije skladištenja bundeve ovisi o nekoliko čimbenika. Potrebno je uzeti u obzir količinu ubranog usjeva, stanje plodova te dostupni uvjeti za plasman dionica.

U hladnjaku

Za male količine proizvoda može se koristiti hladnjak. Ova je opcija također prikladna za čuvanje povrća izrezanog na komade.

U zamrzivaču

Zamrzavanje omogućuje skladištenje bundeve do sljedeće žetve. Najjednostavnija opcija zamrzavanja je sljedeća:

• operite i osušite povrće;
• oguliti, ukloniti sjemenke;
• izrezati na komade;
• prebacite ih u ziploc vrećice ili posude za hranu;
• potpisati pakete koji će se dugo čuvati - označiti datum stavljanja u zamrzivač.

Osim zamrzavanja u komadima, bundeva se može pripremiti svježa u zamrzivaču u naribanom obliku, kao i pečena i kuhana.

Ovaj video će vam reći o zamrzavanju bundeva:

U konobi i podrumu

Podrum i podrum omogućuju vam organiziranje skladištenja čak i velikih zaliha povrća, uključujući bundeve. Možete koristiti police i ladice.

Skladištenje na policama treba organizirati na sljedeći način:

1. Pripremite i sortirajte voće.
2. Očistite police od otpadaka i stranih predmeta.
3. Prekrijte stalak papirom.
4. Na police stavite sloj slame od 10 cm.
5. Stavite bundevu, peteljkama prema dolje, na police.
6. Ako je vjerojatno da će temperatura u prostoriji pasti, pokrijte usjev slamom ili komadima vreće.

Za voće male veličine, kompaktno skladištenje može se organizirati u plastičnim ili drvenim kutijama.

Postupak bi trebao biti sljedeći:

1. Pripremljene posude iznutra se oblože slamom ili papirom.
2. Svaku bundevu treba zamotati u papir i/ili pokriti slamom kako se plodovi ne bi pritiskali jedan o drugi, već bili na razmaku.
3. Postavite kutije na drvene palete, daske ili police.
4. Pokrijte vrh slamom.

Kutije se ne smiju postavljati izravno na pod zbog velike vjerojatnosti kvarenja povrtnih temeljaca.

Na balkonu

Za dugotrajno skladištenje, uključujući i zimi, lođa ili balkon moraju biti ostakljeni. U suprotnom, plodovi se mogu smrznuti kada temperatura zraka počne padati.

Osim toga, trebali biste koristiti vreću ili slamu za pokrivanje bundeve. Drvene oborene kutije s poklopcem ili ormarići s vratima prikladni su za skladištenje. Ovo je neophodan uvjet za zaštitu zaliha od svjetlosti.

Kako spasiti odsječeno?

Veliki plod koji se neće iskoristiti odjednom može se neko vrijeme čuvati. Ako je bundeva impresivne veličine, preporučljivo je podijeliti je na nekoliko dijelova, koji mogu pronaći mjesto u hladnjaku.

Postupak nakon što je bundeva izrezana:

• odrezati stabljiku;
• Velikim nožem narežite voće na željene komade;
• zamotati;
• stavite na hladno.

Ovaj video će vam pokazati kako pohraniti izrezanu bundevu:

Trajanje

Rez se zamota u prozirnu foliju i stavi u hladnjak. U ovom pakiranju bundeva može stajati do 3 tjedna. Bundevu ne smijete unaprijed sitno nasjeckati jer ćete tako skratiti rok trajanja proizvoda.

Ako su komadi već oguljeni, sve površine moraju biti namazane biljnim uljem. To se može jednostavno učiniti četkom za tijesto. Ova tehnika će omogućiti sprječavanje pucanja i oksidacije proizvoda.

Na vrhu su komadi umotani u foliju ili prozirnu foliju. To produljuje razdoblje skladištenja na 3-4 tjedna. Ako komade držite bez pakiranja, neće trajati dulje od 3 dana.

Odabir lokacije

Rezana bundeva još je zahtjevnija za uvjete skladištenja od cijele. Takav se proizvod ne može čuvati na toplom mjestu čak ni kratko vrijeme.. Najbolje je zapakirati ga u prozirnu foliju i staviti u hladnjak.

Koje su sorte prikladne?

Ne mogu se sve sorte bundeve jednako dobro čuvati zimi. Ako je moguće, trebali biste odabrati one koji su dizajnirani da leže dugo vremena.

Sorte kasnog sazrijevanja sazrijevaju kasnije od ostalih. Vrijeme sakupljanja određuje se uzimajući u obzir regiju, a za srednju zonu obično je listopad.

Među onima pogodnim za zimnicu – bundeve različitih oblika i okusa:

• Polyanin;
• Ioannina;
• Arbatskaya;
• Zimsko slatko;
• Sto funti;
• Slavuta i drugi.

Prilikom odabira sjemena za sjetvu potrebno je provjeriti za koju su klimatsku zonu namijenjeni.

6 glavnih grešaka

Prilikom organiziranja dugotrajnog skladištenja treba izbjegavati ozbiljne pogreške kad god je to moguće. Najčešći uključuju sljedeće:

1. Bez prethodne obrade bundeve, uključujući sušenje.
2. Stavljanje zaliha povrća na neprikladno mjesto, na primjer, na pod.
3. Čuvanje voća u rinfuzi, bez odvajanja jednog od drugog.
4. Čuvanje bundeve pomiješane s drugim povrćem.
5. Pogrešan izbor sorte usjeva za dugoročno održavanje.
6. Odabir pogrešne sorte koja se neće dobro čuvati.

Video na temu članka

Ovaj video će vam pokazati kako pravilno čuvati bundevu:

Zaključak

Priprema bundeve za buduću upotrebu omogućuje vam diverzifikaciju prehrane uvođenjem zdravog povrća u nju.Kako bi se očuvala žetva zimi, važno je unaprijed pripremiti skladišni prostor koji ispunjava sve zahtjeve.