Praktične preporuke kako i koliko dugo čuvati sušene rajčice kod kuće

Sušene rajčice su izum Mediterana. Ovo je jedan od popularnih i praktičnih načina čuvanja povrća za buduću upotrebu.

Osušen proizvod poboljšava okus raznih jela i štedi vrijeme pri pripremi.

No, kako bi se sušene rajčice dugo čuvale, moraju se ne samo pravilno pripremiti, već i čuvati u odgovarajućim uvjetima.

Rok trajanja sušenih rajčica

Koliko dugo traju sušene rajčice? Trajanje čuvanja sušenih rajčica ovisi o tome kako se proizvod čuva i koji je recept korišten.

Što je točno?

Najlakša opcija za pripremu sušenih rajčica za buduću upotrebu je sušenje. Kao rezultat gubitka vlage, rajčice stječu sposobnost dugotrajnog skladištenja..

Temperatura

Temperatura na kojoj se čuva osušeni proizvod ne smije biti preniska. Prihvatljiva opcija je do +22°C, ali je bolje da je vrijednost u rasponu od 8-16°C.

Vlažnost

Vlažnost zraka treba biti niska. Prikladna vrijednost je do 70%, minimalna je 15%. Ovo ograničenje je zbog činjenice da je proizvod u početku suh, pa se u vlažnom okruženju može lako pokvariti - postati vlažan, pa čak i pljesniv.

Rasvjeta

Za dugotrajno skladištenje obratka trebali biste odabrati tamna mjesta, zaštićena od izravnog sunčevog svjetla i umjetnog svjetla. To mogu biti pomoćne prostorije i podrumi, kao i ladice koje se zaključavaju, ormari s vratima itd.

Zaštita od štetočina

Sušene rajčice su prehrambeni proizvod koji može biti osjetljiv na oštećenja od štetnika. Da biste to izbjegli, Za skladištenje se preporuča odabrati pouzdano zatvoreno pakiranje.

Rajčice treba spremiti na suho (bez ulja) tek nakon što se potpuno osuše. To možete provjeriti razbijanjem dijelova. Ako ispusti sok, povrće nije dovoljno osušeno.

Dodavanje sušenog češnjaka rajčicama pripremljenim za skladištenje može spriječiti oštećenja od plijesni i nametnika.

Metode dugoročnog održavanja suhih zaliha za zimu

Sušene rajčice možete konzervirati na razne načine. Najčešće se pripremaju suhe ili s dodatkom biljnog ulja..

U ulju

Kuhanje u ulju je ukusan delikatesni proizvod. Osim toga, može se aromatizirati začinskim biljem, češnjakom i začinima.

Čime preliti sušene rajčice? Za kuhanje se preporuča odabrati nerafinirano, hladno prešano ulje. – maslinovo, suncokretovo ili drugo. Staklenke za pripremu prvo morate sterilizirati.Zatim dodajte rajčice i začine te zalijte ugrijanim uljem.

Kuhanje sušenih rajčica u ulju za dugotrajno skladištenje - na videu:

Vakumirano pakirano

Sušene rajčice dosta se dobro čuvaju u odgovarajućim uvjetima. Mogu se čuvati u staklenoj posudi s poklopcem, u plastičnim posudama i sl. Ali najbolje ga je zatvoriti u vakumirano pakiranje.

To se može učiniti kod kuće ako koristite prijenosni kućanski aparat. Za ovu pripremu, sušene rajčice se dijele na zasebne porcije i zasebno pakiraju.

Gdje ga držati?

Treba pažljivo odabrati mjesto za čuvanje sušenih rajčica kako bi se proizvod mogao dugo čuvati.

Može li u podrumu?

Ako je mjesto skladištenja sušenih rajčica podrum, tamo moraju biti odgovarajući uvjeti. Podrum je obično mračan, ali često i vlažan.. U tom slučaju treba paziti na smanjenje postotka relativne vlažnosti - prilagoditi ventilaciju, tretirati zidove vapnom itd.

