Pitanje za punjenje: na kojoj temperaturi treba čuvati jabuke?
Sigurnost usjeva osigurava se održavanjem odgovarajućih uvjeta na mjestu skladištenja voća.
Jedan od važnih zahtjeva je temperatura skladištenja. Ako su zadovoljeni svi uvjeti, jabuke se čuvaju dugo vremena.
Dakle, na kojoj temperaturi treba čuvati jabuke kod kuće zimi? Hajdemo shvatiti.
Sadržaj
Optimalni temperaturni uvjeti za skladištenje zimi kod kuće
Kao i mnogo drugog voća, jabuke oslobađaju etilen tijekom skladištenja. Ova tvar ubrzava sazrijevanje voća i utječe na rok trajanja povrća i voća koje se nalazi u blizini.
Osim održavanja indikatora temperature na potrebnoj razini, Vlažnost također treba održavati unutar 85%.
| Raznolikost | Temperatura, C | Koncentracija CO2 u komorama s RGS, %, V/V | Koncentracija O2 u komorama s RGS, %, V/V | Moguće trajanje skladištenja, mjeseci. |
| Bessemyanka Michurinskaya | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Grushovka vernenskaja | 0-1 | 3-5 | 3 | 5-6 |
| Luka Alexander | 0-3 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Mac | 0-2 | 3-5 | 2-3 | 6-7 |
| Delicious, Red Delicious | 0-1 | 2-3 | 2-3 | 6-7 |
| Renet kanadski | 3-4 | 3 | 3 | 6-7 |
| Stayman Winesep | 0-1 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Granny Smith | 0-4 | 2-5 | 2-3 | 6-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 5-7 | 14-16 | 7-8 |
| Zailiyskoe | 0-4 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Cimet novo | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Pepin šafran | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Welsey | 2 | 5 | 3 | 7-8 |
| Jonathan i njegovi klonovi | 3-4 | 5-8 | 13-16 | 7-8 |
| Jonathan i njegovi klonovi | 3-4 | 3-6 | 2-3 | 7-8 |
| mantuanski | 0 | 3-6 | 3 | 7-8 |
| Renet Burchardt | 0 | 5 | 3 | 7-8 |
| Renet d'Orléans | 0 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Simirenko | 2-3 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Stark, Starkrimson | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Boyken | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Zimska banana | 0-1 | 3-5 | 3 | 7-8 |
| Renet Černenko | 0 | 3-5 | 2-3 | 7-8 |
| Idared | 2-3 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Zlatni delišes | 0-4 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
| Renet šampanjac | 0-1 | 3-5 | 3 | 8-9 |
| Zarya Alatau | 0 | 2-3 | 3 | 8-9 |
| Sjeverni Sinap | 0 | 2-3 | 2-3 | 8-9 |
| Ružmarin bijeli | 0 | 3-5 | 2-3 | 8-9 |
Je li moguće povećati stupanj iznad normale?
Ako je temperatura u prostoriji s jabukama viša od +5°C, plod će početi venuti.
Dizajniran za dugotrajno skladištenje Preporučljivo je plodove staviti u odgovarajuće uvjete tijekom prva 24 sata nakon berbe.
Odgoda od nekoliko dana nije kritična za zimske sorte, ali ako se dugo ostavi na vrućini, žetva će se vrlo brzo pokvariti: voće će početi venuti i izgubiti okus.
Koje su minimalne vrijednosti koje voće mora podnijeti?
Zimske sorte jabuka može izdržati temperature do -1°C na mjestu skladištenja. Ako je niža, voće se može smrznuti.
Voće se kupuje:
- staklastost pulpe;
- opće omekšavanje.
Takve manifestacije mogu se spriječiti kontroliranjem temperature i sprječavanjem da padne ispod potrebne razine. Sve sorte jabuka koje su bile smrznute mogu poprimiti staklasto stanje.
Za neke vrste optimalni pokazatelj skladištenja je +3°C - +4°C. Kada su takvi plodovi u uvjetima kritične temperature za njih, čak i na 0°C, može se uočiti niskotemperaturno raspadanje, uslijed čega:
- koža postaje smeđa;
- meso posmeđi.
Hladno (niskotemperaturno) bušenje pulpe započinje najprije oštećenjem gornjeg sloja koji se nalazi ispod ljuske. Postupno se proces širi u dublje slojeve.
Držanje voća na +3°C spriječit će kvarenje jabuka. Oni koji su u tom smislu zahtjevni su:
- Jonathan;
- Cox naranča;
- Mekintosh;
- kanadski renet i neki drugi.
Postupak vađenja voća iz niskotemperaturnog hlađenja:
- Povećanje temperature u skladištu na 0°C.
- Povećati na +2°C.
- Odležavanje 7-14 dana.
- Analiza stanja plodova.
Jesu li promjene loše?
Bilo kakve promjene uvjeta u kojima se nalazi jabuka izrazito su nepoželjne za voće. Promjene temperature, posebice one nagle, najviše utječu na požnjeveni urod.
Ako se pojave fluktuacije unutar prihvatljivog raspona skladištenja od +/- 1°C, tada žetva nije u opasnosti. Ali ako postoje značajne razlike, plod će nestati i neće trajati cijelu zimu.
Nepretenciozne sorte
Za dugotrajno skladištenje treba odabrati zimske sorte koje imaju visoku skladišnu sposobnost. Različite sorte različito reagiraju na niske temperature.
Ove sorte otporne na mraz uključuju:
- Pepin šafran;
- Boyken i neki drugi.
Ali većina, čak i zimske jabuke, imaju smeđe meso. Takve manifestacije tipične su za sljedeće sorte:
- Parmen zimski zlatni;
- Antonovka Ordinary i drugi.
Otpornost na hipotermiju tijekom skladištenja usjeva povezana je sa strukturom pulpe samog voća i njegovom viskoznošću.
Preporuke
Dodatni savjeti koji će vam pomoći da se bolje nosite s problemima pohrane jabuke:
Veliki plodovi emitiraju više etilena od malih, zbog čega će se potonji početi brže kvariti. S tim u vezi, prethodno sortiranje mora uzeti u obzir i sortu i veličinu ubranog voća.- Ako se voće skladišti u skladištu bez prethodnog razvrstavanja po sorti, onda ako se prekrši temperaturni režim, bilo prema gore ili prema dolje, voće se mora razvrstati.
- Ako se održava potrebna temperatura, ali se vlažnost smanjuje, jabuke će početi propadati. Na takve promjene posebno su osjetljivi plodovi s tankim pokrovnim tkivom (Pepin šafran, Boyken, Welsey i drugi).
- Povremeno prozračivanje pomoći će u uklanjanju viška etilena koji oslobađa uskladišteno voće. Ali produljena aktivna ventilacija može dovesti do suprotnog učinka - gubitka gustoće i prezentacije pulpe.
O skladištenju jabuka može se pronaći mnogo korisnih i važnih informacija Ovdje.
Zaključak
Preporučljivo je postaviti temperaturni režim za skladištenje jabuka uzimajući u obzir sortu i uvjete uzgoja. Ako se ovaj uvjet ispuni i održava visoka vlažnost, voće u skladištu će moći ostati svježe i sočno više mjeseci.
