Kuharski trikovi ili kako ukloniti miris odstajale piletine

Miris pilećeg mesa obično je neutralan, ali zbog dugotrajnog ili nepravilnog skladištenja može postati neugodan.

Ako ste sigurni da piletina nije pokvarena, možete pokušati ukloniti odbojni miris i učiniti proizvod prikladnim za upotrebu.

U ovom članku ćemo vam reći kako ukloniti neugodan miris iz pilećeg mesa (na primjer, ako se ugušilo u vrećici).

Boriti se protiv pokvarenog mirisa ili ga baciti?

Pokvareno meso može izazvati ozbiljno trovanje. Da se to ne bi dogodilo, trup se mora pažljivo pregledati.

Potrebno je obratiti pozornost na izgled proizvoda i njegov miris. Ako je boja mesa ružičasta i neugodna aroma nije prejaka, tada se nakon odgovarajuće obrade proizvod može koristiti za hranu.

Ali u slučajevima kada je boja postala sivkasta, a slojevi masti su dobili neprirodnu žućkastu nijansu, piletina je očito pokvarena. Prekrivenost sluzi i ljepljivost također može signalizirati neprikladnost za konzumaciju. Bilo bi bolje riješiti se takvog mesa.

Kako ukloniti neugodan miris iz mesa?

Neugodan miris može biti rezultat niza čimbenika:

• skladištenje mesa u blizini hrane jakog mirisa;
• kao rezultat toga što je piletina na toplom mjestu;
• drugi uvjeti neprikladni za skladištenje.

Čim se otkrije problem, odmah se mora započeti s obradom i kuhanjem mesa. Glavni načini uklanjanja neugodnih mirisa su kiseljenje i namakanje.

Upiti

Natapanjem se mogu eliminirati bakterije truljenja. Postoji nekoliko uobičajenih recepata koje možete odabrati na temelju dostupnih proizvoda. Pripremljenom otopinom prelijeva se piletina sat i pol.

Uobičajene opcije rješenja za namakanje uključuju:

1. Za 1 litru vode - 1 žlica. l. ocat.
2. Sok od limuna.
3. Sok od nara.
4. Bijelo vino.
5. Crno vino.

Alternativna metoda namakanja je namakanje u slanoj otopini (1 žlica soli po litri) nekoliko sati. Kalijev permanganat se također može koristiti za pripremu otopine niske koncentracije. Nakon takvog tretmana, piletinu treba dobro oprati pod tekućom vodom.

Kiseljenje

Osim za namakanje, kiseljenje se može koristiti za uklanjanje mirisa. Može se koristiti jedna od sljedećih metoda:

• trljanje trupa mješavinom šećera i soli;
• mazanje u stolnom senfu;
• trljanje mesa mješavinom začina (majčina dušica, ružmarin, kardamom, bosiljak itd.);
• trljanje mješavinom bilja uz dodatak nasjeckanog češnjaka i nasjeckanog luka;
• odležavanje u sojinom umaku.

Značajke kuhanja ne baš svježe piletine koja miriše

Toplinska obrada mesa trebala bi biti završna faza nakon namakanja ili mariniranja.Bez prethodne obrade, mirisna piletina može se kuhati samo ako neugodan miris nije jako izražen i ako se u receptu koristi velika količina začina.

Kuhanje malo pokvarenog mesa treba uzeti u obzir sljedeća pravila:

1. Ne možete smanjiti vrijeme kuhanja za odabrani recept. Ako je moguće, preporuča se čak i malo povećati.
2. Upotreba aromatičnih začina trebala bi biti obavezna.
3. Ako je moguće, bolje je kuhati na roštilju - na otvorenom.
4. Preporučljivo je ne zanemariti mariniranje i namakanje prije kuhanja.

Najbolja opcija za pripremu malo pokvarene piletine su jela iz vijetnamske, indijske i drugih kuhinja, koja zahtijevaju upotrebu velikog broja začina.

Ali ako, unatoč svim naporima, meso nastavi širiti neugodan miris, preporučljivo je baciti ga, jer bi proizvod mogao biti pokvareniji nego što se činilo na prvi pogled.

Preporuke

Da biste dobili najbolje rezultate u uklanjanju mirisa iz piletine, Preporuča se uzeti u obzir sljedeće savjete:

1. Piletinu treba prati samo u hladnoj vodi.
2. Prije kuhanja piletine iz trupa se vade sve iznutrice.
3. Stara mast često je izvor neugodnih mirisa. Trebalo bi ga odrezati. Možda će biti potrebno skinuti kožu s lešine, koja je često izvor neugodnog mirisa.
4. Najlakši i najjeftiniji način za uklanjanje mirisa iz piletine je namakanje u slanoj vodi.
5. Pečenjem piletine na roštilju uklanjaju se neugodni okusi zbog mirisa dima.
6. Ako se piletina osušila u hladnjaku, treba je oprati. Time ćete osvježiti njegovu unutrašnjost i spriječiti druge proizvode da upiju neugodnu aromu pokvarenog mesa.Za to možete koristiti otopinu sode (2 žlice praha po litri vode) ili druga sredstva.
7. Daska za rezanje na kojoj se meso obrađivalo također mora biti dobro oprana. Najlakši način je koristiti otopinu sode.

Naći ćete mnogo korisnih i važnih informacija o tome kako ukloniti miris iz različitih vrsta mesa i kako ga pravilno kuhati. Ovdje.

Video na temu članka

Ovaj video će vam pokazati kako ukloniti neugodan miris iz mesa:

Zaključak

Moguće je ukloniti miris iz piletine u slučajevima kada se meso još nije počelo kvariti. U ovom slučaju, predobrada - namakanje i kiseljenje - pomoći će. Važna je i sama priprema, termička obrada mora biti kvalitetna i sa začinima.