U hladnjaku

Hladnjak osigurava da izradak ostane hladan i taman. Visoka vlažnost može predstavljati opasnost ako uređaj nije No Frost. Na takvom mjestu se pojačana pažnja posvećuje nepropusnosti pakiranja.

Ako se rajčice čuvaju bez ulja, tada se na dno staklenke naspe malo soli, pa tek onda dodajte komadiće rajčice. Ova tehnika će spriječiti pojavu vlage, jer sol dobro upija vodu, a povrće se neće pokvariti.

Kada je posuda potpuno napunjena, na njen sadržaj se posipa i sol. Staklenku treba zarolati.Nakon što se spremnik otvori i sadržaj počne koristiti, uzima se najlonski poklopac. Otvorenu staklenku preporuča se iskoristiti unutar 7-10 dana.

U stanu

Sušene rajčice čuvajte u stanu moguće u ormarima s vratima na zatvaranje, u ostavi ili na lođi opremljenoj za konzervatorsko skladište.

Koje god mjesto odabrali, ne bi trebalo biti vruće. Također biste trebali kontrolirati razinu vlage u njemu i paziti da svjetlost ne pada na proizvod.

Koji je spremnik bolji?

Za dugotrajno skladištenje sušenih rajčica preporuča se odabrati posudu koja neće reagirati sa sadržajem. U te svrhe prikladno je koristiti male staklenke.. U tom slučaju, sadržaj će se koristiti dovoljno brzo i neće imati vremena da se pokvari.

Što se događa ako se pravila prekrše?

Kršenje pravila skladištenja sušenih rajčica može dovesti do kvarenja proizvoda, gubitka njegovih korisnih svojstava, mirisa i izvornog okusa.

Najčešće pogreške u organiziranju skladišta:

• držanje na svjetlu;
• temperatura zraka je previsoka;
• povećana vlažnost zraka;
• rajčice nisu dovoljno dobro osušene ili voda ulazi u pripravak;
• skladištenje na predugo vrijeme.

Ako tijekom skladištenja poklopac staklenke počne nabubriti, pojavi se plijesan ili se promijeni boja ili konzistencija, ne smijete koristiti takav proizvod.

Recept za dehidrator

Guste vrste, poput vrhnja, dobro funkcioniraju za upotrebu u dehidratoru. Za pripremu se biraju zreli plodovi.

Postupak:

1. Svaku voćku prerežite na pola.
2. Sredina i sjemenke se mogu ukloniti kako bi gotovo jelo bilo mekše. Ali možete to ostaviti.
3. Polovice stavite na pladanj dehidratora.
4. Lagano posolite.
5. Postavite temperaturu na +60°C.
6. Ostavite rajčice da se suše 14 sati (+/- 2 sata). Uzimajući u obzir sočnost i veličinu ploda, vrijeme obrade se može prilagoditi.
7. Nasjeckajte češnjak.
8. Pripremite bosiljak i ostalo začinsko bilje (možete i osušeno).
9. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
10. Malo nedovoljno osušene rajčice poslažite u staklenke.
11. Dodajte češnjak i začine.
12. Naizmjenično slažite rajčice i začine dok se staklenka potpuno ne napuni.
13. Ulijte biljno ulje (može se zagrijati).
14. Zatvoriti vakum poklopcem ili urolati.

Ovaj video će vam pokazati kako kuhati sušene rajčice u dehidratoru:

Alternativna opcija za pripremu sušenih rajčica (u obliku ploča) pomoću dehidratora je u videu:

Zaključak

Korištenje sušenih rajčica može biti vrhunac u pripremi svakodnevnih i blagdanskih jela. Ako slijedite talijansku tradiciju, preporuča se da rajčice ne sušite malo, već koristite hladno prešano maslinovo ulje.

Sušene rajčice može se koristiti samostalno kao hladan međuobrok, za obogaćivanje okusa pizze i dodati mediteranski okus čak i običnim sendvičima.