Otkrivamo tajne kako ukloniti miris riječne ribe prije kuhanja

Riječna riba je ukusna i zdrava, ali ako je ulovljena u posljednjim ljetnim mjesecima ili jeseni, imat će neugodan miris.

Razlog tome je mulj koji cvjeta u rijekama i jezerima.

Pročitajte članak o tome kako ukloniti miris riječne ribe prije kuhanja.

Načini uklanjanja mirisa blata

Postoji nekoliko načina za uklanjanje stranih mirisa iz ribe. Da biste to učinili, trebat će vam proizvodi koji se nalaze u svakoj kuhinji.

Mlijeko

Mlijeko je lijek prve pomoći. Koristite ga na sljedeći način:

1. U dubokoj šalici pomiješajte vodu i mlijeko u jednakim omjerima.
2. Očišćena riba se reže na komade ili se cijela namoči.
3. Ostavite u mlijeku 60-90 minuta.
4. Izvadite iz mlijeka, pospite solju i ostavite još 30 minuta.
5. Počni kuhati.

Sok od limuna

Sok od limuna dobro neutralizira miris blata. Postupak:

1. Iscijedite sok od 2-3 limuna u dublju zdjelu.
2. Namočite ribu u to. Ako nema dovoljno soka, možete dodati malo vode kako bi proizvod bio potpuno u tekućini.
3. Ostavite trup da se namače 2 sata.
4. Isperite ga vodom i skuhajte.

Zakiseljena otopina

Namakanje ribe u zakiseljenoj otopini s dodatkom začina još je jedan način da se riješite neugodnog mirisa.

Značajke kuhanja:

• file je izrezan na dijelove;
• stavite ga u šalicu odgovarajuće veličine;
• pomoću preše zgnječite 2 češnja češnjaka, dodajte mljeveni crni papar i lovorov list;
• pripremljeni file prelijte blago slanom otopinom, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 30 minuta;
• Nakon pola sata riba se ispere i počinje kuhanje.

Voda i soda

Ako ne želite kiselinom i začinima prekidati prirodni okus riječne ribe, možete koristiti sljedeću metodu:

1. Uklonite sve iznutrice i narežite proizvod na porcije.
2. Napunite lonac hladnom vodom i dodajte žličicu sode bikarbone.
3. Namočite file, pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto 2-3 sata.
4. Isperite proizvod vodom i počnite kuhati.

Za veću učinkovitost proizvod možete pripremiti navečer. Meso će preko noći pustiti neugodan miris po vodi, nakon čega se može pržiti ili peći u pećnici.

Sol

Ako mlijeko iz gornjeg recepta nije pri ruci, tada sol dolazi u pomoć.

Način primjene:

• proizvod je izrezan i temeljito posipan solju;
• stavite ribu u plastičnu vrećicu i stavite je u hladnjak;
• nakon sat vremena riba se izvadi iz vrećice i opere čistom tekućom vodom;
• osušite trup na papirnatom ručniku i počnite kuhati.

Još jedan način uklanjanja mirisa mulja iz riječne ribe je u videu:

Značajke obrade proizvoda

Prije kuhanja riječne ribe potrebno je uzeti u obzir sljedeće točke:

• kora mora biti temeljito očišćena - ako je rob ljuskava, uklanja se nožem;
• koža soma, jegulje ili burbota podmazuje se mješavinom soli i pepela u jednakim omjerima, nakon 10 minuta sastav se ispere vodom - to će kožu učiniti čistom i laganom;
• kako bi se olakšao proces čišćenja ribe, trlja se grubom solju kako vam ne bi iskliznula iz ruku;
• morate pažljivo rezati trup, pokušavajući ne oštetiti žučni mjehur - njegovo pucanje će dovesti do toga da proizvod postane gorak;
• Sok od limuna pomoći će poboljšati okus jela - njime poškropite meso 20 minuta prije pečenja;
• Da bi se trup dobro ispekao i dobio lijepu koricu, prije nego što ga stavite u tavu, kožu morate osušiti papirnatim ručnikom.

Korisne informacije

Savjeti koji će vam pomoći da skuhate ukusnu riječnu ribu bez stranih mirisa:

1. Jelo možete učiniti ukusnijim pomoću maslaca. Dodaje se u malim količinama u tavu tijekom prženja. Što ako unesete više? žličicu, koža će početi gorjeti.
2. Ako nema dovoljno vremena za namakanje, krumpir će pomoći u ispravljanju situacije. Potrebno ga je očistiti i stavljati uz file tijekom prženja. Uklonit će dio mirisa.
3. Ako planirate kuhati proizvod, tada možete dodati 100-150 ml kiselog krastavca u vodu. Kada prokuha 10 minuta načeti fil. Salamura djeluje na principu octa ili limunova soka, ispravljajući neugodnu aromu.
4. Kada pri ruci nema mlijeka za namakanje, proizvod se temeljito opere i premaže kiselim vrhnjem. U njemu možete i pirjati file kako biste neutralizirali strane mirise.

Puno korisnih i važnih informacija o uklanjanju raznih neugodnih mirisa s predmeta i površina pronaći ćete u ovaj odjeljak.

Zaključak

Riječnu ribu ne treba odbijati zbog mirisa. Proizvod se može pripremiti tako da ni najveća porcija nije dovoljna. Da biste to učinili, morate pravilno obraditi file prije prženja, pečenja ili kuhanja.