U hladnjaku ili ne: na kojoj je temperaturi najbolje čuvati rajčice?

Rajčice su popularno povrće koje se koristi u receptima u kuhinjama različitih zemalja.

Da bi se povrće dugo čuvalo, potrebno mu je stvoriti optimalne uvjete. Neki od najvažnijih pokazatelja su relativna vlažnost i temperatura.

U ovom članku ćemo vam reći na kojoj temperaturi čuvati rajčice.

Temperatura skladištenja rajčice

Ovisno o stanju sakupljenih rajčica, odabire se najprikladnija temperatura za njihovo skladištenje. U ovom slučaju, razina vlažnosti trebala bi biti oko 85-90%.

Svježe

Svježe povrće treba čuvati na hladnom mjestu. Najpovoljnija temperatura ovisi o stupnju zrelosti povrća.

Ako je potrebno očuvati urod što je duže moguće, vrijednost bi trebala biti:

• za zelene rajčice - do +14 ° C;
• za plodove mliječne zrelosti – do +10 ° C;
• za smeđe - oko +6 ° C;
• za zrele - oko +2?C.

Čuvanje u hladnjaku osigurava očuvanje kvalitete proizvoda dovoljno dugo na optimalnoj temperaturi.

Konzervirano

Svaka vrsta domaće pripreme rajčice zahtijeva svoj temperaturni režim. Uvjeti ovise o tehnologiji kuhanja.

Ako su rajčice konzervirane s hermetički zatvorenim poklopcem, onda bi za njih najbolje bilo ono u kojem nije viša od +20°C, a vlažnost zraka do 75%.

Kiselo povrće koje se kiseli bez zatvaranja mora se čuvati na hladnom mjestu s temperaturom od 0-4°C. Ako su staklenke konzerviranog povrća natečene ili je slana otopina postala mutna, ne biste trebali koristiti rajčice za hranu.

Suho

Sušene rajčice najčešće se pripremaju u ulju sa začinima i začinskim biljem.. Najbolji uvjeti skladištenja su niske temperature, do +10°C. Takav pripravak možete staviti u hladnjak, podrum ili hladnu smočnicu.

Vakumirano pakirano

Vakuumsko pakiranje je jedan od načina da se produži vrijeme skladištenja rajčice. U hladnim uvjetima takav pripravak može se čuvati do 50 dana. Uspješno skladištenje moguće je uz pažljiv odabir povrća.

Profesionalno vakumirano pakiranje omogućuje čuvanje rajčice u zamrzivaču do 2 godine, ako se temperatura zamrzivača održava na stabilnoj razini od -18°C ili nižoj.

Skladištenje u vakuumskoj ambalaži najbolji je način da se proizvod dugo očuva bez puno truda.

Trešnja

Cherry rajčice mogu stajati u hladnjaku do 15-20 dana. Da biste to učinili, važno je odabrati pravo pakiranje za njih. To može biti papirnata vrećica ili kartonska kutija.

Ako se koristi polietilen, tada je potrebno napraviti rupe u njemu za cirkulaciju zraka. Trešnje će bolje ležati ako se slojevi razdvoje papirom ili kartonom.

Temperatura njihovog skladištenja treba biti do +12°C.Ako se kao mjesto skladištenja odabere podrum ili podrum, tada se cherry rajčice mogu držati u pletenim košarama ili kartonskim kutijama, pri čemu treba paziti da se ne stavlja mnogo slojeva kako se povrće ne bi zgnječilo.

Je li moguće ostaviti ga u sobnim uvjetima za zimu?

Posebna aroma i okus svježe rajčice povezana je s otpuštanjem nestabilnih hlapljivih spojeva povrća, koji se aktivno proizvode na temperaturi od oko +20 ° C. Na hladnom mjestu ima ih mnogo manje.

Ovo objašnjava što rajčice izvađene iz hladnjaka nisu tako ukusne kao one ostavljene na višoj temperaturi.

Značajan nedostatak držanja na toplom je smanjenje vremena skladištenja povrća. Ubrane zrele rajčice neće moći zadržati svoju kvalitetu mjesecima u sobnim uvjetima bez dodatne obrade.

U isto vrijeme, voće sakupljeno zeleno i mliječno zrelo leži bolje, postupno sazrijeva, ali se neće moći sačuvati tijekom zime.

Neke tehnike pomoći će produljiti vrijeme skladištenja svježih usjeva:

1. Uvaljati u staklenke sa senfom.
2. Tretman parafinom.
3. U biljnom ulju.
4. Pohranjivanje s papirom konzerviranim alkoholom itd.

Zaključak

Na kojoj temperaturi čuvati rajčice ovisi o njihovoj vrsti i obradi. Uzimajući u obzir postojeće uvjete, možete odabrati optimalan način uživanja u omiljenom povrću i zimi.