Opasnost od gubitka okusa i arome: mogu li se rajčice čuvati u hladnjaku i koliko dugo?
Za održavanje svježine hrane, uključujući voće i povrće, vrlo je zgodno koristiti hladnjak. Ali ova opcija nije prikladna u svim slučajevima.
Postoje neke osobitosti kod držanja rajčice kod kuće. Je li moguće čuvati rajčice u hladnjaku, koliko dugo i zašto kažu da se to ne može učiniti, reći ćemo vam dalje.
Sadržaj
Čuvaju li se rajčice u hladnjaku?
Treba li rajčice čuvati u hladnjaku? U toplini gradskog stana, rajčice, pogotovo ako su zrele, počinju brzo propadati. Dovoljno visoke temperature zraka i niska vlažnost pridonose činjenici da plodovi počinju gubiti vlagu i venuti.
Ali ti uvjeti nisu optimalni za povrće., koju je najbolje čuvati na temperaturama od +12 do +15°C, najviše na +20°C. Stoga se hladnjak može smatrati opcijom ako ne postoje alternativne mogućnosti za držanje rajčica.
Zašto se to smatra nemogućim?
Posebnost svježe rajčice je proizvodnja hlapljivih spojeva u plodu, koji ovaj proizvod čine posebno aromatičnim i ukusnim. Kada se usjev stavi u hladnjaču na temperaturu od oko +7°C, proizvodnja ovih spojeva se smanjuje.
Niske temperature dovode do toga da se kiseline i šećeri sadržani u povrću uništavaju. Zbog toga rajčice postaju manje ukusne i aromatične.
Neposredno nakon što se izvadi iz hladnog mjesta, voće praktički ne miriše. Nakon što se zagrije na sobnu temperaturu, vraća se aroma.
Rok trajanja
Koliko dugo rajčice traju u hladnjaku? U hladnjaku svježe rajčice u prosjeku mogu trajati od 3 dana do tjedan dana. Duljim skladištenjem i prvotno gusti i ne prezreli plodovi počinju gubiti kvalitetu i venuti.
Na koliko će povrće zadržati svoje kvalitete utječu različiti čimbenici. Uključujući sljedeće:
- početno stanje ploda;
- održavanje stabilnih uvjeta na mjestu skladištenja;
- vrsta pakiranja;
- blizina drugih proizvoda.
Što je točno?
Ako za rajčice ne možete dodijeliti drugo mjesto osim hladnjaka, morate pokušati organizirati najispravnije uvjete skladištenja za njih.
Na kojoj temperaturi i u kojem odjeljku?
Prosječna temperatura u hladnjaku je oko +7°C. To je nešto niže od preporučenog za rajčice, ali sasvim prihvatljivo. Poželjno je da rajčice nađu mjesto u odjeljku za povrće, budući da je za njih to najprikladnije mjesto za zalihe rajčice.
Trebam li ga umotati u nešto?
Plastične vrećice najpopularnija su vrsta pakiranja. Ali nije pogodan za rajčice.
Ako je moguće, proizvod donesen iz trgovine mora se odmah prebaciti u papirnatu vrećicu. Još bolje - svaku voćku posebno zamotajte u papir. Alternativni pristup je staviti ga u kartonsku kutiju.
Ako se rajčice stavljaju u hladnjak u plastičnu vrećicu, u njoj se moraju napraviti dodatne rupe. To će spriječiti kondenzaciju i produljiti vijek trajanja.
Koji je najbolji način da ga stilizirate?
Preporuča se pakirati rajčice tako da leže slobodno, bez stiskanja.
Ovaj video će vam pokazati kako pravilno čuvati rajčice u hladnjaku:
Kako vratiti okus povrću?
U nekim situacijama nije moguće pronaći idealno mjesto za rajčice. Ali čak i nakon što su bili u hladnjaku u odjeljku za povrće, njihova aroma se smanjuje, a okus dobiva biljne note.
Rješenje problema je izvaditi rajčice iz hladnjaka unaprijed prije posluživanja, barem četvrt sata, ali još bolje nekoliko sati unaprijed.
Čak i sorte koje su genetski modificirane ili kupljene zimi, koje nemaju praktički nikakve arome, mogu se na jednostavan način učiniti mirisnijima.
Postupak:
Zagrijte vodu na 50°C.- Stavite rajčice u ovu vodu na četvrt sata.
- Izvadite iz vode i ohladite na sobnu temperaturu.
- Rajčice krupno narežite, npr. na ploške.
- Stavite kriške u zdjelu.
- Dodati (na bazi 4 rajčice): ? žličica šećer, ? žličica sol.
- Ulijte 1 žlicu. l. biljno ulje.
- Miješati.
- Ostavite da leži 10 minuta.
Nakon toga, rajčice se mogu koristiti u salatama ili drugim jelima.Čak i ako ne postanu jednaki onima netom ubranim iz vrta, očito će nakon obrade biti aromatičniji i ukusniji.
Zaključak
Čuvanje rajčice u hladnjaku jedna je od mogućih mogućnosti produljenja roka trajanja proizvoda. Kako bi se što više očuvao okus i aroma rajčice, preporučljivo je pridržavati se svih pravila stavljanja zaliha povrća i njihovog pakiranja.
