Jednostavna pravila za čuvanje kombuche na odmoru

Napitak od kombuche (kombucha) jedno je od popularnih pića ljeti. Nije ga nimalo teško pripremiti, a njega je jednostavna i ne oduzima puno vremena.

Nakon kraja ljeta osvježavajući napici više nisu poželjni, stoga gljivu pokušajte sačuvati do sljedeće sezone. To je sasvim moguće učiniti koristeći provjerene preporuke stručnjaka.

U ovom članku ćemo vam reći kako sačuvati kombuchu za blagdane ako je dugo ne koristite za pripremu napitka.

Rokovi

Kombucha je živi organizam koji sadrži kombinaciju bakterija i kvasca.. Kombucha koja se koristi za proizvodnju napitka može se koristiti godinama uz pravilnu njegu. Razvija se i raste tijekom cijelog života i potrebno ga je povremeno dijeliti.

Hranjiva otopina se iscijedi svakih nekoliko dana i dodaje se nova. Ovo je beskrajni ciklus koji omogućuje postojanje medusomycete. Ako osvježavajući napitak još nije potreban i trebate napraviti pauzu, morate organizirati pravilno skladištenje.

Uvjeti

Za rast i razvoj gljivice, kao i za dobivanje redovitog osvježavajućeg napitka, važno je osigurati joj odgovarajuće uvjete za postojanje. Posebno je važno pratiti temperaturu zraka, osvjetljenje i ne blokirati pristup svježem zraku.

Temperatura

Kombucha zahtijeva toplinu za život i razvoj. Zato staklenku s kombuchom i otopinom treba držati na sobnoj temperaturi oko +23°C.

Smanjenje indikatora na +17 ° C i niže usporava sve procese. To može dovesti ne samo do činjenice da će se piće duže pripremati i neće biti tako ukusno.

Osim toga, postojat će mogućnost oštećenja i otopine i gljive. Također nije preporučljivo dopustiti da bude na previsokoj temperaturi, što također može dovesti do kvarenja kombuche.

Rasvjeta

Dobro osvjetljenje igra veliku ulogu u proizvodnji pića iz simbioze bakterija i kvasca. Na toplini i pod utjecajem svjetlosti razvija se medusomycete, njegov rast i proizvodnju tvari koje piće čine tako ukusnim.

U kojoj posudi se može čuvati?

Kombuchu treba držati na toplom i na svjetlu. Najbolji spremnik za medusomycetes je staklena posuda od 3 litre. U nju se stavi gljiva i ulije 2 litre hranjive otopine.

Kako biste osigurali pristup zraku, nemojte koristiti poklopac. Staklenka mora biti prekrivena gazom, pričvršćujući je na vrat posude.

Moguće je koristiti staklenke nestandardnog oblika, samo da su čiste i imaju dovoljno široko grlo.

Metode dugotrajnog skladištenja

U slučaju kada kombucha napitak nije potreban nekoliko tjedana ili mjeseci, kombuchu treba čuvati prema svim pravilima.

Video će vam pokazati kako čuvati kombuchu kada nije u upotrebi:

U hladnjaku

Hladnoća i nedostatak svjetla u hladnjaku doprinose dobrom skladištenju medusomycete. Gljiva može stajati u hladnjaku do mjesec dana bez ikakvog napora.

Za to se kombucha izvadi iz staklenke, opere i prelije malom količinom slabe, slatke otopine. Vrh staklenke ne smije biti prekriven poklopcem, bolje je koristiti nekoliko slojeva gaze.

Ako se proizvod mora čuvati dulje od 4 tjedna, jednom mjesečno potrebno ga je izvaditi iz hladnjaka, oprati i zamijeniti svježom hranjivom otopinom. Kada je piće ponovno potrebno, staklenka se premjesti na svjetlo na svoje uobičajeno mjesto. Prvi dio pića mora se ocijediti. Sljedeći se već mogu primijeniti.

Suho

Sušenje gljive omogućuje njezino očuvanje do sljedeće sezone.. Kombucha se izvadi iz staklenke, opere i nježno osuši pamučnom krpom.

Nakon toga, tijelo gljive se položi na ravnu, suhu površinu (na primjer, na tanjur) u sobnim uvjetima. Bolje je sam tanjur staviti u praznu tavu i pokriti sve na vrhu gazom.

Gljive treba povremeno preokrenuti kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje. Potpuno suhi proizvod pretvara se u tanku okruglu ploču koju treba čuvati na suhom mjestu u polietilenskoj ambalaži. Izradak se u ovom obliku može čuvati čak i nekoliko godina.

Kad opet dođe ljeto i opet ti treba piće, potrebno je pripremiti hranjivu otopinu i u nju smjestiti meduzomicetu. Nakon nekog vremena trebao bi se maknuti i početi raditi. Prvi dio nije pogodan za hranu, ali počevši od drugog, može se koristiti na uobičajeni način.

U otopini

Samo što se u hranjivom tekućem mediju kombucha na toplini i svjetlu ne može čuvati dulje od 1,5 tjedna.Budući da je kombucha živi organizam, neprestano prolazi procese fermentacije uz otpuštanje kiseline u vodu.

Što je dulje gljiva u otopini, tekućina postaje koncentriranija. Pri vrlo visokoj koncentraciji kiselina takav medij sve više nalikuje octu i više nije pogodan za život meduzomicete. Ako se ova okolnost zanemari, gljiva može umrijeti.

Što učiniti nakon?

Nakon dugotrajnog skladištenja, gljiva se u većini slučajeva može potpuno oporaviti i početi proizvoditi tvari koje piću u staklenci daju ugodan okus.

U svim slučajevima, nakon dugog razdoblja odmora, Prvo piće treba ocijediti, a sljedeće se već mogu koristiti za hranu. U slučaju da se gljiva nije oporavila nakon dugotrajnog skladištenja bez upotrebe, morat će se zamijeniti novom.

Video na temu članka

Jedan od načina dugotrajnog čuvanja kombuche - zamrzavanje - govori se u videu:

Zaključak

Ako trebate pauzu u proizvodnji kombucha napitka, kombuchu je moguće konzervirati na jedan od sljedećih načina.

Najmanje traumatičan način za kombuchu je držati je u hladnjaku. uz redovitu rijetku nadoknadu hranjive tekućine. Ako se pravilno radi, kombucha može živjeti u obitelji godinama.