Gdje je najbolje i kako pravilno pohraniti zelene rajčice kod kuće?

U jesen, pitanje kako sačuvati ubrane rajčice postaje posebno akutno. Prije mraza beru se sve rajčice – uključujući i one koje su već potpuno zrele i potpuno zelene.

S potonjim često nastaju poteškoće ako ih treba ne samo sačuvati, već i dovesti do zrelosti.

Reći ćemo vam kako pohraniti zelene rajčice kod kuće u ovom članku.

Zašto brati nezrele rajčice?

Rajčice su vrlo osjetljive na temperaturne uvjete. Tijekom sezone sakupljaju se najmanje jednom u 5 dana, a ako je vruće, onda češće, kako sazrijevaju. Ali kada se približi mraz, nemate izbora.

Približava se hladno vrijeme

Ako temperatura padne na +5°C i očekuje se još veće zahlađenje, potrebno je sakupiti cijelu žetvu iz vrta.

Oštar pad temperature šteti plodovima. Ostavljeni na grmlju, više ne sazrijevaju onoliko koliko bismo željeli.

Zelene rajčice, kao i zrele, potrebno je pažljivo brati, pokušavajući ih ne oštetiti. Za berbu su pogodni jutarnji sati, kada je vani suho i sunce još nije ugrijalo plodove.

Kasna mrlja

Još jedan razlog za berbu rajčica prije nego što potpuno sazriju je rizik od gubitka usjeva zbog plamenjače. Takve zelene rajčice preporuča se preraditi prije skladištenja.

Prerada ubranih nezrelih plodova prije skladištenja

Kako se plodovi uklonjeni iz grmlja ne bi pokvarili, moraju se preraditi. Najjednostavniji i najpovoljniji način je grijanje toplom vodom..

To će spriječiti ulazak patogena u rajčice s površine kože, ali neće pomoći ako su rajčice već zaražene kasnom plamenjačom. Za rad će vam trebati topla i hladna voda, kao i 2 velika lonca ili druge posude.

Postupak obrade:

1. Sakupljene rajčice isperite u tekućoj vodi.
2. Ulijte vruću vodu u pripremljenu posudu, na primjer, veliki lonac (temperatura bi trebala biti oko +60 ° C).
3. Stavite rajčice u vodu
4. Ostavite 2 minute.
5. Izvadite rajčice i odmah ih stavite u posudu s hladnom vodom.

Često se koristi još jedna metoda borbe protiv kasne mrlje. Za njega će vam trebati:

• topla voda (do +40? C);
• tinktura joda iz ljekarne (10 ml na 10 litara vode);
• veliki kapacitet.

Postupak:

1. Zagrijte vodu na željenu temperaturu.
2. Otopiti jod u vodi.
3. Stavite rajčice u vodu.
4. Ostavite 20 minuta.
5. Izvadite i osušite.

Nakon tretmana nije potrebno pranje ili čak ispiranje vodom.

Videozapis će vam reći o liječenju zelenih rajčica protiv plamenjače:

Kako sačuvati ubrano povrće da duže ne crveni?

Prije nego počnete sakupljati nezrele rajčice iz vrta, trebali biste odlučiti što ćete s njima. Mogu se koristiti za konzerviranje, ostavljeni za skladištenje zelene ili potaknuti njihovo sazrijevanje.

Potpuno zelen - položen. Ako je sve učinjeno ispravno, mogu se sačuvati do novogodišnjih praznika.

Na kojoj temperaturi?

Temperatura zraka gdje se čuvaju ubrane zelene rajčice igra vrlo važnu ulogu. Kada se stavi na toplo mjesto gdje je indikator između 18-20 ° C, proces zrenja se ubrzava.

Ako je temperatura niža, od +8 do +12°C, dozrijevanje je sporo. U slučajevima kada nema cilja ubrzati ili, obrnuto, usporiti sazrijevanje, rajčice se drže na temperaturama od +13°C do +15°C. Što je viša temperatura zraka, to je brže sazrijevanje usjeva.

Rasvjeta

Izloženost svjetlu pomaže bržem sazrijevanju povrća. Stoga, ako je potrebno usporiti proces zrenja kako bi rajčice duže ostale zelene, potrebno ih je držati u mraku.

