Nekoliko trikova kako kupus najbolje čuvati u hladnjaku
Teško je organizirati dugotrajno skladištenje kupusa u gradskom stanu. Mala količina povrća može se čak staviti u hladnjak ako je sve pravilno organizirano.
Za to je prikladno nekoliko metoda koje vam omogućuju spremanje čak i nasjeckanog ili neispravnog povrća.
U članku ćemo vam reći kako je kupus pravilno i u kojem obliku (svjež, pirjan, rezan itd.) najbolje čuvati u hladnjaku, koliko je rok trajanja i kako ga produžiti.
Sadržaj
Kako pravilno organizirati skladištenje?
Guste glavice sorti kasnog sazrijevanja koje nisu oštećene najbolje se čuvaju u hladnjaku. Gornji red osušenih listova potrebno je ukloniti. Ako postoji stabljika, tada se odreže, ne ostavljajući više od nekoliko centimetara.
Za dugotrajno skladištenje najprikladnije su srednje i male glavice kupusa. Sve o spremanju kupusa pronaći ćete u dano odjeljak.
Svježe
Svježe glavice kupusa najbolje se čuvaju pri visokoj vlažnosti i temperaturama od -1°C do +3°C. Glavni zadatak je izbjeći truljenje povrća.
U ove svrhe dobro je prikladan prozirni film u koji je kupus umotan prije nego što se stavi u hladnjak. Trebalo bi biti 2-3 sloja filma.Što film čvršće prianja uz kupus, to je bolje za skladištenje.
Ako glavicu kupusa pohranite bez ambalaže - samo u pretinac za povrće ili na policu, kupus neće dugo trajati. Njegovi gornji listovi će početi venuti i morat će se ukloniti.
Druga mogućnost pakiranja:
- Glavicu kupusa zamotati u papir.
- Stavite u plastičnu vrećicu.
- Napravite male rupe u vrećici.
Papir će se smočiti dok je u hladnjaku. Kako bi se spriječilo truljenje bit će potrebno redovito mijenjati papir i vrećicu novim i uvijek suhim.
Smrznuto
Uz niskotemperaturno zamrzavanje (oko -18? C), rok trajanja povrća je 9-12 mjeseci. Da biste to učinili, usitnite ga i kompaktno stavite u posude ili vrećice namijenjene zamrzavanju.
U budućnosti, kada vam zatreba kupus, možete ga odmah koristiti bez čekanja na prethodno odmrzavanje. Peteljka se ne koristi za zamrzavanje.
Zamrzavanje kupusa ima svoje prednosti i nedostatke. Prednosti uključuju sljedeće:
- mogućnost stvarno dugotrajnog očuvanja;
- očuvanje većine hranjivih tvari;
- dobivanje poluproizvoda spremnog za upotrebu.
Nedostaci ove metode:
- gubitak izgleda nakon odmrzavanja;
- prikladno samo za pripremu određenih jela;
- gubitak krckanja.
Ovaj video će vam pokazati kako zamrznuti kupus za zimu:
Izrezano ili isjeckano
Napuknutu ili prerezanu glavicu kupusa možete čuvati samo u hladnjaku. Umatanje glavice kupusa u prozirnu foliju spriječit će kvarenje proizvoda.
Unatoč pakiranju, posjekotina će se s vremenom osušiti. Stoga ćete ga prilikom kuhanja morati odrezati.
Skladištenje u plastičnoj vrećici nije prikladno kao alternativna opcija pakiranja, jer će se kupus u njemu početi magliti i trunuti.
Pirjano
Već kuhani, pirjani kupus nema dug rok trajanja. U hladnjaku se može čuvati tri dana. U isto vrijeme, okus proizvoda neće biti pogođen.
Ako trebate produljiti razdoblje skladištenja, onda Svježe pripremljeno i ohlađeno jelo bolje je zamrznuti. U tom slučaju pirjani kupus u zamrzivaču može stajati i do 5-6 mjeseci.
Kada zamrzavate gotovo jelo, trebali biste ga odmah spakirati u zasebne dijelove kako biste ga lakše odmrznuli.
Naribano, isjeckano
Već nasjeckani svježi kupus ne može dugo stajati, čak ni u hladnjaku. Maksimalno skladištenje pod folijom je 1 dan.
Fermentiran
Kiseli kupus može se čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci. To će vam omogućiti da ga koristite za hranu tijekom cijele zime.
Proizvod najduže traje kada je zamrznut. Istodobno, ne biste trebali dopustiti ponovno zamrzavanje već odmrznutog povrća.
