Maslac

Maslac je jedan od najpopularnijih proizvoda. Koristi se za izradu sendviča, pečenje i prženje.

Da bi donio samo koristi, mora se pravilno skladištiti.

U nastavku ćemo govoriti o uvjetima skladištenja maslaca.

Koliko dugo možete pohraniti?

Sva pravila i rok trajanja maslaca navedeni su u GOST 32261-2013. Njegov rok trajanja izravno ovisi o uvjetima u kojima se proizvod nalazi, vrsti i veličini pakiranja. Može trajati od 15 dana do nekoliko mjeseci.

U slučajevima kada proizvod treba duže čuvati, može se zamrznuti.

Maslac podijeljeni u 2 glavne kategorije, razlikuju se u proizvodnoj tehnologiji i okusu:

• kiselo vrhnje (recept sadrži bakterije mliječne kiseline);
• slatko-kremasti (od vrhnja).

Proizvodi su također podijeljeni u skupine prema postotku uključene masti. To bi mogao biti:

• seljak (72,5%);
• amater (80%);
• tradicionalni (82,5%) itd.

Kategorija kojoj ulje pripada i postotak masti ne utječu na uvjete skladištenja.

Koji su uvjeti?

Proizvodi kupljeni u trgovini ili proizvedeni samostalno moraju se čuvati pod istim uvjetima. Najbolja opcija je staviti ga u hladnjak.

Na kojoj temperaturi?

Kako maslac ne bi propao, mora se čuvati na hladnom mjestu. Temperatura zraka treba biti od 0°C do +6°C.

Vlažnost

Mjesto dodijeljeno za ulje ne smije biti previše vlažno. Optimalna razina je 70-90%.

Svjetlo

Zahtjevi za skladištenje ulja uključuju zaštitu od izravne sunčeve svjetlosti. Također biste trebali izbjegavati izlaganje proizvoda čak i samo svjetlu.

Paket

Pouzdani zatvoreni spremnici jamstvo su da će sadržaj biti zaštićen od stranih mirisa. Također je važno da je omot neutralan prema ulju i da ne reagira s njim.

Koji je najbolji način da ga zadržite?

Najbolja opcija za odabir ambalaže je ostaviti ulje u istoj u kojoj je kupljeno u trgovini, s tim da se neće koristiti odmah.

Kantica za ulje

Posebno dizajnirani nauljnik pogodan je za držanje u hladnjaku. Ne smije biti proziran i imati tijesan poklopac.

Takvi će spremnici dobro zaštititi sadržaj od prodiranja stranih mirisa., od pucanja i kontakta s drugim proizvodima koji se nalaze u blizini.

Preporučljivo je organizirati skladištenje u posudi za ulje ne duže od 20 dana.

Folija

Alternativni način skladištenja proizvoda je zamotavanje u foliju. Trajanje pritvora iu ovom slučaju je 20 dana.

Pergament

Maslac se može čuvati u pergamentu. Preporuča se savijanje papira u 2 sloja. Rok trajanja s ovim pakiranjem bit će 1,5 tjedan. Pergament je manje prikladan od folije, jer se lakše kida, a proizvod se u njemu lošije čuva.

Gdje ga postaviti?

Maslac ima sposobnost dobrog upijanja mirisa. Zbog ove značajke nije preporučljivo stavljati ga blizu previše mirisnih proizvoda.

U hladnjaku

Rok trajanja uvelike ovisi o veličini komada i uvjetima u kojima se nalazi. Hladnjak održava temperaturu najprikladniju za skladištenje. To vam omogućuje dugotrajno čuvanje proizvoda u posudi za ulje ili drugoj ambalaži.

U zamrzivaču

U slučajevima kada se maslac mora skladištiti dovoljno dugo - od mjesec dana ili više, može se zamrznuti.

Kako bi sačuvao kvalitetu i okus, mora se posebno pažljivo pakirati. Osim tvorničkog omota, možete koristiti foliju, nekoliko slojeva pergamenta itd.

U zamrzivaču na temperaturi od -14°C i niže, proizvod može trajati 4 mjeseca. Ako je zamrzivač slabiji, a temperatura u njemu je od -9°C do -3°C, čuvanje ne može biti duže od 2,5 mjeseca.

Ako planirate organizirati skladištenje u zamrzivaču, onda Preporučljivo je u njega staviti svježi proizvod koji nije dugo stajao.

Toplo, bez hlađenja

Maslac je kvarljivi proizvod koji se ne smije dugo čuvati na toplom mjestu. Jednostavno ne može ležati na stolu više od nekoliko sati.

Ghee

Ghee (ghee) je energetski bogat prehrambeni proizvod koji se kao jedan od sastojaka uključuje u umake i druga jela. Priprema se podgrijavanjem.

Tijekom procesa proizvodnje vlaga isparava, mliječni šećer i proteinski spojevi odlaze. Uglavnom ostaje mliječna mast. Nakon zagrijavanja proizvod ostaje kvarljiv i zahtjevan u pogledu uvjeta skladištenja.

Najprikladniji sadržaji su:

• dostupnost zapečaćene ambalaže;
• vlažnost zraka - do 90%;
• stavite na hladno mjesto.

Ghee možete čuvati u staklenoj posudi s poklopcem u hladnjaku mjesec dana, u zamrzivaču na temperaturi od -14°C do -18°C do 3 mjeseca. Ako ga duže držite u zamrzivaču, okus proizvoda će se pogoršati. U zatvorenim metalnim ili plastičnim posudama, rok trajanja će biti duži. U sobnim uvjetima rastopljeni maslac neće dugo trajati, maksimalno tjedan dana u staklu.

Kvaliteta topljenog proizvoda ovisi o početnom stanju sirovina. Ako je dvojbeno, tada će dobiveni pečeni proizvod biti manje aromatičan i brže će se pokvariti.

Kako dugotrajno sačuvati kravlje mlijeko?

Za dugotrajno skladištenje posebno je važno pridržavati se svih pravila. Sva kršenja dovest će do činjenice da će proizvod početi gubiti svoje kvalitete i bit će manje zdrav i ukusan.

Sljedeće preporuke mogu biti od pomoći:

1. Ambalaža mora biti sigurna.
2. Ulje se ne smije čuvati otvoreno.
3. Veliki komad se bolje čuva od malog.
4. U hladnjaku nije preporučljivo staviti proizvod na vrata, jer svaki put kada otvorite hladnjak, topli zrak iz prostorije ulazi u ulje.
5. Nakon što je u zamrzivaču, ambalaža se mora prenijeti na policu hladnjaka kako bi se odmrzavanje odvijalo postupno.
6. Sol i šećer koji se dodaju glavnom proizvodu povećavaju rok trajanja.

Zaključak

Visokokvalitetni prirodni maslac tradicionalni je proizvod s okusom aromatičnog vrhnja. Prilikom odabira proizvoda morate obratiti pozornost na popularnost marke koja cijeni njen ugled. Dobro ulje uvijek ima visokokvalitetnu ambalažu na kojoj su navedeni svi potrebni podaci, uključujući sastav i uvjete skladištenja.