Vlažnost

Preporučena vlažnost zraka za skladištenje rajčice je do 80%. Ako je vrijednost veća, moguće je truljenje.

Odabir lokacije

Rajčice koje nisu potpuno zrele i potpuno zelene i ne zahtijevaju brzo dozrijevanje mogu se skladištiti u prostorima s odgovarajućim uvjetima za povrće. U gradskom stanu to je najčešće hladnjak, u privatnoj kući - podrum.

Kod kuće u hladnjaku

Zelene rajčice izvađene iz grma i stavljene u hladnjak sazrijevat će prilično sporo. Budući da temperatura zraka ovdje nije visoka, rajčice mogu ostati zelene čak i tjednima u hladnim uvjetima.

Može li se na suncu?

Rajčice se ne smiju stavljati izravno na sunčevu svjetlost. To neće dovesti do brzog zrenja, već će samo ubrzati kvarenje proizvoda.

U podrumu

Podrum je jedno od najboljih mjesta za organiziranje skladištenja povrća. U opremljen podrum može stati mnogo zaliha ako su mudro raspoređene.

Kada koristite podrum ili podrum, preporuča se ugraditi termometar i uređaj za mjerenje razine vlage u njima kako biste uvijek mogli kontrolirati uvjete skladištenja zelenih rajčica.

Metode

Kako bi ubrane rajčice ostale zelene, možete koristiti različite pristupe. Izbor ovisi o postojećim uvjetima i kakav rezultat treba postići - brzo, srednje ili sporo sazrijevanje povrća.

Sljedeće sorte rajčice vrlo se dobro čuvaju zelene:

• Žirafa,
• Vasilisa,
• Long Keeper i sur.

U kutijama

Skladištenje u kutijama je najjednostavniji, najrazumljiviji i praktičniji način skladištenja ubranog voća. Da biste to učinili, odabiru se neoštećene guste rajčice i stavljaju u kutije od drva ili plastike. Mogu poslužiti i pletene košare.

Bolje je čuvati rajčice u piljevini ili možete koristiti papir. Čak ni zelene, čvrste rajčice ne treba slagati u više slojeva.

Količine ambalažnog materijala moraju biti izračunate tako da svaki sanduk ne sadrži više od 10 kg voća. Dovoljna su 2 ili 3 sloja. Između njih također treba biti papir ili piljevina.

Na grmlju

Stanovnici privatnog sektora imaju mogućnost čuvanja i zrenja rajčica izravno na grmlju. Ako povrće nije sazrijelo u sezoni, a hladno vrijeme je već stiglo, usjev se mora ukloniti s mjesta.

Postupak:

1. Grmovi se kopaju ravno iz korijena. Bolje je to učiniti po suhom vremenu.
2. Zemlja se otresa iz korijena.
3. Svaki se grm zasebno objesi naopako u staji, podrumu ili drugoj prikladnoj prostoriji.

Primjenom ove metode hranjive tvari će teći u plodove i oni će postupno početi sazrijevati. A mogu se čak i udebljati.

Druga je mogućnost slaganje rezanih grmova s ​​rajčicama izravno na mjesto. Slama se stavlja na vrh ovih hrpa radi izolacije. U ovom obliku rajčica može sazrijeti za 1,5 mjesec ako su zadovoljeni svi potrebni uvjeti za temperaturu i vlažnost zraka.

U papirnatim vrećicama

Papir je jedan od načina za sigurno pakiranje rajčica. Rajčice se jednostavno mogu staviti u papirnate vrećice. Alternativno, zamotajte svako povrće zasebno u papir. U ovom obliku, zelene rajčice stavljaju se na tamno mjesto.

Ako želite da rajčice ne sazriju brzo, u njihovoj blizini ne smiju biti jabuke i banane. Inače će sazrijevanje biti brzo. To je zato što neko voće proizvodi tvari koje ubrzavaju sazrijevanje drugog voća i povrća.

U alkoholu

Predtretman alkoholom uključuje nježno trljanje svakog povrća. To će spriječiti razvoj procesa truljenja i sačuvati žetvu.

Zaključak

Očuvanje zelenih rajčica čak iu velikim količinama prilično je dostupno kada su dostupni potrebni uvjeti. Lakše je i praktičnije to učiniti ako postoje gospodarske zgrade, uključujući podrume.