Namakanje, začini i drugi kulinarski trikovi, kako ukloniti miris janjetine i ukusno skuhati meso

Janjetina je hranjivo meso, bogato mikroelementima i vitaminima. Međutim, mnogi ga odbijaju jesti zbog specifičnog mirisa.

Istodobno, gotovo je svaka osoba barem jednom u životu probala ovčje meso, koje je bilo nevjerojatno dobrog okusa. Cijela tajna je da proizvod mora biti pravilno pripremljen i kuhan.

Pročitajte članak o tome kako ukloniti miris janjetine tako da jelo ispadne aromatično i ukusno.

Kako ukloniti specifičnu aromu tijekom kuhanja?

Postoje različiti načini kako se nositi s određenim mirisom. Sljedeći proizvodi pomoći će u borbi protiv neugodne životinjske arome:

1. Namočite u vodu s malo octa. Za 1 litru tekućine dovoljna je 1 žlica 9% kiseline. Meso se ostavi 2-3 sata, nakon čega se ispere tekućom vodom i počinje priprema glavnog jela.
2. Namakanje u soku od limuna. Za neutralizaciju mirisa mora u potpunosti prekriti meso. Vrijeme izlaganja - 1 sat.
3. Marinirati u bijelom ili crnom vinu. Ovo je jedan od najučinkovitijih načina za borbu protiv stranih mirisa. Meso treba ostati u vinu najmanje 2 sata.
4. Umatanje proizvoda u "kaput" od senfa. Za ovu metodu prikladni su i prah i pasta. Senf se mora nanijeti u debelom sloju. Zatim se proizvod zamota u prozirnu foliju i stavi u hladnjak na sat vremena. Nakon ovog tretmana mora se temeljito oprati.
5. Namakanje u kefiru.Vrijeme izlaganja janjetine u napitku s fermentiranim mlijekom ne smije biti kraće od 3 sata.
6. Namakanje u gaziranoj mineralnoj vodi. Meso se stavi u sok i ostavi preko noći.

Uklanjanje mirisa ustajalog mesa

Ako janjetina ne samo da neugodno miriše, već i nije osobito svježa, za obradu će biti potrebna otopina s antiseptičkim svojstvima. Najučinkovitija i najsigurnija tvar koja vam omogućuje uništavanje patogene flore je kalijev permanganat.

Način primjene:

• ulijte čistu vodu u lonac ili drugu prikladnu posudu;
• dodajte mu nekoliko kristala kalijevog permanganata i osigurajte njihovo potpuno otapanje;
• otopina bi trebala dobiti blijedo ružičastu nijansu;
• uronite proizvod u vodu;
• stavite u hladnjak 3-6 sati;
• Janjetinu isperite čistom vodom.

Ocat ima antiseptička svojstva, ali će njegova upotreba rezultirati kiselkastim okusom mesa nakon kuhanja. Da biste izbjegli ovaj problem, možete koristiti izvarak kamilice.

Postupak ako meso ima miris:

1. Skuhajte 4 filter vrećice kipućom vodom. Ova količina trave će zahtijevati 0,5 litara vode.
2. Pokrijte poklopcem i ostavite stajati 2 sata, zatim iscijedite filtar vrećice.
3. Meso prelijte hladnom infuzijom.
4. Ostavite pola sata, zatim isperite čistom vodom.

Ako meso nije svježe, potrebno ga je kuhati duže i na visokim temperaturama.

Riješite se neugodnog jantara pri pripremi juhe, pilava i drugih jela

Ovisno o tome što će se točno pripremati od janjetine, Načini pripreme i obrade mesa razlikuju se:

1. Za pripremu šiška, meso se mora marinirati najmanje 12 sati. Peršin, kopar i ružmarin neće pomoći u suočavanju sa stranim mirisima. Bolje ih je zamijeniti češnjakom, metvicom, cimetom i kuminom. Uz proizvod se dobro slažu i zira, kardamom i origano.
2. Ako morate kuhati juhu, morat ćete namakati proizvod najmanje 3-4 sata, nakon čega se mora oprati. Meso morate prokuhati na jakoj vatri. Prva juha se 5 minuta nakon vrenja ocijedi, a janjetina ponovo opere. Tijekom kuhanja preporuča se u tavu dodati 2 cijele glavice luka i 1 mrkvu. Ovo povrće se ne jede, nakon kuhanja se baca. Oni su neophodni kako bi juha dobila ugodan okus. Kako bi juha ostala bistra, potrebno je stalno skidati pjenu.
3. Janjetinu morate pirjati u loncu s debelim dnom. Preporuča se koristiti bijelo vino, a ne vodu kao tekućinu. Vrijeme kuhanja je 3 sata. Nema potrebe miješati komade. Nakon što je pirjanje završeno, dodajte nekoliko češnja češnjaka u tavu i ostavite da se kuha pod zatvorenim poklopcem najmanje pola sata.
4. Za pripremu mljevenog mesa, proizvod treba natopiti u otopini kuhinjske soli. Za 1 litru trebat će vam 30 g. Za veći učinak, voda se može zamijeniti mlijekom. Prikladni su i kiseli i kuhani proizvodi.
5. Preporuča se koristiti soja umak kao marinadu za meso koje se peče. Druga opcija je nemasni jogurt i češnjak. Zahvaljujući ovoj kombinaciji, meso više neće imati neugodan miris i imat će ugodan okus.

Korisne informacije

Savjeti za odabir, obradu i pripremu janjetina bez mirisa:

• ako se ne želite nositi s mirisom, trebate kupiti janjeće meso čija starost nije duža od 3 mjeseca - proizvod možete kupiti samo u rano proljeće, takvo meso miriše isključivo na ovčje mlijeko;
• meso mliječnih janjadi od 3 mjeseca do godinu dana natapa se 30-60 minuta;
• mlada janjetina drži se u salamuri i marinadi 1 do 3 sata;
• meso stare životinje natopljeno je 12-24 sata;
• da biste potpuno uklonili miris janjetine pri kuhanju juhe, vodu ćete morati isušiti 3 puta;
• Nakon upotrebe bilo koje otopine, meso se mora oprati čistom vodom - to će osigurati minimalno izobličenje okusa konačnog jela.

Naći ćete mnogo korisnih i važnih informacija o tome kako ukloniti miris iz različitih vrsta mesa i kako ga pravilno kuhati. Ovdje.

Video na temu članka

Video će vam reći kako odabrati janjetinu i riješiti se mirisa prilikom kuhanja:

Zaključak

Miris janjetine možete se riješiti prethodnim namakanjem i pravilnom pripremom jela.

Korištenje jednostavnih slanih otopina na bazi octa, limunovog soka ili vina omogućuje vam neutraliziranje strane arome i upotreba začina i začina dati će proizvodu ugodan okus i omogućit će vam da u potpunosti uživate u pripremljenom jelu.