Vrijedne preporuke o tome kako pravilno pohraniti rajčice kod kuće

Spremanje žetve rajčice nije lak zadatak, pogotovo kada se sakupi puno povrća.

Organiziranje pravilnog skladištenja uključuje odbacivanje oštećenih plodova, pripremu prostora i odabir načina skladištenja rajčice.

U ovom članku ćemo vam reći kako najbolje pohraniti rajčice kod kuće.

Metode skladištenja rajčice

Ovisno o tome koliko se rajčica sakupi i koliko se zaliha može staviti na svako određeno mjesto, odabire se optimalna opcija za organizaciju procesa skladištenja.

Sakupljeno iz vrta

Svježe ubrano povrće mora se odmah sortirati. U ovoj fazi oštećeni plodovi se odlažu sa strane.

Ako su rajčice prljave, obrišite ih krpom. Mokro povrće zahtijeva sušenje. Da biste to učinili, ubrane rajčice možete položiti na krpe ili na drvenu platformu u hladu.

Nakon preliminarne pripreme potrebno je odrediti u kojem obliku i gdje će se točno organizirati skladište.

U kutijama

U podrumu i podrumu prikladno je skladištiti rajčice u kutijama od drva, plastike ili kartona. Ako je plastika odabrana kao materijal za pakiranje, ona mora imati otvore za cirkulaciju zraka. Mogu poslužiti i pletene košare.

Dno kutije koja će se poslati na dugotrajno skladištenje treba biti obloženo vrećom, papirom ili slamom. Na ovu podlogu poslaže se sloj rajčice s peteljkama prema gore. Nakon toga - papir ili slama, a tek onda - drugi sloj povrća. Ako je sve napravljeno kako treba, rajčice mogu trajati do 3 mjeseca.

U staklenke sa senfom

Možete pokušati održati rajčice svježima dulje vrijeme koristeći senf u prahu. Da biste napravili pripravak, morat ćete unaprijed oprati i sterilizirati staklene posude od tri litre.

Postupak:

1. Operite i sterilizirajte staklenke.
2. Operite i osušite rajčice.
3. Dodajte nekoliko žlica senfa na dno svake staklenke.
4. Stavite rajčice u uredan sloj.
5. Spustite list papira.
6. Pospite malo senfom.
7. Ponovno dodajte rajčice.
8. Ponavljajte korake 5-7 dok se staklenka potpuno ne napuni.
9. Zadnji sloj je senf.
10. Staklenke zatvoriti poklopcima.

Za ovu vrstu pripreme rajčice moraju biti odabrane bez oštećenja, po mogućnosti iste veličine.

Video će vam pokazati kako čuvati rajčice u staklenkama sa senfom:

U parafinu

Tretiranje rajčica parafinom je radno intenzivna metoda. Za njegovu provedbu trebat će vam parafin. Da biste ga dobili, možete otopiti svijeću.

Potrebno je svaku rajčicu na nekoliko sekundi uroniti u vrući tekući parafin.. Kada gornji sloj postane tvrd, povrće je spremno za skladištenje. Rajčice se stavljaju u kutije i odlažu za skladištenje.

Povrće se mora pažljivo savijati kako se ne bi poremetio gornji zaštitni parafinski sloj.

Na grmlju

Kada vanjska temperatura zraka padne na +5 ° C, rajčice se moraju sakupljati, jer njihov daljnji boravak u vrtu nema smisla - plodovi će početi propadati prije nego što dođu do faze zrenja.

Jedan od načina organiziranja skladištenja i zrenja povrća je kidanje cijelog grma., s lišćem i plodovima.

Nakon toga se objese naopako u prostoriji s temperaturom zraka od oko +12-14°C. Ovom metodom rajčice ne samo da sazrijevaju, već se čak i povećavaju zbog priljeva hranjivih tvari iz lišća, stabljike i korijena.

Trešnja

Cherry rajčice ubrane iz grma u stanu možete čuvati u hladnjaku u odjeljku za povrće u papiru. Na taj način povrće može mirno stajati tjedan dana.

U vakuumu

Svježe zrele rajčice imaju relativno kratak rok trajanja. Pakiranje u vakumirane vrećice omogućuje produljenje roka trajanja proizvoda, čuvajući svoju kvalitetu i izgled 2-3 mjeseca.

Zadatak vakumiranja (industrijskog i kućnog) je uklanjanje zraka. Njegov nedostatak pridonijet će boljem skladištenju zbog činjenice da je oksidacija isključena. Također, ova vrsta ambalaže pomaže u zaštiti povrća od plijesni, gubitka okusa i sl.

Proces mora uključivati ​​obaveznu pripremu povrća i sortiranje usjeva. Ako se za vakumiranje koristi posebna posuda, ne smije se prepuniti plodovima kako bi se mogli slobodno kretati prilikom ispumpavanja zraka.

Ovaj video će vam reći o skladištenju rajčice u vakuumskom pakiranju:

U vlastitom soku

Rajčice pripremljene u vlastitom soku traju prosječno godinu dana. Posudu nakon otvaranja potrebno je staviti u hladnjak i sadržaj potrošiti unutar tjedan dana.

Kako pripremiti rajčice na ovaj način - u videu:

Gdje ga treba držati u stanu?

U gradskom stanu nema mnogo mjesta za skladištenje rajčica, posebno u velikim količinama. Za držanje povrća možete odabrati: balkon, hladnjak, ostavu (ako postoji), pa čak i prostor ispod kreveta.

