Korisni savjeti o tome kako pravilno zamrznuti i sačuvati cvjetaču za zimu

Cvjetača je sezonsko povrće koje sadrži mnoge korisne tvari. Zamrzavanje će vam pomoći da ovaj proizvod imate na stolu tijekom cijele godine.

Ali za to morate znati kako pravilno zamrznuti cvjetaču za zimu (sirovu, kuhanu, zajedno s brokulom), kako i koliko pohraniti u zamrzivač, može li se odmrznuti i ponovno zamrznuti.

Može li se čuvati u zamrzivaču?

Cvjetača je prilično zahtjevno povrće za skladištenje. I zamrzavanje također treba provesti prema pravilima, uzimajući u obzir daljnju upotrebu povrća.

Prvi korak u dobivanju kvalitetnog proizvoda nakon odmrzavanja je odabir pravih glava. Zeleni listovi oko glavice kupusa trebaju biti svježi i čvrsto priliježući.

Sami cvjetovi su zdravi, gusti, bez uvelih područja ili potamnjenja. Crne mrlje povezane su s pojavom gljivica. Zahvaćena područja nisu pogodna za hranu, a nisu pogodna ni za pripremu zimnice, uključujući i smrzavanje.

Važno je da su ispunjeni sljedeći uvjeti:

• smrzavanje bi se trebalo dogoditi prilično brzo;
• zabranjeno je ponovno odmrzavanje i ponovno zamrzavanje;
• Preporučljivo je unaprijed znati kako će se kupus koristiti u budućnosti (kuhanje juha, pirjanje variva od povrća itd.);
• proizvod mora biti svjež i kvalitetan od samog početka.

Kada zamrznete sirovi kupus, korisne tvari u njemu će ostati, ali okus se može promijeniti, a konzistencija neće biti tako gusta. Najbolja opcija za pripremu za zamrzavanje je razdvojiti ih na cvatove promjera oko 30 mm.

Naći ćete sve najzanimljivije i najkorisnije informacije o načinima skladištenja cvjetače. Ovdje.

Priprema za proces

Zbog specifičnosti strukture povrća i procesa njegova uzgoja, preliminarnoj pripremi kupusa treba pristupiti ozbiljno.

Osnovni momenti:

1. Biranje jake, cijele i guste glavice kupusa.
2. Povrće prethodno stavite u posudu sa slanom vodom. Ova tehnika pomoći će vam da se riješite insekata i ličinki.
3. Prije stavljanja u zamrzivač, preporučljivo je povrće uroniti u kipuću vodu 2 minute, dodajući limunsku kiselinu ili svježi limunov sok.
4. Odmah nakon vrenja vode, kupus se uroni u posudu s hladnom vodom. Ova tehnika ne samo da će spriječiti tamnjenje povrća, već će i bolje sačuvati korisne tvari sadržane u proizvodu.
5. Sušenje povrća mora biti temeljito.
6. S glavice kupusa skinu se zeleni listovi i odvoje se cvatovi. Ova stavka nije potrebna jer se karfiol može zamrznuti cijeli.

Odabir spremnika: što tražiti?

Odabir odgovarajuće posude za zamrzavanje nije manje važan od pripreme samog povrća za dugotrajno skladištenje.

Zahtjevi za pakiranje:

• kompaktnost;
• tijesnost.

Obične plastične vrećice postaju krte na niskim temperaturama i mogu se potrgati. Pravokutni spremnici su kompaktniji od okruglih.

Prilikom odabira posuda treba uzeti u obzir koliko vam je povrća potrebno za pripremu jednog jela.. Na temelju toga određuje se potreban volumen spremnika.

Metode

Zamrzavanje cvjetače na različite načine omogućuje vam diverzifikaciju zimskog jelovnika. Ako je povrće već dostupno, treba ga zamrznuti što je prije moguće, ne dopuštajući da cvjetovi uvenu.

Sirovo

Za zamrzavanje svježeg povrća potrebno je pripremiti:

• dovoljno velika posuda za obradu;
• sol;
• kupus;
• kuhinjske krpe;
• spremnik;
• voda.

Redoslijed obrade:

1. Odrežite vanjske listove.
2. Glavicu kupusa rastavite na cvatove. Kupus stavite u hladnu posoljenu vodu na 5 minuta.
3. Uklonite komadiće.
4. Povrće stavite na salvete ili kuhinjske krpe da upiju vodu.
5. Stavite obradak u pripremljenu čistu posudu.

