Napomena stanovnicima grada: je li moguće čuvati češnjak u hladnjaku i kako to učiniti ispravno?

Postoji mnogo načina za spremanje velikih količina češnjaka, na primjer, za zimu.

Za stanovnike privatnih kuća idealno mjesto za skladištenje bio bi suhi podrum ili garaža. Za vlasnike gradskih stanova - hladnjak.

U njemu se održavaju potrebni pokazatelji temperature i vlažnosti, što omogućuje očuvanje okusa i nutritivne vrijednosti proizvoda najduže moguće.

Je li moguće čuvati češnjak u hladnjaku i kako to učiniti ispravno, reći ćemo vam dalje.

Trebate li povrće držati u hladnjaku?

Postoje dvije vrste češnjaka: zimski (veliki režnjevi su poredani oko strelice – stabljike u jednom redu) i proljetni (mali režnjevi su spiralno raspoređeni oko središta lukovice).

Za skladištenje proljetnog češnjaka optimalni pokazatelji za dugotrajno skladištenje su: temperatura zraka +16°C, vlažnost 50-70%. Ako je hitno potrebno, mladi češnjak možete čuvati u hladnjaku.

Zimske sorte ne mogu se skladištiti kod kuće na temperaturama iznad +5°C i evo zašto - kršenje temperaturnog režima dovodi do vrlo brzog isušivanja zuba.

Koliko dugo to traje?

Uz pridržavanje svih pravila pripreme, glavice češnjaka zadržavaju svoju hranjivu vrijednost i okus u hladnjaku od tri do sedam mjeseci.

U hladnjaku za čuvanje češnjaka najbolje mjesto je donja polica ili ladica za povrće.

Zanemarivanje pripremne faze i nepoštivanje optimalnih parametara temperature i vlažnosti smanjuje rok trajanja na sedam do deset dana.

Pravilna organizacija skladištenja

Prije spremanja, bez obzira na način, važno je pravilno pripremiti češnjak. Neoguljene glavice očistiti od ostataka zemlje, odrezati korijenje i suhu stabljiku, izdvojiti trule, deformirane češnjeve i temeljito osušiti na suncu.

Sirove

Postoji nekoliko načina kako neoguljene glavice češnjaka čuvati u hladnjaku.

U filmu

Sortirane glavice pripremljene za skladištenje umotaju se u nekoliko slojeva prozirne folije, nakon čega se šalju u donju ladicu hladnjaka.

U papirnatoj vrećici

Glavice osušene na suncu stavljaju se u papirnatu vrećicu koja se čuva na donjoj polici hladnjaka. Kako bi se zubi manje isušivali, možete ih pomiješati s malo soli.

U ovom obliku proizvod zadržava svoj okus i hranjiva svojstva četiri mjeseca.

U platnenoj torbi

Lanene vrećice se navlaže u jakoj slanoj otopini soli (po litri vode trebate uzeti najmanje 3 žlice kuhinjske soli), suho.

Osušeni češnjak stavite u pripremljene vrećice.U ovom obliku proizvod se može čuvati na donjoj polici hladnjaka (u ladici za povrće) ili na suhom, hladnom mjestu, daleko od izravne sunčeve svjetlosti.

Sol, kao zaštitna barijera, sprječava prodor bakterija u unutrašnjost vrećice, a istovremeno održava proces izmjene zraka koji je neophodan za dugotrajno skladištenje češnjaka.

U brašnu

Tajna ove metode je u tome što brašno (kao opcija, možete koristiti pepeo ili piljevinu) apsorbira višak vlage kao upijač, čime se blokira proces truljenja povrća. Što treba učiniti:

• na dno tegle (tepsije) staviti sloj brašna;
• Svaku glavicu temeljito potopite u brašno;
• sipati češnjak u staklenku. Pospite brašnom i dobro poklopite.

U ovom obliku povrće se čuva bez oštećenja do kraja proljeća i početka ljeta.

Pročišćena

Oljušteni režnjevi češnjaka su proizvod koji oslobađa specifičnu aromu. Kako se hrana u hladnjaku ne bi zasitila specifičnim mirisom, češnjak se čuva na sljedeći način:

1. Očišćeni, pažljivo sortirani klinčići stavljaju se u čistu, suhu staklenu teglu.
2. Biljno ulje (može se koristiti maslinovo ili laneno ulje kao opcija) ulijeva se u staklenku tako da zubi budu potpuno pokriveni.
3. Pripremljeni spremnik je čvrsto zatvoren poklopcem i pohranjen na suhom, tamnom mjestu.

Kako produžiti rok trajanja?

Postoji nekoliko načina kako maksimalno produžiti rok trajanja režnjeva češnjaka.

Sušenje

Pažljivo sortirane klinčiće očistite od ljuskica i narežite na što tanje ploške (rezanje će ubrzati sjeckalica za povrće). Nakon najfinijeg Kriške se polažu u jednom sloju na lim za pečenje i suše u pećnici. na temperaturi od 30-40°C.

Suhi češnjak melje se u prah koji se u staklenoj, hermetički zatvorenoj posudi može čuvati do dvadeset i četiri mjeseca.

Mogućnost sušenja češnjaka - u videu:

Kiseljenje

Češnjak je oguljen, oštećen, uklonjeni su truli češnjevi. Pripremljeni proizvod je vrlo sitno nasjeckati nožem ili samljeti u stroju za mljevenje mesa kroz krupnu mrežicu.

Zdrobljeni proizvod se pomiješa s kuhinjskom soli (omjer 1:1), zbije u staklenu posudu. U ovom obliku češnjak se može čuvati do godinu dana na suhom i hladnom mjestu (temperatura zraka ne smije prelaziti +8°C).

Kako kuhati začinjeni kiseli češnjak - na videu:

Smrzavanje

Čisti, malo prosušeni klinčići se stavljaju u plastične zip vrećice ili plastične posude s hermetičkim poklopcem. Kada se zamrzne, češnjak zadržava svoja korisna svojstva do sedam mjeseci (ne preporučuje se duže čuvanje povrća u zamrzivaču).

Video će vam pokazati kako čuvati mljeveni smrznuti češnjak:

Savjet

Samo zdravi (bez znakova kvarenja, crnih mrlja ili deformacije) zubi prikladni su za dugotrajno skladištenje u hladnjaku. Lukovice moraju biti jake i ne prezrele, s tijesno priliježućim ljuskama.

Zaključak

Držati češnjak u hladnjaku što duže nije problem.Glavna stvar je pravilno pripremiti proizvod, pratiti poštivanje temperaturnog režima i vlažnosti zraka.