Balkon

Zalihe rajčice možete držati na balkonu, ali uz određena ograničenja. Ako ova prostorija nema ostakljenje, tada treba voditi računa o zaštiti usjeva od vremenskih uvjeta - osigurati zaštitu od prodora svjetlosti, kiše itd.

Na balkonu možete postaviti posebnu kutiju za pohranu povrća. Osim toga, može imati zaštitu u slučaju hladnog vremena. Ako se vremenski uvjeti pogoršaju, na primjer, mraz ili vrućina, otvoreni balkon za skladištenje više se ne smije koristiti.

Preporuča se čuvanje rajčice odvojeno od ostalog povrća i voća.

Hladnjak

Hladnjak se obično koristi za čuvanje povrća za tekuću upotrebu. Neće biti moguće staviti velike rezerve. Hladnjak pogodan za zrelo povrće. Ako su rajčice još zelene, bolje ih je prvo držati na drugom mjestu dok ne sazriju.

Za bolje očuvanje povrća, stavite ga u odjeljak za povrće. Za pakiranje je bolje koristiti papirnatu vrećicu. Rajčice nije potrebno prati unaprijed.Prije posluživanja, rajčice je potrebno unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi se ugrijale i postale ukusnije.

Ovaj video će vam pokazati kako pravilno čuvati rajčice u hladnjaku:

Ispod kreveta

Polaganje rajčica ispod kreveta ima smisla ako stan nije vruć, a same rajčice nisu dostigle punu zrelost. Papir ili vreća se rašire po podu, a povrće se položi na vrh. Preporučljivo je da budu raspoređeni u jednom sloju.

U smočnici

Za čuvanje rajčica možete koristiti smočnicu ako je na hladnom i nema prozora. Također je važno da u blizini nema krušaka i jabuka čija blizina ubrzava sazrijevanje povrća. Ovisno o veličini vaše smočnice, rajčice možete čuvati u ladicama, košarama ili kutijama.

Je li moguće berbu staviti u podrum?

Nepripremljeni podrum ili podrum nije najbolje mjesto za skladištenje, pogotovo kada u blizini ima drugog povrća i voća.

Takvu prostoriju moguće je koristiti samo ako je pripremljena i opremljena.

Morate početi s čišćenjem, provjerom zidova i stropa za plijesni.. Skladište povrća mora imati konstantnu temperaturu i vlažnost, kao i ventilaciju. Da biste pratili pokazatelje, morate koristiti termometar i higrometar.

Prostoriju treba unaprijed prozračiti i dezinficirati, a ostatke prošlogodišnje žetve ukloniti. Nakon obrade i sušenja, preporučljivo je podrum opremiti policama. To će vam omogućiti prilično kompaktno skladištenje povrća i dobar pristup njemu.

Kod slaganja rajčica moraju se uzeti u obzir sljedeće točke:

1. Ne stavljajte povrće izravno na police, a još manje na pod - bolje je koristiti kutije.
2. Broj slojeva u spremnicima ne smije biti veći od 5, po mogućnosti manje.
3. Temperatura bi trebala biti oko +15°C.

Ako su vam zelene rajčice potrebne za sazrijevanje, bolje ih je premjestiti na drugo mjesto.

Ljeto i zima

Pristup skladištenju rajčice ne ovisi samo o stanju i vrsti povrća, već io godišnjem dobu u kojem se proizvod treba skladištiti.

U pomoć dolaze provjereni popularni recepti:

• skladištenje u biljnom ulju;
• priprema u salamuri;
• držanje u vakuumu;
• skladištenje u senfu;
• kiseljenje;
• smrzavanje;
• sušenje.

Ljeti se rajčice sakupljene s parcele mogu pohraniti svježe. Za to su prikladna spremišta, podrumi i druga mjesta s niskim temperaturama zraka, zaštićena od svjetlosti.

Isplati li se zamrznuti?

Rajčice su povrće s visokim udjelom vode. Unatoč tome, mogu se zamrznuti za buduću upotrebu.

Zamrzavanje treba uključivati ​​sljedeće korake:

1. Razvrstavanje rajčica, odabir čvrstih i zrelih iz ukupne mase.
2. Preliminarna obrada. U ovoj fazi povrće se pere i uklanjaju mu se peteljke.
3. Sušenje.
4. Priprema rajčice - rezanje, blanširanje, blendiranje itd.
5. Pakirano u zasebne pakete.
6. Potpisivanje paketa.
7. Stavite pripravke u zamrzivač.

Ovisno o tome kako se izradak planira koristiti u budućnosti, mogu se koristiti različiti pristupi. Rajčice se mogu rezati na kolutiće, kockice i sl. Za pakiranje je moguće koristiti posude za hranu, posude za led, vrećice na patentni zatvarač i sl.

Zamrzivač mora održavati stabilnu temperaturu ne višu od -18°C. Ako je moguće, bolje je prvo koristiti način brzog intenzivnog zamrzavanja.

U videu je prikazano nekoliko načina zamrzavanja rajčice:

Zaključak

Izbor mjesta za skladištenje povrća jedan je od odlučujućih čimbenika koji utječu na to kako rajčice zadržavaju svoje kvalitete. Različiti načini skladištenja omogućuju čuvanje rajčice kako u svježem stanju tako iu pripravku, čak i na duže vrijeme.