Kako napraviti vinski podrum vlastitim rukama?

Vinski podrumi često se koriste za pravilno skladištenje vina.

Prilikom izrade moraju se uzeti u obzir sve karakteristike tla i terena. Trebat će vam i posebna oprema.

Ako zanemarite osnovna pravila organiziranja vinskog podruma, vaša kolekcija vina bit će nepropisno pohranjena, što će svakako utjecati na kvalitetu pića.

Kako se zove vinski podrum?

Vinski podrum je prostorija za čuvanje vina u bačvama ili bocama pod odgovarajućim uvjetima.

Ako je soba izgrađena iznad zemlje, onda se zove "vinska soba". U slučajevima kada je podrum relativno malen, ima do 500 boca, može se nazvati vinski kabinet.

Ako je prostorija duboko ispod zemlje i nema automatsku klimu, to je pasivni vinski podrum. Konstantni uvjeti u njemu održavaju se zahvaljujući dovoljno velikoj dubini i minimalnim vanjskim utjecajima.

Zahtjevi za uređenje u privatnoj kući

U nedostatku opreme za kontrolu klime, mjesto za vinski podrum je odabrano posebno pažljivo. Vodi se računa o sastavu tla, pojavi podzemnih voda i sl. Moderne zgrade u pravilu imaju suvremenu opremu za održavanje optimalnih uvjeta.

Temperatura skladištenja pića

Hladnoća je jedan od obaveznih zahtjeva, poklonjen vinskom podrumu. Najbolja vrijednost temperature je +12°C. Ali dopustimo prosječni raspon od +8-10°C do +15-18°C, ako vina nisu kolekcionarska.

Niske temperature dovode do slabljenja procesa zrenja, što može dovesti do kršenja svojstava vina. Ako je temperatura niža od +7°C, vino praktički prestaje sazrijevati i razvijati se.

Ako iz nekog razloga temperatura u prostoru gdje se čuva zbirka vina padne na 0°C, vina se smrzavaju. Kao rezultat toga, piće je potpuno uništeno, a sama staklena boca može biti oštećena, čep može izletjeti, itd.

Također na vinu stalne temperaturne fluktuacije imaju negativan utjecaj. Brze i/ili česte promjene mogu pokvariti proizvod i uzrokovati iskakanje čepa.

Ako je promjena temperature bila jednokratna, primjerice tijekom transporta, to gotovo sigurno neće uzrokovati lekciju o kvaliteti.

Ventilacija

Slobodan pristup zraka prostoru za skladištenje vina pomoći će u održavanju optimalnih uvjeta. U tom slučaju treba izbjegavati propuh i dotok zraka s kontrastnim temperaturama.

Vlažnost zraka

Idealna razina vlažnosti u vinskoj sobi smatra se 70%.. U takvim uvjetima pluteni čepovi ne mogu zapljesniviti niti se osušiti.

Održavanje vlažnosti na stabilnoj razini posebno je važno kada planirate pohraniti boce svoje kolekcije ne samo godinama, već i desetljećima.

Ako će se vino čuvati do 3 ili 5 godina, tada možete varirati raspon od 50 do 80%.Ali ne treba dopustiti čak ni veća odstupanja, jer visoka vlažnost može dovesti do plijesni, a niska vlažnost može uzrokovati sušenje pluta.

Zaštita od vibracija

Pronalaženje vina u mirnom okruženju doprinijet će njegovom boljem sazrijevanju. Mućkanjem se može promijeniti struktura vina, što utječe na okus i druga svojstva..

S vremenom će se u starijim vinima stvoriti talog. Ako je izložen vibracijama, može se početi dizati. Kao rezultat toga, piće će izgubiti strukturu i postati mutno.

Zaštita od sunca

Vino se smatra živim pićem koje aktivno reagira na promjene u vanjskom okruženju. Da bi dozrijevao, boce moraju biti izolirane od svjetlosti.. Izlaganje prirodnom i umjetnom svjetlu može dovesti do uništenja molekularnih spojeva uključenih u sazrijevanje vinskog pića.

Na temelju ovih zahtjeva, podrum mora biti zaštićen od sunčeve svjetlosti. Također, ne smije sadržavati fluorescentne svjetiljke. Obične žarulje sa žarnom niti mogu stvarati toplinu ako ih ima mnogo ili ako se nalaze u blizini boca.

Najbolja opcija je LED rasvjeta koju, naravno, treba ugasiti kad izlazite iz podruma.

Oblikovati

Vinski podrum može biti ne samo mjesto za skladištenje zaliha, već i izvor pozitivnih emocija, uređen na moderan i ukusan način. Vlasnik čak i male kuće može si priuštiti pristupačan luksuz.

Za vinsku knjižnicu potrebno je opremiti podrum tako da su ispunjeni potrebni uvjeti, da je funkcionalan i prikladan.Prednosti podruma, čiji je ulaz izravno iz kuće, je mogućnost da ga posjetite u bilo koje doba godine iu bilo kojem vremenu bez dodatnih neugodnosti.

Dizajn u srednjovjekovnom stilu izgleda vrlo lijepo, klasično, pa čak i brutalno potkrovlje će biti dovoljno. Poseban šik - imitacija antike korištenjem prirodnih materijala.

Fotografije vinskih podruma:

Video pregled vinskog podruma:

Oprema za kućnu vinoteku

Kada postavljate vinski podrum prema svim pravilima, to biste trebali zapamtiti za vino, najbolje je osigurati da boce budu postavljene vodoravno ili pod određenim nagibomtako da čep uvijek bude u kontaktu s vinom.

