Živi organizam: može li se kombucha čuvati u hladnjaku i kako to pravilno učiniti?

U hladnim, osvježavajućim pićima uvijek se uživa ljeti. Posebno je vrijedno ako su i korisni.

Jedna od takvih opcija je kombucha. Ovaj napitak nastaje od listova čaja, šećera i meduzomiceta - simbioze kvasca i određenih bakterija.

Izrada kombucha napitka je kontinuirani proces, pa kada treba malo predahnuti, postavlja se pitanje kako sačuvati samu gljivu.

Jedno od rješenja je korištenje hladnjaka. Ali sve mora biti u skladu s pravilima kako se kombucha ne bi pokvarila.

Da li i kako pravilno čuvati kombuchu u hladnjaku, reći ćemo vam u članku.

Da li je vrijedno toga?

Prilikom proizvodnje pića iz medusomiceta stvaraju se određeni uvjeti. To uključuje dobro osvjetljenje i sobnu temperaturu. Ako je sve učinjeno kako treba, za nekoliko dana možete dobiti svježu porciju osvježavajućeg pića.

Kombucha se aktivno razvija samo u toplim uvjetima. Kada temperatura padne, svi procesi u njoj se usporavaju.

Hladnjak je upravo mjesto za čuvanje kombuche kada osvježavajući napitak nije potreban. Da biste to učinili, stavlja se u slabu otopinu, s manje šećera i šalje na hladno mjesto.

Nedostaci ove opcije skladištenja:

• potreba za dodjeljivanjem prostora u hladnjaku;
• Nakon vađenja iz hladnjaka, kombucha zahtijeva vrijeme da se oporavi, tako da nećete moći odmah popiti piće;
• staviti staklenku na hladno i zaboraviti na nju do ljeta također neće uspjeti, jer je to živi organizam koji zahtijeva pažnju.

Napitak spojen s kombuchom poželjno je čuvati u hladnjaku.

Rok trajanja

Čak i kada se stavi u otopinu u hladnjaku, gljiva nastavlja svoju vitalnu aktivnost. Zbog ovoga takvo skladištenje ne može biti predugo.

Ako trebate produljiti vrijeme skladištenja gljive u hladnjaku, bolje je zamijeniti otopinu jednom mjesečno i, ako je potrebno, isprati je.

Pravila

Ako planirate svoju kombuchu staviti u hladnjak, morate se pripremiti za to. To je potrebno kako bi kombucha bez negativnih posljedica podnijela izlaganje niskim temperaturama.

Priprema

Kombucha je medusomiceta koja se sastoji od bakterija i kvasca. Ako ga trebate spremiti nekoliko tjedana, tada tekućinu treba isušiti. Sama gljiva se opere i napuni hranjivom otopinom manje koncentrirane od uobičajene.

Kapacitet

Za držanje u hladnjaku možete odabrati istu staklenu teglu u kojoj se obično nalazi kombucha. Vrat ne smijete zatvarati poklopcem, jer će to poremetiti protok zraka. Prikladna je gaza presavijena u nekoliko slojeva i pričvršćena na vrh posude.

Temperatura

Temperatura zraka od +5 do +10 ° C omogućuje usporavanje svih procesa koji se odvijaju u medusomycete.Zahvaljujući tome, otopina neće brzo peroksidirati i može se rjeđe mijenjati. Preporučljivo je održavati stabilne uvjete na mjestu gdje se kombucha skladišti.

Mogućnost smrzavanja

U slučaju kada kombuchu treba čuvati duže vrijeme, npr. do sljedećeg ljeta, Možda biste trebali razmisliti o zamrzavanju.

Iznimna vitalnost kombuche omogućuje da se prvo zamrzne, a zatim odmrzne.

Kombuchu treba izvaditi iz staklenke, isprati čistom vodom i osušiti pamučnim ručnikom koji ne ostavlja dlačice. Nakon toga, mora se staviti u vrećicu sa zatvaračem, nakon što se iz nje ispusti zrak. U ovom obliku gljiva se podvrgava šok smrzavanju - brzo i na najnižoj mogućoj temperaturi.

Postupno snižavanje temperature i/ili produljeni proces smrzavanja nije poželjno, jer mogu dovesti do oštećenja tijela gljive. Kod brzog smrzavanja led se stvara na kombuchi uglavnom na vrhu i to je normalno. Ali ova opcija za čuvanje kombuche ima svojih nedostataka.

Postoji mogućnost da gljiva neće tolerirati niske temperature i umrijeti, pa se ova metoda očuvanja ne može smatrati vrlo pouzdanom. Ako je moguće ne zamrznuti kombuchu, onda je bolje ne koristiti ovu metodu, jer rezultat nije zajamčen.

Ovaj video će vam reći o zamrzavanju kombuche:

Što učiniti s kombuchom nakon što je izvadite iz hladnjaka i zamrzivača?

Nakon što je staklenka stajala u hladnjaku, kombuchu treba direktno u ovakvom obliku premjestiti na svoje uobičajeno mjesto kako bi se postupno zagrijala. Tekućina u kojoj je bila se ocijedi i ulije nova slatka otopina..

U slučaju da je kombucha bila u odjeljku zamrzivača, odmrzavanje bi trebalo biti sporo i nježno. Gljiva se iz vrećice prebaci u posudu za odmrzavanje. I tek nakon toga stavlja se u hranjivu slatku otopinu.

Zaključak

Očuvanje medusimicetes zahtijeva poštivanje brojnih pravila. Budući da je kombucha živi organizam, može biti pogođena bolestima pa čak i nestati. Da se to ne dogodi, njega usjeva mora biti temeljita i redovita.