Pitajmo kuhara: je li moguće zamrznuti češnjak za skladištenje u zamrzivaču i kako to učiniti ispravno?

Češnjak je vrlo dobar za zdravlje, a neizostavan je i u domaćoj kuhinji kao začin. Najbolji češnjak je onaj uzgojen na vlastitoj parceli.

Dobar češnjak možete kupiti na tržnici kod vrtlara odmah nakon berbe. Ali nije lako održati ga do sljedeće sezone.

S vremenom se klinčići počnu sušiti, oksidirati ili trunuti, a na njih se mogu uplesti insekti. Kako bi to izbjegli, mnogi štedljivi ljudi zamrzavaju češnjak u zamrzivaču.

Kasnije ćemo vam reći je li moguće zamrznuti češnjak za skladištenje i kako to učiniti ispravno.

Smije li se čuvati u zamrzivaču?

Da, češnjak se može zamrznuti. Ovo je sjajan način da što više sačuvate tvari koje sadrži., koji ga čine aromatičnim, ukusnim i zdravim. Zamrzavanje kao jedan od najučinkovitijih načina konzerviranja koriste ne samo domaćice, već i profesionalni kuhari.

Okus i miris postaju nešto manje izraženi nakon zamrzavanja. Ali promjene su gotovo nevidljive. Bogatstvo arome i okusa češnjaka može se prilagoditi blagim povećanjem njegove doze.

Njegove glavne ljekovite funkcije:

• ubija bakterije;
• ubrzava metabolizam;
• jača imunološki sustav;
• sprječava trombozu;
• pomaže u borbi protiv crijevnih parazita.

Metode zamrzavanja

Može se zamrzavati na nekoliko načina:

1. Cijeli luk.
2. Posebno očišćeni klinčići.
3. U obliku paste.

Opcija zamrzavanja odabire se uzimajući u obzir kako će se češnjak kasnije koristiti.

Kada odlučite zamrznuti luk ili klinčiće, morate uzeti u obzir da će nakon odmrzavanja postati mekan i bezobličan. Koliko god se trudili, nećete ga moći iskoristiti kao sočan, hrskav sastojak, primjerice, u salati.

žarulje

Cijele neoguljene glavice češnjaka rijetko se zamrzavaju, jer će nakon odmrzavanja biti potrebno ukloniti sve ljuske i pregrade koje se lijepe na omekšale češnjeve. Odaberite ovu metodu ako nemate vremena za pripremu prije zamrzavanja.

Ovo konzerviranje se radi na sljedeći način:

• odrežite stabljiku što je moguće bliže glavi;
• uklonite gornje grube ljuske, ostavljajući samo tanki film;
• svaku glavu čvrsto omotajte filmom za hranu;
• stavite žarulje umotane u film u zamrzivač tako da se ne dodiruju;
• Nakon jednog dana možete izvaditi smrznuti luk, skupiti ga u vrećicu za kompaktno skladištenje i brzo vratiti u zamrzivač.

S klinčićima

Klinčići se mogu i zamrznuti s ljuskom. No puno je praktičnije guliti ih dok su još svježi, kada su tvrdi i lako se oslobađaju ljuske.

Postupak za ovu metodu zamrzavanja:

1. Klinčiće temeljito očistite.
2. Uklonite oštećene kriške.
3. Spakirajte nekoliko klinčića u vrećice.
4. Stavite u zamrzivač.
5. Kasnije se već smrznute vrećice mogu skupiti u jednu veliku vrećicu ili spremnik.

Postoji još jedan način zamrzavanja režnjevi češnjaka:

• očistite i razvrstajte kriške;
• stavite ih u rinfuzi na veliku dasku;
• Nakon jednog dana sakupite i stavite u zajedničku vrećicu ili posudu.

Druga metoda zahtijeva više pažnje - morate paziti da se klinčići brzo smrznu i da se ne dodiruju na dasci. Tada se već smrznute kriške neće lijepiti, a iz zajedničkog pakiranja svaki put možete uzeti onoliko klinčića koliko vam je potrebno za pripremu određenog jela.

Pasta od češnjaka

Češnjak se može samljeti u blenderu, pretvoriti u pastu, a zatim zamrznuti. Ova metoda je radno najintenzivnija. Ali prikladnije je koristiti pastu nakon odmrzavanja - nema potrebe za čišćenjem i mljevenjem. Pasta se pakira u male vrećice, posude za led ili srednje velike vrećice za pakiranje (rasporedi usitnjeno korjenasto povrće u slojevima).

Redoslijed:

1. Oguljeni i odabrani češnjak sameljite blenderom (možete ga naribati na ribež ili propustiti kroz mašinu za mljevenje mesa).
2. Masu rasporedite u vrećice ili kalupe.
3. Stavite u zamrzivač.
4. Nakon jednog dana smrznute kocke možete izvaditi iz vrećica i kalupa, prebaciti u jednu zajedničku posudu i vratiti u zamrzivač (to mora biti učinjeno vrlo brzo).

