Savjeti i tajne o tome kako pohraniti zrele rajčice kod kuće

Zrele crvene rajčice posebno su aromatične i imaju poseban, karakterističan okus.

Posebno je važno produžiti vrijeme skladištenja takvog povrća. Ako je sve učinjeno ispravno, to je sasvim moguće.

U nastavku ćemo vam reći kako pravilno pohraniti zrele rajčice kod kuće.

Pravila skladištenja

Za dugotrajno skladištenje prikladnije su rajčice koje još nisu potpuno zrele. Prezrelo povrće nije najbolji izbor, podložnije je vanjskim utjecajima i lošije se čuva. Zrele, potpuno zrele rajčice se ne skladište tako dobro kao zelene.

Na kojoj temperaturi?

Temperatura zraka gdje se drže zrele rajčice ne smije biti viša od 10°C. Pri visokim stopama, plodovi će početi prezreti i gubiti vlagu. Ako je temperatura ispod 0°C, povrće se može smrznuti.

Vlažnost

Najpovoljniji uvjeti za skladištenje rajčice uključuju razinu vlažnosti od oko 90%.

Rasvjeta

Za pohranjivanje zrelih rajčica uvijek morate odabrati tamno mjesto. Povrće ne smije biti izloženo umjetnom ili prirodnom svjetlu..

Ventilacija

Kako bi rajčice dobro ležale, važno je osigurati dobru ventilaciju. Time ćete spriječiti kvarenje povrtnih temeljaca.

Priprema

Da bi se žetva rajčice uspješno uskladištila, potrebno je pripremiti same plodove. Za skladištenje je bolje odabrati stabilne sorte koje imaju gustu pulpu i kožu.

Najbolje je planirati proces berbe rajčice na topao i suh dan.. To će pridonijeti njihovom boljem skladištenju. Sljedeća faza je sortiranje po veličini. Preporučljivo je velike plodove skladištiti odvojeno od malih.

Sve prikupljeno povrće mora se sortirati, uklanjajući pokvarene i prezrele uzorke. Odbijene rajčice moraju se preraditi.

Potrebno je sakupljati rajčice iz gredica prije nego što temperatura zraka padne ispod +4°C.

Gdje je najbolje držati zrelo voće?

Zrele rajčice dobro će sjediti na temperaturi od oko +10°C. Takvi uvjeti mogu se stvoriti u podrumu, podrumu, staji, balkonu itd. Osim toga, svaki plod možete obrisati alkoholom.

Može li u podrumu?

Ako je podrum ili podrum dodijeljen za skladištenje povrća, ova soba mora biti pripremljena unaprijed. Prije nego što napravite zalihe, trebali biste ukloniti ostatke prošlogodišnje žetve, uspostaviti red i dezinficirati.

Povrće je zgodno staviti u drvene ili plastične kutije, na dnu prekrivene slojem papira ili slame.. Svaki novi sloj također je potrebno odvojiti papirom kako povrće ne bi došlo u dodir jedno s drugim.

Ne stavljajte mnogo slojeva u svaku od ladica jer se povrće može zagušiti. Bolje je da su 3 ili čak manje.

Povrće je potrebno povremeno provjeravati, barem jednom tjedno.. Ovo je neophodno kako bi se brzo identificirali i uklonili pokvareni plodovi.Za još bolje skladištenje preporuča se svaki plod zasebno zamotati u papir i u takvom obliku staviti u kutiju.

U hladnjaku

Mala količina zrelih rajčica može se staviti u hladnjak. Vjeruje se da nakon boravka u njemu voće gubi dio svoje arome.

Rješenje problema je izvaditi ih iz hladnjaka unaprijed, prije posluživanja, kako bi rajčice imale vremena zagrijati se. To će im vratiti okus i omogućiti korištenje svježih, primjerice u salatama.

Za pakiranje je najbolje koristiti papirnate vrećice., ili možete svaku rajčicu posebno zamotati u papir. Celofanske vrećice mogu se koristiti samo ako imaju dodatne otvore za ventilaciju.

