Kako pripremiti i pohraniti sušene rajčice za zimu bez ulja?
Sušene rajčice izvorni su pripravak povrća za buduću upotrebu, koji domaćici može pomoći u svakom trenutku.
Osušeni proizvod pripremljen bez ulja zadržava značajan dio korisnih tvari koje se nalaze u svježem povrću.
Kako se proizvod ne bi pokvario prije zime, važno je strogo poštivati pravila skladištenja i koristiti prikladnu ambalažu.
Je li moguće i kako pravilno skladištiti sušene rajčice bez ulja?Reći ćemo vam dalje.
Sadržaj
Mogu li se sušene rajčice konzervirati?
Povijesno gledano, rajčice su prvi počeli sušiti stanovnici mediteranske obale. Sušenje se provodi isparavanjem tekućine iz povrća.
U isto vrijeme, rajčice zadržavaju puno korisnih tvari:
- vitamini C i A,
- željezo,
- kalcij, itd.
A i nakon sušenja u proizvodu ostaje crveni pigment likopen, koji je također koristan za tijelo.
Kuhane sušene rajčice potrebno je čuvati pod svim uvjetima kako se ne bi pokvarile.
Koliko se dugo čuvaju?
Rok trajanja sušenih rajčica uvelike ovisi o kvaliteti sušenja., početno stanje proizvoda, kao i uvjeti u kojima će ležati završeno sušenje.
Prosječni rok trajanja sušenih rajčica u suhom stanju bez dodavanja ulja je do 6 mjeseci.
Ako se jako osuše, mogu se čuvati i duže, do 8 mjeseci.
Metode skladištenja
Sušene rajčice bez ulja za buduću upotrebu može se pripremiti na više načina - zamrzavanjem ili jednostavno sušenjem. Svaki od njih ima svoje karakteristike.
Smrzavanje
Zamrzavanje u skladištu povrća koristi se za produljenje roka trajanja. Ovaj pristup ima svoje snage i slabosti. Sušene rajčice ne zauzimaju puno mjesta u zamrzivaču, tako da skladištenje može biti vrlo kompaktno.
Iako su rajčice već suhe, boravak u zamrzivaču negativno utječe na njihov izgled. Zamrzavanje mijenja strukturu, pa nakon odmrzavanja komadići mogu izgubiti izgled i promijeniti teksturu – omekšat će i postati fleksibilniji.
Sušene rajčice moraju se pakirati u zasebne serije. Svaku stavite u posebnu vrećicu, ispuštajući iz nje što više zraka. U ovom obliku, rajčice se šalju u zamrzivač.
Preporučljivo je unaprijed potpisati pakete, navodeći naziv proizvoda i datum stavljanja u zamrzivač.
Vakuum
Za lakšu kasniju upotrebu i dobro skladištenje, rajčice se mogu vakumirati. Možete koristiti i jedinicu namijenjenu za vakumiranje limenki i posebne vrećice.
Boravak u vakuumu produljuje rok trajanja proizvoda i sprječava kvarenje. Cjelokupni volumen osušenog proizvoda podijeljen je u male dijelove i odvojeno zatvoren. Rajčice stavljene u vakumirane vrećice mogu se zamrznuti.
U banci
Odabir ambalaže za sušene rajčice određuje vrijeme skladištenja. Nezatvorene plastične posude su korisne kada proizvod mora stajati do 15-20 dana.
Ako je potrebno produljiti razdoblje održavanja, staklene posude se odabiru kao spremnici.. Spremnike treba temeljito oprati, sterilizirati i osušiti. Poklopac mora biti hermetički zatvoren. O tome će ovisiti sigurnost proizvoda.
Gdje držati obradak?
Za skladištenje sušenih rajčica prikladne su prostorije bez vrućine s niskom vlagom i zaštićene od svjetlosti. U privatnoj kući, skladišta ili podrumi mogu se prilagoditi za tu svrhu, ako održavaju odgovarajuće uvjete.
Tegle sušenih rajčica u stanu može se staviti u ormare, na lođe ili na druga mjesta gdje je suho i hladno. U tom slučaju morate osigurati da su ormari zatvoreni, sprječavajući ulazak svjetlosti u mjesto gdje se drži radni komad.
Uvjeti
Sušene rajčice čuvaju se na mjestu koje nije vruće i uvijek suho. Time se sprječava da temeljac postane pljesniv i truli. Sljedeća važna točka je zaštita od svjetlosti. Temperatura na mjestu skladištenja treba biti + 10-15 ° C, maksimalno - 20-22 ° C. Vlažnost treba biti niska: od 15 do 70%.
Pravilno sušenje
Pravilno sušenje jedna je od važnih komponenti uspješnog skladištenja. rajčice. Svrha sušenja je uklanjanje viška vlage iz voća.
Najbolje je sušiti na temperaturi od +50-70°C. Cijeli proces će trajati nekoliko sati, obično od 4 do 6. Za to vrijeme komadi će se ravnomjerno osušiti.
Najprikladnije je koristiti električnu sušilicu. Na paletama, kriške treba rasporediti ravnomjerno, u jednom sloju. Također možete sušiti rajčice u pećnici, prateći temperaturu.
Vrijeme sušenja ovisi o veličini komada i željenom stanju suhoće rajčice.
Pogreške i njihove posljedice
Skladištenje sušenih rajčica može biti vrlo praktično rješenje. Očuvanje okusa, mirisa i korisnih svojstava povrća otvara široke mogućnosti korištenja takvih pripravaka. Glavna stvar je izbjeći najčešće pogreške.
Neispravna temperatura
Budući da je za osušeni proizvod najbolji temperaturni uvjeti su na temperaturi od +10 do +15°C, tada sva značajna odstupanja mogu dovesti do oštećenja.
Visoka vlažnost zraka
Sušene rajčice su suhi proizvod, stoga ih je važno čuvati na mjestu s niskom relativnom vlagom. Također biste trebali osigurati da se u samom pakiranju ne stvori kondenzacija.
Paket
Ako je važno zadržati oblik komadića rajčice, morate paziti da se ne naboraju i ne pretvore u jednu grudicu. Također je potrebno da ambalaža izolira rajčice od ostalih proizvoda i spriječi kondenzaciju i kvarenje.
Prekoračenje rokova
Čak ni sušeno povrće ne može se čuvati neograničeno dugo. Ne samo da mogu početi gubiti okus, već se mogu i pokvariti.
Video na temu članka
Video će vam pokazati kako sušiti i čuvati rajčice bez ulja:
Zaključak
Skladištenje sušenih rajčica bez ulja sasvim je moguće organizirati u stanu ili privatnoj kući, ako se strogo pridržavate pravila i osigurate odgovarajuće uvjete za to. Ako sumnjate u mogućnost takve organizacije, možete obratiti pozornost na recepte s uljem.