Police

Uz malu kolekciju vina smještenu u kompaktnoj sobi, mogu se koristiti police za vino. Obično su izrađene od drva na način da je većina kolekcionarskog fonda u vodoravnom položaju ili pod blagim kutom

Mobilne police zaslužuju posebnu pozornost, koji se mogu postaviti, na primjer, na police i ukloniti ako je potrebno. Ova se opcija može odabrati kada se broj stavki u zbirci često mijenja.

Police

Stalci u vinskom podrumu obično su stacionarni. Pouzdano pričvršćivanje na zidove i podove osigurava sigurnost zbirke. Najčešće se kao materijal za proizvodnju odabire prirodno drvo koje je prošlo prethodnu obradu.

Ako je prostorija sklona visokoj vlažnosti, nije preporučljivo koristiti furniran MDF ili ivericu, jer ovi materijali mogu izgubiti svoju čvrstoću tijekom vremena.

Mi to radimo sami

Ako problemu pristupite sa svom ozbiljnošću, tada morate početi s razvojem projekta.

Dimenzije

Za kućnu upotrebu može biti dovoljno i 10-12 m2. Ako se za vinski podrum dodijeli do 20-25 m², tada se u ovo područje lako može smjestiti do 3000 boca.

Odabir mjesta za prostorije

Odabir mjesta na mjestu za izgradnju vinskog podruma odgovoran je pothvat. Moraju se uzeti u obzir mnogi čimbenici, uključujući:

1. Maksimalna udaljenost od prometnica i industrije.
2. Nemojte se nalaziti u blizini bunara, bušotina ili podzemnih voda.
3. Izbjegavajte brdovita ili uzdignuta mjesta jer će ta područja ljeti neizbježno postati vruća.

U regijama s toplom, blagom klimom, podrum će možda trebati produbiti na 5 metara. U srednjem pojasu dubina može biti i do 4 metra tako da između površine zemlje i stropa vinskog podruma bude oko 100 cm.

Alternativa zasebnom podrumu je podrum s ulazom izravno iz kuće.

Crtanje

Crtanje je neophodno kako bi se točno izračunala količina potrebnih materijala i uzele u obzir sve nijanse. Također je važno izvršiti ispravan izračun komunalnih usluga.

Ako nemate osobnog iskustva u stvaranju takvih struktura, preporuča se obratiti se profesionalcima.

Zidni materijali

Prilikom odabira materijala za uređenje interijera, preporučljivo je usredotočiti se na ekološku prihvatljivost. Moraju biti otporni na vlagu, bez mirisa i dugog vijeka trajanja.

Najpopularniji materijali za ukrašavanje zidova:

• prirodni kamen;
• pločica;
• ukrasni umjetni kamen;
• drvo;
• cigla.

U suprotnom, čak i vino pohranjeno u zatvorenim bocama može dobiti nekarakteristični okus borovine.

Drvo koje će se koristiti u vinskom podrumu mora biti tretirano antiseptičkim sredstvima. To će produljiti vijek trajanja materijala i spriječiti pojavu plijesni, čija blizina se ne smije dopustiti prilikom skladištenja vina.

U vinskom podrumu zidovi moraju biti toplinski izolirani. Prikladno za ove svrhe:

• ekspandirani polistiren;
• polistirenska pjena itd.

Prije polaganja izolacijskog sloja, zidovi se tretiraju antiseptikom prema pravilima. Za pouzdanu izolaciju, izolacija bi trebala biti debljine oko 150 mm.

Preporučljivo je napraviti unutarnju podstavu od prozračnih, sigurnih materijala. Prednost se često daje prirodnim i ekološki prihvatljivim proizvodima.

Za pod

Tradicionalno se koristi za podove u vinskim podrumima korišteni su prirodni materijali:

• kamen;
• krupni riječni pijesak;
• cigla.

Ako se za podove odabere mramor, pločice ili neki drugi sličan materijal, tada najprije položite daske i nasipajte šljunak. Izbor tehnologije dizajna poda ne ovisi samo o osobnim preferencijama, već io tome koliko je tlo vlažno i koliko blizu leži podzemna voda.

Ako postoji visoka vlažnost, pod se prvo može izliti betonom., a tek onda nastavite s ukrašavanjem, na primjer, pločicama.

Unatoč prividnoj jednostavnosti, upotreba pijeska može pomoći u reguliranju razine vlage u podrumu.

Za strop

Klasičan dizajn - drveni strop. Za održavanje optimalnih uvjeta u podrumu bit će vam potrebna toplinska izolacija.Obično se polaže u sloju od 100-120 mm.

Alati

Prilikom organiziranja radova na uređenju vinskog podruma trebat će vam dosta alata. Njihov izbor ovisi o materijalima koji će se koristiti.

Dodatni uređaji

Za stvaranje i održavanje optimalne mikroklime u podrumu Dodatna oprema može biti korisna:

1. Sušilo zraka.
2. Ovlaživač.
3. Grijač.
4. Split sustav.
5. Sustav rasvjete.

Korak po korak upute za izgradnju

Vrstu podruma za vino treba odrediti uzimajući u obzir postojeće uvjete.

Jedna od opcija za izgradnju vinskog podruma je na videu:

Zaključak

Tijekom godina vino se razvija, u njemu se odvijaju mikrobiološki i kemijski procesi koji poboljšavaju njegova svojstva.. Promjene utječu na okus pića, njegovu teksturu i aromu. Vino dobiva potrebnu bogatstvo i harmoniju.

Ako je zbirka opsežna i uključuje kolekcionarska, elitna, rijetka i stara vina, korisno ih je pohraniti u vinski podrum.