U boji

Kako bi cvjetača što duže ostala ukusna i zdrava, morate je znati pravilno čuvati u podrumu i stanu.

Postoji nekoliko načina za produljenje vijeka trajanja odrezanih glava. Glavna stvar je pravilno pripremiti povrće za skladištenje i stvoriti potrebne uvjete za povećanje roka trajanja.

U članku ćemo vam reći je li moguće pohraniti cvjetaču u stanu ili u podrumu i kako pravilno organizirati skladištenje kod kuće za zimu.

Kako se pripremiti za skladištenje?

Važno je odabrati pravo vrijeme za berbu. Požutjeli cvatovi znak su prezrelog kupusa. Takvo povrće gubi okus i rok trajanja.

Za skladištenje su dopuštene sljedeće glavice kupusa:

• s čistom površinom bijele ili blijedo žute boje, bojanje treba biti jednolično;
• zbijeno, sočno, s cijelim cvatovima;
• najmanje 10-13 cm u promjeru, težine oko 0,-1,5 kg (ovisno o sorti).

Za dugotrajno skladištenje prikladne su samo sorte kasnog sazrijevanja. Nakon žetve (otkupa) urod je potrebno što prije sakriti od izravne sunčeve svjetlosti, inače će uvenuti i požutjeti.

• podijelite glave na dijelove;
• odrezati lišće i korijenje;
• Ispiranje;
• temeljito osušite.

U ovom obliku zrele vilice spremne su za stavljanje u hladnjak, konzerviranje ili sušenje.

Potrebni uvjeti

Najoptimalniji za čuvanje cvjetače su sljedeći uvjeti:

1. Temperatura - od 0 do +3?C. Pri nižim vrijednostima, cvatovi će se brzo smrznuti, a pri višim vrijednostima počet će aktivno klijati.
2. Vlažnost - 90-95%. S povećanjem, cvatovi mogu istrunuti.
3. Rasvjeta. Vilice se čuvaju u mraku.
4. Ventilacija. Prostorija mora biti suha i dobro prozračena.

Kako pravilno skladištiti kod kuće?

Postoji nekoliko načina skladištenja koji imaju svoje prednosti i mane.

Svježe u hladnjaku

Prije stavljanja povrća u hladnjak potrebno je:

1. Glavicu kupusa očistite od lišća i korijena, ako ga ima.
2. Kupus temeljito isperite pod hladnom vodom (između cvatova može biti paučine, lisnih uši i prljavštine).
3. Osušite i stavite svaku glavu u svoju plastičnu vrećicu. Svako povrće možete čvrsto omotati prozirnom folijom u dva sloja.

Nažalost, hladnjak neće riješiti problem skladištenja zimnice - svježi rok trajanja ovog proizvoda je prekratak (1-2 tjedna ovisno o gustoći glavice).

Karfiol Kad prokuha, čuvati u hladnjaku ne duže od 24 sata, pogotovo ako se koristi za prehranu djece.

Kako čuvati cvjetaču u hladnjaku, pročitajte Ovdje.

U zamrzivaču

Najbolja opcija za čuvanje cvjetače je zamrzivač. Ovdje može ležati od 6 mjeseci do godinu dana.

Prije stavljanja povrća u zamrzivač, trebali biste:

1. Glavicu cvjetače stavite u hladnu posoljenu vodu da izađu insekti i ličinke.
2. Glavicu kupusa uronite 2-3 minute u kipuću vodu s dodatkom limunske kiseline ili soka.
3. Nakon blanširanja kupus stavite u posudu s čistom, hladnom vodom. To će sačuvati korisna svojstva, boju i sočnost proizvoda.
4. Osušite glavicu kupusa, odrežite listove i oštećena mjesta.
5. Podijelite vilice u cvatove i rasporedite u dijelove, stavite u zatvorene vrećice.

Donji odjeljak hladnjaka je najprikladniji za odmrzavanje. Ako se ponovno zamrzne, cvjetača će više nalikovati tekućoj kaši i neće biti prikladna za konzumaciju.

On će vam reći o zamrzavanju cvjetače za zimu. ovaj članak.

Je li moguće na sobnoj temperaturi u stanu?

Zdrave, neoštećene vilice izdržat će na sobnoj temperaturi 12-20 dana.. Kod kuće se kupus čuva na tamnom mjestu, na primjer, u smočnici.

Na balkonu

Za skladištenje cvjetače prikladna je izolirana lođa s temperaturom od najmanje 0°C. Glave se mogu objesiti, kao u podrumu, ako prekrijete prozore tamnim filmom, papirom ili roletama.

U podrumu

Podrum ili podrum idealna je opcija za skladištenje velike žetve. Glavna stvar je da se tamo održavaju optimalna temperatura i vlažnost.

Povremeno ćete morati provjeriti stanje povrća. Ako se pojave plijesan i trulež, pokvarene glave moraju se odmah ukloniti.

Održavajte cvjetaču svježom Sljedeće metode će pomoći:

1. Objesite ih naopako za peteljku na udaljenosti od 6 cm jedna od druge. Tako vise 1-1,5 mjeseci.
2. Zakopajte korijenje u čisti pijesak i vlažite dok se suši. Rok trajanja će biti 5-6 mjeseci.
3. Stavite u kutije na police. Uklonite gornje lišće i korijenje. Slagati tako da se glavice ne dodiruju.

