Spašavanje žetve: kako pravilno skladištiti zelene rajčice do potpunog sazrijevanja?

Ako se stjecajem okolnosti rajčice s gredica beru zelene, posebnu pozornost treba obratiti na njihovo skladištenje.

Ovisno o tome je li potrebno ubrzati proces njihovog sazrijevanja ili ne, odabire se jedan ili drugi pristup održavanju zaliha povrća.

U ovom članku ćemo vam reći kako pohraniti zelene rajčice za sazrijevanje.

Priprema za skladištenje

Budući da rajčice ne sazrijevaju sve u isto vrijeme, razdoblje berbe može trajati više od tjedan dana. Obično se provodi jednom u 5 dana, po vrućem vremenu - čak i svaka 2 ili 3 dana.

Berbu je poželjno obaviti po suhom i toplom vremenu.. Ako rajčice ne zahtijevaju sušenje i nema prijetnje od kasne mrlje, nakon sortiranja mogu se odmah poslati na skladištenje.

Ali u slučaju kada je kasna mrlja razlog brze berbe, preporučljivo je preraditi plodove prije slanja u skladište. Uzročnik ove bolesti je gljivica koja se lako širi i može izazvati značajne štete na rajčici.

Ako sami plodovi još nisu oštećeni, mogu se spasiti, ali samo ako se izvrši pravovremena obrada. Kao rezultat toga, gljivica se eliminira s površine voća bez vremena da zarazi povrće.

Najčešće korišteni recept za preradu je topla voda.. Vrlo je popularan zbog svoje jednostavnosti i dobrih performansi.

Za obradu rajčice morate pripremiti 2 velika spremnika. U jednu od njih ulijeva se hladna voda, u drugu vruća voda temperature 60 °C.

Daljnji postupak:

1. Uronite rajčice u vruću vodu na 2 minute, ne više.
2. Izvadite i odmah prebacite rajčice u posudu s hladnom vodom.
3. Nakon obrade osušiti.

Također možete koristiti recept koji se temelji na otopini joda. Također je potrebna velika posuda u koju se ulije 10 litara vode temperature 40°C i doda 10 ml joda iz ljekarne. Otopina se miješa, nakon čega se u nju stavljaju rajčice. Nakon 20 minuta izvade se i osuše.

Druga vrsta obrade prije pohranjivanja je na videu:

Kako sačuvati nezrele rajčice tako da postanu crvene?

Kako bi rajčice brže sazrele, potrebno im je stvoriti odgovarajuće uvjete. Štoviše rajčice ubrane smeđe sazrijet će mnogo brženego potpuno zelena.

Na kojoj temperaturi?

Što je viša temperatura zraka, brže će doći do sazrijevanja. Ako treba ubrzati proces, rajčice držite na sobnoj temperaturi.

Smeđa

Rajčice koje nisu potpuno zrele potrebno je razdvojiti prema zrelosti i veličini. To će pomoći u stvaranju najprikladnijih uvjeta za svaku vrstu.

Zelene rajčice prvo se mogu poslati na dugotrajno skladištenje na hladnom mjestu, i smeđe stavite na svjetlo i toplo. Ovako će brže stići.

Postupno sazrijevanje omogućit će vam da na stolu dugo imate svježe rajčice.

Učinak osvjetljenja

Biti na osvijetljenom mjestu pomaže ubrzati sazrijevanje plodova. Važno je ne stavljati rajčice izravno na sunce. Inače će plodovi početi venuti i propadati bez vremena da dobro sazriju. Čuvanje na tamnom mjestu usporava proces zrenja.

Vlažnost

Za skladištenje rajčice optimalna vlažnost zraka ne smije biti veća od 80%. Visoka vlažnost zraka nije poželjna ni kada se rajčice planiraju dugo skladištiti, ni kada rajčice moraju sazrijeti u kratkom vremenu.

Gdje je najbolje čuvati ubrane plodove dok ne porumene?

Ovisno o mogućnostima i stupnju sazrijevanja rajčice, odabiru se najpoželjnija mjesta za njih.

U kući, stanu

U gradskom stanu rajčice se mogu rasporediti u 1-2 sloja na otvorenim površinama, na primjer, na prozorskoj dasci ili čak ispod kreveta na tkanini ili papiru.

U podrumu

U podrumu se povrće može držati u kutijama ili košarama. Dno treba prekriti papirom ili slamom. Između slojeva rajčica također treba staviti papir. To ne samo da će zaštititi plodove od međusobnog kontakta, već će i pospješiti sazrijevanje.

Tijekom skladištenja rajčice proizvode male količine etilena. – plin koji ubrzava sazrijevanje rajčice. Pokrivanjem povrća slamom povećava se njegova koncentracija.

Također, zrenje će biti olakšano prisutnošću kutija s rajčicama blizu njih. jabuke ili kruške. Ovi plodovi aktivno proizvode etilen, tako da rajčice koje se nalaze u blizini počinju brže sazrijevati.

