Prema svim pravilima: kako čuvati svježe rajčice i koliko dugo?

Očuvati rajčicu dugo svježom nije lak zadatak.

Kako se povrće ne bi brzo pokvarilo, potrebno mu je stvoriti najprikladnije uvjete.

U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno pohraniti svježe rajčice kod kuće, koliko dugo se povrće čuva i na kojoj temperaturi.

Rok trajanja rajčice kod kuće

Koliko će trajati ubrani urod rajčice ovisi o nizu čimbenika. Sljedeće točke igraju važnu ulogu:

• sorta povrća;
• pravilan uzgoj i pravodobno sakupljanje;
• kvaliteta ubranih rajčica;
• odabir mjesta za pohranu;
• paket.

Ako je potrebno da se rajčica sačuva do proljeća ili čak do iduće berbe, dodatna obrada je neizostavna.

Gdje ga držati?

Izbor mjesta za skladištenje zaliha povrća je ograničen, osobito u gradskom stanu. Više je mogućnosti za stanovnike privatnog sektora.

U stanu

Ako nema podruma, morat ćete potražiti prikladno mjesto za povrće u stanu. Treba imati na umu da će rajčice dobro sjediti samo na hladnom mjestu, zaštićene od svjetlosti.

Ako imate balkon, pogotovo ostakljen, možete organizirati da rajčice budu tamo. Prikladno je koristiti drvenu kutiju za povrće s poklopcem.Alternativna opcija je ormar s vratima za držanje povrća u mraku.

Ako se izabere balkon, tada je potrebno stalno pratiti uvjete na njemu. Inače bi usjev mogao početi propadati i trunuti ili ga čak uhvatiti mraz. Voće treba staviti u kutije ili kutije.

U samom stanu prikladno mjesto za rajčice može biti, ako je dostupno, hladna ostava ili mjesto u hodniku. Ako ih nema, možete koristiti hladnjak za dugotrajno skladištenje povrća.

U hladnjaku

Vjeruje se da hladnjak nije najbolje mjesto za držanje rajčica, jer je temperatura u njemu prilično niska za ovu vrstu povrća. U njoj rajčica djelomično gubi okus i aromu. Ali ako nema drugog prikladnog mjesta, a sam stan je vrlo topao, možete koristiti hladnjak.

Preporuča se 30-60 minuta prije posluživanja izvaditi rajčice koje ste čuvali u hladnjaku kako bi vratile svoju aromu.

Ovaj video će vam pokazati kako pravilno čuvati rajčice u hladnjaku:

Može li u podrumu?

Ako kuća ima podrum, može se koristiti za skladištenje povrća. Prvo ga treba dezinficirati, ukloniti ostatke starih zaliha hrane i dovesti u red.

Uvjeti

Razdoblje njihovog skladištenja uvelike ovisi o uvjetima u kojima se nalaze rajčice.Kršenje čak i samo jednog pokazatelja može dovesti do oštećenja cijele žetve.

Na kojoj temperaturi?

Jednostavno ne postoji idealna temperatura ni za jednu rajčicu. Ovaj se pokazatelj značajno razlikuje ovisno o stupnju zrelosti plodova poslanih na skladištenje.

Ako se rajčica bere zelena, najbolje ju je čuvati na temperaturi od +12°C do +15°C. Za mliječno zrele plodove koji još nisu posmeđili odgovara temperatura od +8°C do +10°C.

Smeđe rajčice duže će trajati na 4-6°C. Za potpuno zrele rajčice odgovara i niža temperatura, ali mora biti iznad 0°C.

Vlažnost

Vlažnost zraka u prostoru gdje se skladišti rajčica trebala bi biti u prosjeku od 85% do 90%. Ako je vrijednost veća, povrće će početi truliti i kvariti se. Ako ste na mjestu s vrlo suhim zrakom, naprotiv, rajčice će početi gubiti vlagu i izgled.

Rasvjeta

Mjesto skladištenja rajčice mora biti zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla i umjetne svjetlosti.. Osim toga, kutije s rajčicama mogu se prekriti vrećom, kartonom ili slamom.

Ventilacija

Dobra ventilacija u prostoru gdje se čuvaju rajčice je neophodna. Ako se ovo pravilo ne poštuje, žetva će se vrlo brzo pogoršati.

Kako ga najbolje spremiti za zimu?

Kako bi se rajčice sačuvale što duže, moraju se uzeti u obzir sljedeći zahtjevi:

1. Žetvu treba poslati u skladište tek nakon sušenja i sortiranja.
2. Potpuno zrele rajčice bolje je držati odvojeno od zelenih.
3. Banane, kruške, patlidžani ili jabuke ne bi smjele biti blizu mjesta gdje se čuvaju rajčice.To je zbog činjenice da oslobađaju tvari koje ubrzavaju proces zrenja, što dovodi do prezrenja rajčica i njihovog kvarenja.
4. Inventar se mora povremeno sortirati. Ako se pronađu oštećeni primjerci, moraju se ukloniti.
5. Preporučljivo je odvojeno čuvati velike i male plodove.
6. Ne stavljajte mnogo slojeva rajčice u posudu. Što ih je manje, to bolje. Maksimalno - može ih biti do pet, i to samo ako rajčice nisu prezrele.
7. Rajčice se stavljaju u sanduke ili kutije s peteljkom prema gore.
8. Kako bi se smanjila vjerojatnost oštećenja plodova mikrobima, prije slanja na skladištenje mogu se tretirati alkoholom ili slabom otopinom kalijevog permanganata.

Ovaj video će vam reći o skladištenju rajčice u vakuumskom pakiranju:

Zaključak

Čuvanje svježih rajčica prema svim pravilima omogućuje vam produljenje roka trajanja proizvoda. Istovremeno su sačuvana njegova korisna svojstva, izgled i privlačna aroma. U slučajevima kada nije moguće organizirati takvo skladištenje, recepti za konzerviranje, zamrzavanje, sušenje i drugi će doći u pomoć.