   Zatim prekrijte kutije kartonom ili neprozirnom folijom. Svaku glavicu kupusa možete jednostavno zapakirati u plastičnu vrećicu i staviti na police. Rok trajanja: 2-3 mjeseca.

Bez obzira na način skladištenja, cvjetaču treba svaki tjedan kontrolirati na trulež.

Koja metoda će pomoći da povrće ostane svježe što je duže moguće?

Smrznuta cvjetača zadržava svoja potrošačka svojstva 12 mjeseci. Ovo je maksimalni rok trajanja.

Ovaj znak ukazuje na to da je povrće počelo trunuti. Patogena mikroflora prodire duboko u unutrašnjost, potpuno inficirajući proizvod.

Alternativne mogućnosti za pripremu zimnice

Ako nema podruma ili slobodnog mjesta u hladnjaku, cvjetača čuvaju se osušeni ili konzervirani.

Sušenje

Tijekom procesa sušenja, cvjetovi će se smanjiti za 7 puta, takav poluproizvod neće zauzeti puno prostora. Rok trajanja će biti 7-10 mjeseci.

Za sušenje kupusa potrebno vam je:

• podijelite glavu u cvatove;
• sušiti u pećnici 3-5 sati na 60 ° C;
• rasporedite u staklene posude ili posude, pokrijte papirom za pečenje;
• čuvati na suhom, po mogućnosti hladnom mjestu.

Prije upotrebe osušene cvatove jednostavno prelijte vodom i ostavite da se namoče.

Kod sušenja u pećnici malo otvorite vrata kako bi para izašla., to će spriječiti pirjanje i prženje povrća.

Konzervacija

Konzervirana cvjetača može se čuvati 1-2 godine. Ako želite, možete koristiti sljedeći recept:

Sastojci:

• cvjetača - 10 kg;
• voda - 6 l;
• krupna sol - 400 g;
• ocat 6% - 400 ml.

Recept:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Zakuhajte vodu, dodajte sol i ocat.
3. Glavicu podijelite na cvatove, operite i blanširajte u slanoj vodi 2-3 minute.
4. Cvatove stavite u staklenke i zalijte ohlađenom salamurom.
5. Dodati začine po ukusu (2 lista lovora, 5-6 komada crne i aleve paprike, češnjak).
6. Staklenke zarolajte poklopcima, preokrenite i pokrijte toplom dekom.
7. Ohlađene konzerve treba čuvati u podrumu ili smočnici.

Konzervirana hrana s natečenim kapcima ne smije se jesti.

Koliko dugo se čuva, kako povećati rok trajanja?

Rok trajanja cvjetače jako varira. Ovisno o kvaliteti usjeva i odabranoj metodi:

• u podrumu ili podrumu - 2-3 mjeseca;
• u hladnjaku - do 1 mjeseca;
• u zamrzivaču - do 1 godine;
• na balkonu - do 1 mjeseca, pod uvjetom da je balkon dovoljno izoliran.

Što ne raditi?

Karfiol brzo će se pogoršati ako:

1. Zatvorite kutije čvrstim, hermetičkim poklopcem.
2. Uzgajati pod umjetnim svjetlom.
3. Ne provjeravajte povrće za kvarenje i trulež dugo vremena.
4. Prebaciti iz hladnog u toplo i natrag (ponovno zamrznuti).
5. Zavežite i objesite u grozdove.
6. Neosušene cvatove stavite u hladnjak i zamrzivač.
7. Zamotajte vilice u novine. Tintarska boja vrlo je štetna za zdravlje. Za skladištenje je bolje odabrati papirnate ručnike ili pergament.

Ne pokušavajte sačuvati mlohave glavice, a također ih stavljajte nekoliko odjednom u duboke kutije kako biste uštedjeli prostor na balkonu ili u podrumu. Kupus će početi aktivno oslobađati plin etilen, što će ubrzati venuće i dovesti do brzog kvarenja usjeva.

Savjet

Pravilno uzgojeni i ubrani usjevi traju duže. Sljedeća pravila pomoći će produžiti vijek trajanja karfiol:

• nemojte zloupotrijebiti dušična gnojiva;
• sakupite proizvod po suhom vremenu:
• odrezati glave zajedno s nekoliko listova;
• prije konzerviranja svježe kupusnjače iz vrta namočite 10 minuta u slanu vodu kako biste oslobodili insekte i ličinke skrivene unutra;
• blanširati u slanoj vodi kako bi se izbjegla gorčina;
• zamrznuti jednom;
• u hladnjaku, čuvajte u odjeljku za povrće (donja polica);
• za čuvanje vilica u podrumu ili podrumu, kupus ne treba rezati, već uvijati;
• Prije pohranjivanja usjeva u podrum, trebali biste ga provjeriti na odsutnost plijesni i glodavaca (čak i neupadljiva gljiva na zidovima ili stropu može uništiti cijeli kupus).

Zaključak

Postoji mnogo načina za čuvanje cvjetače:

• u podrumu,
• na balkonu,
• zamrznuti,
• napraviti kisele krastavce

ili odaberite drugu opciju - svatko odlučuje za sebe.

Treba zapamtiti da Nepoštivanje uvjeta temperature i vlažnosti dovest će do brzog propadanja cvjetova. Da biste to izbjegli, trebali biste se pridržavati gore navedenih savjeta i preporuka.