Ovaj video će vam pokazati kako ubrzati sazrijevanje zelenih rajčica:

Metode

Nezrele rajčice mogu se skladištiti na razne načine. Uzimajući u obzir prostor dodijeljen za skladištenje povrća, moguće je koristiti kutije, papirnate vrećice, izvršiti dodatnu obradu itd.

U kutijama

Skladištenje u kutijama tradicionalni je pristup rješavanju problema. Rajčice možete staviti u nekoliko slojeva u drvene ili plastične posude, odvajajući ih papirom, piljevinom ili slamom. Preporučljivo je ne staviti više od 2-3 sloja u svaku kutiju.

Sazrijevanje na grmlju

Skladištenje na grmlju je način na koji se rajčice ne samo čuvaju, već i sazrijevaju.

Postupak bi trebao biti sljedeći:

1. Na suhom, toplom danu potrebno je iskopati grmlje (s plodovima na njima) zajedno s korijenjem.
2. Otresite zemlju s korijena.
3. Svaki grm objesite s korijenom prema gore u prozračenoj, toploj prostoriji na svjetlu.
4. Jednom dnevno prskajte vodu na korijenje iz raspršivača.

Kako ubrzati sazrijevanje rajčice na grmlju, video upute:

U papirnatim vrećicama

Skladištenje u papiru i kartonu vrlo je jednostavno organizirati. Takvo pakiranje može se odabrati i za stavljanje povrća u podrum i za boravak u stanu. Papir osigurava ventilaciju i upija višak vlage. A opet, hvata etilen koji ispuštaju rajčice, pa će brže sazrijevati u vrećama.

Ako se vrećica smoči, to znači da je na mjestu skladištenja loša ventilacija ili visoka vlažnost.. U tom slučaju potrebno je poduzeti mjere za poboljšanje uvjeta i zamijeniti paket novim.

U alkoholu

Ova metoda konzerviranja zahtijeva prisutnost staklenih posuda, alkohola i krhotina. Rok trajanja pri korištenju ove metode je do 2-3 mjeseca.

Količina alkohola ovisi o volumenu staklenke:

• Za posudu od 3 litre trebat će vam 1 žlica;
• za 1 litru – 1 desertna žlica;
• za 0,5 litara - 1 žličica.

Postupak:

1. Operite i osušite rajčice.
2. Staklenke operite i osušite.
3. U teglu ulijte potrebnu količinu alkohola.
4. Zapalite alkohol drvenom svjetiljkom.
5. Nakon što je alkohol potpuno izgorio, stavite rajčice u staklenku.
6. Smotajte.

Trešnja

Nisu sve metode koje se koriste za druge rajčice prikladne za sazrijevanje cherry rajčica. Učinkovite metode uključuju stavljanje voća zajedno s jabukama ili bananama u jednu kartonsku kutiju ili papirnatu vrećicu.

U pravilu je dovoljno samo 5-7 dana da smeđe rajčice sazriju na toplom, ali ne vrućem mjestu. Ako je u vrećici ili kutiji dodatna banana, cherry rajčice će sazrijeti u prosjeku za 2-3 tjedna.

Čuvanje na grmu nije baš pogodno za cherry rajčice. Vjeruje se da će korištenje ove metode neizbježno oštetiti okus rajčice.

Ako vanjska temperatura zraka padne ispod +10°C, cherry rajčice potrebno je ukloniti iz vrta, budući da će njihovo sazrijevanje u prirodnim uvjetima biti teško.

Što trebam učiniti da brže sazriju?

Rajčice su u biti južne biljke s prilično dugom vegetacijskom sezonom, koja traje mnogo mjeseci.Stoga vrtlari nastoje ubrzati sazrijevanje plodova čak i dok su rajčice na grmu.

Ove metode uključuju:

1. Izbjegavajte zadebljanje grmlja kako bi biljke i plodovi dobili dovoljno svjetla.
2. Prskanje otopinom koprive ili otopinom joda.
3. Uklanjanje suvišnih cvjetnih stabljika.
4. Smanjite zalijevanje tijekom zrenja plodova.
5. Stvaranje stresne situacije, na primjer, prorez na dnu debla.
6. Pokrivanje folijom kada se ohladi.
7. posinak.

Najpopularnije tehnike usmjerene na ubrzanje sazrijevanja već ubrane rajčice uključuju:

1. Nekoliko zrelih rajčica stavite u kutiju sa zelenim rajčicama.
2. Čuvanje s jabukama.
3. Čuvati na toplom (na temperaturi od +20-25°C).
4. Stavite na svjetlo na suho mjesto.

Zaključak

Posve je moguće sazrijeti rajčice kod kuće ako koristite provjerene preporuke vrtlara. Što su zreliji plodovi sakupljeni, to će i ako se uberu brže moći sazrijeti.