Kuhana

Za pripremu povrća (0,5 kg) trebat će vam:

• prostrana tava;
• voda (4 l.);
• sol;
• kuhinjske krpe (salvete);
• spremnik

Radni nalog:

1. Operite povrće.
2. Uklonite lišće.
3. Glavicu kupusa podijelite na približno jednake dijelove. Debela glavna stabljika ne koristi se za zamrzavanje.
4. Ulijte vodu u tepsiju.
5. Kuhati.
6. U drugoj posudi treba biti hladna voda.
7. Nakon što voda zakipi u prvoj posudi u nju stavite kupus.
8. Poklopiti poklopcem.
9. Nakon što prokuha posolite.
10. Kuhajte 2-3 minute.
11. Uzmite cvatove.
12. Stavite ih u posudu s hladnom vodom.
13. Uzmi ga.
14. Suha.
15. Stavite u pripremljenu posudu.
16. Stavite u zamrzivač.

Tijekom obrade povrće ostaje tvrdo, jer je u fazi polukuhanja.

Nasjeckano ili cijelo: što je bolje?

Kelj se može zamrznuti kao cijela glavica. U tom slučaju, nakon odmrzavanja, potrebno je potrošiti cijeli volumen. Tehnologija zamrzavanja je ista. Osobitost obrade povezana je s odabirom prikladnih (dovoljno velikih) posuda.

S brokulom

Cvjetača se može zamrzavati ne samo samostalno, već i kao dio asortimana s drugim povrćem. Jedna popularna opcija je s brokulom.. Ovaj set se može koristiti zimi za pripremu variva, juha i drugih jela.

Za pripremu će vam trebati 1 glavica brokule i 1 glavica cvjetače. Težina svake glavice kupusa nije bitna.

Postupak pripreme za zamrzavanje:

1. Operite cvjetaču i brokulu.
2. Uklonite lišće.
3. Ako postoje oštećena područja, potrebno ih je odrezati. Također se uklanjaju debele glavne stabljike.
4. Oba povrća podijelite na cvjetiće.
5. Prokuhajte vodu, dodajte sol.
6. Cool.
7. Dvije vrste kupusa stavite u posudu s vodom.
8. Nakon 15-30 minuta izvadite povrće.
9. Suha.
10. Stavite u porcione posude tako da svaka posuda sadrži oba povrća.

Osim brokule, u jednu vrećicu smrznute cvjetače može se dodati zeleni grašak, nasjeckana paprika i drugo povrće.

Ponovno zamrzavanje

Za to Kako bi se smrznuto povrće racionalno koristilo, preporuča se odmah pakirati u porcije. Inače ćete morati odrezati potrebnu količinu kupusa iz velikog komada ili odmrznuti svu pretjerano veliku količinu proizvoda odjednom.

Ako je iz nekog razloga odmrznuto više kupusa nego što je potrebno za pripremu jednog jela, postavlja se pitanje može li se pripravak ponovno zamrznuti. Ne biste to trebali činiti - morate potrošiti sve u jednom danu.

Nakon odmrzavanja, kupus se više ne može ponovno zamrzavati iz sljedećih razloga:

• gubitak boje, konzistencije, mirisa i okusa;
• gubitak značajnog dijela hranjivih tvari;
• opasnost po zdravlje.

Preporuke

Ako slijedite sljedeće savjete stručnjaka, možete izbjeći mnoge pogreške u zamrzavanju. karfiol:

1. Odmrznuti proizvod bolje je pojesti u roku od 24 sata, bez ostavljanja na duže vrijeme.
2. Kelj koji je blanširan prije zamrzavanja više ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu.
3. Kod pripreme jela s odmrznutim kupusom potrebno je voditi računa da se smrznuto povrće brže kuha.
4. Odmrznuti kupus može se uspješno koristiti za pripremu dječjih i dijetalnih jela.
5. Kada organizirate dugotrajno skladištenje u zamrzivaču, morate uzeti u obzir temperaturni režim. Na -6 ° C - to nije više od pola mjeseca, na -12 ° C - 1,5 mjeseci, na -18 ° C - do sljedeće žetve.
6. Dodatno označavanje s datumom zamrzavanja pomoći će vam da odredite rok trajanja povrća.

Korištenje kupusa tijekom kuhanja bez prethodnog odmrzavanja omogućuje vam da sačuvate maksimum hranjivih tvari povrća.

Video na temu

Ovaj video će vam pokazati kako pravilno zamrznuti cvjetaču:

Zaključak

Smrznuta cvjetača može trajati oko godinu dana na niskim temperaturama. Istovremeno, većina hranjivih tvari ostaje u njemu.

Ova metoda obrade omogućuje vam skladištenje povrća što je duže moguće., budući da se čak iu podrumima i hladnjačama cvjetača rijetko može održati svježom dulje od mjesec dana.