Očuvanje okusa i prednosti: kako pohraniti ghee kod kuće?

Tradicionalni ghee i ghee slični su proizvodi koji se sastoje od prirodnih sastojaka.

Standardni ghee proizvod kuha se puno brže, jer stvaranje ghee-a prema klasičnom receptu zahtijeva mnogo sati krčkanja na štednjaku.

Obje opcije su zdrave i hranjive i naširoko se koriste u kuhanju. Ghee se mora čuvati u svim uvjetima.

Što je?

Ghee je proizvod čija priprema ima svoje nijanse, karakteristične za pojedine krajeve i kulture. Može se proizvoditi iu tvornicama i kod kuće.

Normalan

Najpopularnija opcija je klasična. Rezultat se dobije topljenjem maslaca na laganoj vatri..

Nakon što je proizvod postao tečan i dobio karakterističan miris i zlatnu boju, spreman je.

Makne se sa štednjaka i ohladi. Primjena - uglavnom u kuhanju.

Ghee

Ova je opcija također ghee, ali s nekim razlikama u tehnologiji. Ovaj proizvod se duže priprema.

Dugotrajno kalciniranje na štednjaku omogućuje uklanjanje sve vlage. Ostaje samo mliječna mast. Ghee se prilično dobro skladišti.

kremasto

Proizvod se dobiva zagrijavanjem maslaca na štednjaku do topljenja.. Nakon hlađenja imat će drugačiji okus i miris.

Rok trajanja

Najpovoljniji uvjeti za čuvanje proizvoda su stavljanje na hladno mjesto u hermetički zatvorenu posudu.

Za skladištenje, spremnik izrađen od:

• plastika,
• keramika,
• stakla ili nehrđajućeg čelika.

Duljina roka trajanja ovisi o uvjetima u kojima će se spremnik nalaziti i njegovoj nepropusnosti.

Prije otvaranja paketa

Ako se ghee kupuje u trgovini u zatvorenoj ambalaži, onda ga čuvajte moguće za cijelo vrijeme koje je odredio proizvođač.

Rezerve gheeja trebale bi se nalaziti u hladnjaku.

Za zatvorenu plastičnu ili metalnu posudu, trajanje skladištenja može biti do 2 mjeseca na polici hladnjaka, na temperaturama do +5°C, ili 4 mjeseca u zamrzivaču.

Nakon

Ako je staklenka za rastopljeni proizvod odabrana s poklopcem koji se može ukloniti (keramički, plastični ili stakleni), tada rok trajanja na polici hladnjaka je 30 dana.

U zamrzivaču na temperaturi od -14 do -18°C – 90 dana. Ne preporučuje se čuvanje maslaca bez poklopca.

Što je točno?

Osnovni uvjeti za pravilno čuvanje otopljeni maslac su:

• Razina vlažnosti ne smije biti veća od 90%;
• temperatura zraka – do +5°S;
• sadržaj ispod poklopca;
• nema kontakta s proizvodima koji imaju jaku aromu;
• korištenje spremnika izrađenih od materijala inertnih na proizvod.

Ako se nepravilno skladišti, proizvod će se vrlo brzo početi kvariti.

Odabir kapaciteta

Prilikom odabira spremnika u koji će se proizvod skladištiti, Postoji nekoliko čimbenika koje treba uzeti u obzir:

• materijal spremnika mora biti neutralan u odnosu na sadržaj;
• prisutnost poklopca je preduvjet;
• veličina bi trebala biti prikladna za upotrebu.

Gdje ga držati?

Ghee je kvarljivi proizvod, pa su zahtjevi za uvjete njegovog održavanja prilično strogi.

Može li se bez hladnjaka?

Ghee se ne smije čuvati na sobnoj temperaturi. Nakon kuhanja, kada se proizvod ohladi, treba ga odmah prenijeti u hladnjak.

Ako iz više razloga trebate pohraniti proizvode izvan hladnjaka, onda to je moguće, ali uz ograničenja:

1. Kao spremnike bolje je koristiti keramiku ili staklo.
2. Ne zatvarajte posudu čvrsto poklopcem - samo pokrijte vrh gazom ili pergamentom.
3. Pronađite mjesto koje će biti zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.
4. Postavite posude dalje od grijaćih uređaja.

Proizvodi s roštilja ne smiju se držati bez hladnjaka dulje od 4 dana, ali ih je bolje odmah staviti u hladnjak ili koristiti u kuhanju nego ih držati u neprikladnim uvjetima.

Na hladnoći

Za ghee najprikladnije mjesto za skladištenje je hladnjak. Održava stabilnu temperaturu i vlažnost te je zaštićen od svjetlosti. Pakiranje možete pohraniti i na policu i u odjeljak za povrće.

Ulje se ne smije čuvati u posudi bez poklopca jer upija strane mirise.

U zamrzivaču

U slučajevima kada je ulje potrebno čuvati nekoliko mjeseci, može se koristiti zamrzavanje.Za zamrzavanje je važno odabrati praktičnu i funkcionalnu posudu koja će omogućiti pripremu pripravaka u odvojenim dijelovima. Ovo je vrlo važno, jer će omogućiti da se ne odmrzne više ulja nego što je potrebno za jednu pripremu.

Značajke za Ghee

Ghee je ghee koji se tradicionalno koristi u južnoazijskoj kuhinji.. Nakon što se iz ulja ukloni sva tekućina, rok trajanja mu se povećava.

Osnovni zahtjevi za skladištenje ove posebne vrste gheeja malo se razlikuju od načina skladištenja klasične verzije proizvoda.

Ghee se skladišti bolje i dulje jer se temeljitije isparava prema tehnologiji. Za nju se najčešće koriste staklene posude. Preporučljivo je ostaviti proizvod u njima i nakon otvaranja pakiranja. Unatoč činjenici da ulje može izdržati prilično visoke temperature zraka, bolje je ne eksperimentirati s tim i pohraniti zalihe u hladnjak.

Prilikom zagrijavanja, u ghee se mogu unijeti dodatne komponente, na primjer, bilje. No, potrebno je uzeti u obzir da novi sastojci u sastavu značajno smanjuju rok trajanja. Ako se želi osigurati nekoliko mjeseci skladištenja, ghee se može zamrznuti.

6 znakova oštećenja

Ako se ghee nepravilno skladišti ili čuva dulje nego što je preporučio proizvođač, mogu se pojaviti znakovi kvarenja.

Proizvod se ne smije koristiti, koji čak ima jedan znak upozorenja:

1. Zakašnjelo.
2. Pojava sedimenta, odvajanje i druge promjene u konzistenciji.
3. Neugodan miris na pljesniv.
4. Pojava plijesni.
5. Gorak okus.
6. Promjena boje u nekarakterističnu.

Ukoliko se proizvod kupuje u trgovačkom lancu, potrebno je provjeriti rok trajanja. Također morate pregledati ambalažu. Ako spremnik ima nedostatke, bolje je odbiti kupnju.

Zaključak

Ghee, uključujući ghee, može se dugo čuvati ako se pravilno skladišti. Ako su zadovoljeni svi uvjeti, proizvod zadržava svoja svojstva i nastavlja imati istu kremastu aromu i orašasti okus.