U kući, stanu

U toplini stana zrele rajčice brzo će propasti, pogotovo ako se drže u kuhinji. Za dugotrajno skladištenje bolje je pronaći prikladnije mjesto za njih.

Na raspolaganju vam je opremljen ostakljeni balkon, ostava ili na drugom mjestu koje je hladno i zaštićeno od svjetlosti.

Ako ima puno rajčica, možete ih staviti u kutije ili kutije. Na loggiu je moguće, na primjer, ugraditi velike drvene kutije s poklopcima.

Kako duže sačuvati zrele crvene rajčice?

Rok trajanja proizvoda uvelike će ovisiti o tome kako je organizirano skladištenje. Postoji nekoliko osnovnih tradicionalnih metoda za očuvanje uroda zrelih rajčica.

U kutijama

Za postavljanje u podrum, podrum, garažu ili čak na lođu obično se koriste kutije. Mogu biti drveni ili plastični.Ako je materijal plastični, kutija bi trebala imati dovoljno rupa kako bi se osigurala dobra ventilacija.

Na dno odabranog spremnika morate položiti papir ili piljevinu. I tek nakon toga polažu se rajčice. Između pojedinih slojeva također je potrebno ili položiti papir ili koristiti piljevinu.

Kutije ne smiju biti napunjene do vrha. Povrće bi trebalo biti slobodno sadržano u njima. Budući da su rajčice već zrele, u kutiji ne bi trebalo biti puno slojeva kako se donji redovi ne bi ugušili pod ukupnom težinom.

U senfu

Kako bi rajčice dugo bile svježe, možete koristiti senf u prahu. Postupak:

1. Operite i osušite rajčice.
2. Sterilizirajte staklenke i metalne poklopce.
3. Ulijte 2 žlice senfa u prahu na dno svake staklenke.
4. Složite rajčice u slojeve, povremeno ih prskajući senfom. Nastavite sve do vrha.
5. Smotajte limenke.

Za staklenku od 3 litre potrebno je do 7 žlica gorušice u prahu.

U soli

Kiseljenje je jedan od najjednostavnijih načina čuvanja rajčica za buduću upotrebu. Možete koristiti i gusto voće i malo prezrelo.

Postupak:

1. Operite rajčice.
2. Suha.
3. Rajčice krupno nasjeckajte.
4. Slagati u pripremljene staklenke u slojevima - oko 10 cm komadića rajčice, zatim žlica soli.
5. Ponovite prethodni korak dok se spremnik potpuno ne napuni.
6. Staklenku zatvorite poklopcem.

Takav pripravak mora se čuvati na hladnom mjestu.

U zamrzivaču

Zamrzavanje je pouzdan način čuvanja rajčica nekoliko mjeseci. Zrele rajčice malih sorti (na primjer, trešnja) mogu se zamrznuti cijele.

Veće i jako zrele - bolje je usitniti ili samljeti u blenderu. Metoda obrade ovisi o tome kako se radni komad zatim planira koristiti - u pizzi, u umacima itd.

Ovaj video će vam reći o zamrzavanju rajčice:

U vakuumu

Vakuumsko pakiranje omogućuje značajno produljenje vremena skladištenja rajčice. Možete koristiti ili posebne vrećice i uređaj za ispumpavanje zraka ili recept pomoću limenke.

U potonjem slučaju trebat će vam:

• izravno staklenku s poklopcem,
• rajčice,
• alkohol,
• fitilj i upaljač ili šibica.

Postupak:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. U svaki ulijte 2 žlice alkohola.
3. Ubacite rajčice.
4. Lagano protresite staklenku tako da sve voće bude tretirano alkoholom.
5. Stavite fitilj u staklenku.
6. Zapali fitilj.
7. Kad alkohol počne gorjeti, staklenku brzo zatvorite poklopcem.

Ovaj video će vam reći o skladištenju rajčice u vakuumskom pakiranju:

Zaključak

Sasvim je moguće osigurati skladištenje čak i vrlo zrelih rajčica ako znate kakve uvjete povrće treba stvoriti. Kako biste dodatno produžili vrijeme skladištenja, možete koristiti recepte za konzerviranje.