Ovaj proizvod najbolje je čuvati na temperaturi od 0-+2°C. Spremnici mogu biti staklene posude ili emajlirane posude.Takvi se uvjeti mogu stvoriti u hladnjaku, s obzirom da velika količina pripremljenog proizvoda neće stati u njega.
Suho
Za dugotrajno čuvanje, višak povrća se može osušiti. Da biste to učinili, kupus je prethodno izrezan.
Nakon pravilnog sušenja, proizvod se pakira u staklenke i ostavlja ili u hladnjaku ili izravno u prostoriji.
Ovaj pripravak koristi se prvenstveno za pripremu prvih jela, bez dodatne prethodne obrade.
Koliko dugo se može čuvati i kako ga mogu produžiti?
Uvjeti u hladnjaku nisu idealni za dugotrajno skladištenje svježeg kupusa. Bez oštećenja, može se čuvati najviše mjesec dana ako na njemu nema ambalaže, a s njega se povremeno uklanjaju pokvareni listovi.
U ovakvom pakiranju bijeli kupus zadržava svoj okus i hrskavost. Unatoč pažljivom zamatanju, takav kupus treba povremeno pregledati.
Zamrzavanje povrća značajno produljuje razdoblje skladištenja za nekoliko mjeseci.. Ovaj način skladištenja može se koristiti i za svježi kupus i za pirjani ili fermentirani kupus.
Ako se ne poštuju uvjeti skladištenja, povrće će početi propadati za nekoliko dana.
Nijanse za različite vrste povrća
Osim bijelog kupusa, u hladnjaku možete čuvati i druge vrste kupusa. Njima su potrebni određeni uvjeti i zahtjevniji su u pogledu održavanja.
| Vrsta kupusa | Maksimalno vrijeme čuvanja u hladnjaku, tjedana | Organizacija |
| Peking | 2 | Kupus je najbolje čuvati u odjeljku za povrće, zamotan u prozirnu foliju. |
| korabica | 2-3 | Skladištenje je kratko, čak i kad je pakirano u celofan. U tom slučaju moraju se predvidjeti otvori za izmjenu zraka. |
| Brokula | 2 | Nemojte prati brokulu prije nego što je stavite u hladnjak. Svaka vilica se može staviti u posebnu vrećicu, koja se ne smije zatvarati. Najbolje je na dno odjeljka za povrće staviti vlažnu krpu, a na vrh staviti vrećice s povrćem. Alternativa: Stavite u plastičnu vrećicu s malim rupama. |
| Bruxelles | 4-8 | Pronalaženje povrća - u rupičastoj plastičnoj vrećici |
| U boji | 4 | Čuva se u prozirnoj foliji u odjeljku za povrće. |
Preporuke
Savjeti stručnjaka za čuvanje kupusa u hladnjaku pomoći će vam da što učinkovitije riješite problem:
Kada planirate napraviti zalihe povrća, trebali biste uzeti u obzir količinu slobodnog prostora u hladnjaku koji se može dodijeliti za kupus.- Ako povrće trebate skladištiti dugo, do proljeća, tada hladnjak u tome neće pomoći. Izuzetak je smrzavanje.
- Rok trajanja glavice kupusa s nedostacima ili s odrezanim dijelovima znatno je manji od cijeloga.
- Mokre glavice bijelog kupusa ne smijete stavljati u hladnjak, a da ih prethodno ne osušite.
- Ako je povrće već zamrznuto, neće se skladištiti.
- Svježi kupus najbolje je čuvati u hladnjaku cijeli, ne rezan.
- Trajanje skladištenja svježih glavica kupusa ne ovisi samo o uvjetima, već io vrsti povrća. Rano i srednje sazrijevanje traju manje u hladnjaku od kasno sazrijevanja.
- Nekvalitetni uzorci mogu se koristiti za konzerviranje i pirjanje.
- Možete zamrznuti ne samo nasjeckani kupus, već i odvojen na pojedinačne listove, ako je pripravak namijenjen za pripremu sarmica. Nakon odmrzavanja, ti listovi postaju mekani i savitljivi — više nije potrebno prethodno prokuhavanje.
- Prekoračenje temperature skladištenja može dovesti do brzog truljenja glavica kupusa.
Zaključak
Čuvanje kupusa u hladnjaku može biti vrlo uspješno ako uzmete u obzir sve suptilnosti organizacije. Jedna od tih točaka je zaštita od kondenzacije vode na povrću.