Iste nasjeckane biljke možete dodati u smjesu nasjeckanog češnjaka prije zamrzavanja. Ove sastojke treba pomiješati u omjerima koje inače koristite za svoja jela.

Kako odmrznuti?

Prilikom dodavanja smrznutog češnjaka toplim jelima, odmrzavanje nije potrebno.Dovoljno je samo izvaditi potreban broj klinčića ili usitnjenu smjesu iz zamrzivača i dodati tijekom kuhanja. Pod utjecajem visoke temperature češnjak će se brzo otopiti, a njegova aroma i okus odmah će se otkriti. Ali to se odnosi samo na oguljeni češnjak.

Postupak odmrzavanja:

• izvadite iz zamrzivača i stavite na policu hladnjaka;
• nakon nekoliko sati može se izvaditi i držati do potpunog odmrzavanja na sobnoj temperaturi;
• Ogulite luk;
• nasjeckajte klinčiće;
• začinite jelo.

Pire od češnjaka će se nakon odmrzavanja pomiješati s tekućinom. Može se ocijediti ili koristiti za topla jela.

U smrznutom stanju češnjak se može čuvati do sljedeće berbe. Maksimalno – godinu dana. Ako nije korišten godinu dana, bolje ga je baciti i napraviti svježe zalihe..

Odmrznuti češnjak, bez obzira na način zamrzavanja, treba iskoristiti unutar najviše 4 dana. Tada će dobiti neugodan miris.

Primjena

Smrznuti češnjak koristi se kao i obični svježi češnjak. Pogodno za pripremu bilo kojeg jela:

• juhe;
• salate;
• marinade;
• prilozi;
• pilav;
• umaci;
• grickalice.

Kako bi se češnjak ravnomjerno sjedinio s ostalim sastojcima potrebno ga je nasjeckati. U nekim slučajevima možete dodati cijele klinčiće (na primjer, u pilav ili marinade). Ali neće se svima svidjeti meki, bezoblični komadići u juhama i salatama.

Budući da su okus i miris smrznutog korjenastog povrća nešto slabiji, potrebno ga je dodati više nego sirovog. Ali ovdje je važno ne pretjerati.Bolje je dodati češnjak 2-3 grama (veličine prosječnog češnja), postupno dovodeći jelo do željenog okusa i mirisa.

Druge opcije

Alternativne opcije:

1. Soljenje.
2. Sušenje.
3. Kiseljenje.

Osušeni češnjak pogodan je za čuvanje i upotrebu. Ali ovo je prilično komplicirana metoda pripreme. Režnjeve češnjaka prvo je potrebno narezati na tanke ploške, a zatim sušiti u pećnici nekoliko sati. U tom slučaju može izgorjeti ili se ne osuši u potpunosti.

Mogućnost sušenja češnjaka - u videu:

Prilikom kiseljenja češnjak se prekriva solju, prirodnim konzervansom. Usoljeno korjenasto povrće treba pakirati u staklenke s hermetičkim poklopcem. Korjenasto povrće možete preliti slanom otopinom i spremiti u staklenku na policu hladnjaka. U svakom slučaju, posude s kiseljenjem zauzimaju puno prostora.

Češnjak možete ukiseliti uz dodatak octa, šećera, soli i raznih začina. Tako će zadržati hrskavu teksturu. No postupak kiseljenja može biti prekompliciran za one koji ne vole i ne znaju kako konzervirati svoje povrće.

Kako kuhati začinjeni kiseli češnjak - na videu:

Preporuke

Češnjak morate zamrznuti u kolovozu ili početkom rujna, kada je još uvijek što svježiji i sočniji.. Što duže odstoji, to će biti suše, a više će gubiti okus i miris.

Češnjak se može zamrznuti zajedno sa začinskim biljem ili kao umak. Pakiranje pripravaka u porcije za jedno jelo. Na primjer, možete napraviti posebne pripreme za boršč, pilav i marinirano meso.

Video na temu članka

Video će vam pokazati kako čuvati mljeveni smrznuti češnjak:

Zaključak

Češnjak je vrlo koristan začin, bez kojeg mnoga naša uobičajena jela nisu dovoljno bogata. Ali tijekom dugotrajnog skladištenja može se pokvariti - oksidirati, istrunuti, osušiti. Stoga do zime rezerve češnjaka mogu biti potpuno ili djelomično neiskoristive.

Kako se to ne bi dogodilo, češnjak se može zamrznuti. Nakon odmrzavanja dodaje se toplim i hladnim jelima.. Pritom su sačuvana sva njegova korisna svojstva, aroma i okus. Gubi se samo struktura – postaje mekan.