Korisni savjeti o tome kako pohraniti kupus kod kuće

Kupus je povrće koje, ako se pravilno skladišti, može ostati svježe sve do zatopljavanja. Njegovo sočno lišće izvor je vitamina C, koji nedostaje u hladnoj sezoni.

Idealni uvjeti za skladištenje kupusa mogu se stvoriti ne samo u podrumu, ali i kod kuće. Pročitajte članak o tome kako pravilno pripremiti glavice kupusa i gdje ih je najbolje smjestiti u stanu te kako čuvati kupus kod kuće.

Priprema za skladištenje u stanu zimi

Priprema za skladištenje ne može započeti nekoliko dana prije žetva. Počinje u proljetnim mjesecima. Prvi korak je odabir prave sorte.

Odabir sorti

Najbolje se čuvaju zimske sorte kupusa. Uzgajali su ih uzgajivači upravo u tu svrhu. Glavice kupusa odlikuju se produženim rokom trajanja i dobrim imunitetom, sposobnim se oduprijeti bakterijama i gljivicama koje pokreću proces truljenja.

Sjeme koje možete izabrati:

• Agresor F1;
• Amager 611 (ova je sorta poznata vrtlarima još od Drugog svjetskog rata);
• Snjeguljica;
• Valentina;
• Zimovanje;
• Kolobok.

Sve navedene sorte kasno sazrijevaju. Od trenutka sadnje do berbe prođe i do 5-6 mjeseci. Takvo povrće se čuva dugo, do 7-10 mjeseci.

Čitaj više Ovdje.

Sušenje

Ako je kupus uzgajan za zimsko skladištenje, onda Mora se prikupiti prije početka ozbiljnih mrazova.. Optimalna temperatura za rezanje glavica kupusa je 0...-5 stupnjeva, ali ne viša od +7...+8 stupnjeva.

U stanu, najbolje mjesto za sušenje usjeva je lođa ili ostava.

Nakon 5 dana povrće se sortira. Uklanjaju se plodovi s pukotinama, izmrzlinama, znakovima truleži ili drugih oštećenja. Prvo ih treba pojesti. Nisu prikladni za skladištenje jer će se brzo početi kvariti.

Odabir spremnika

Za stavljanje kupusa kod kuće Prikladan je sljedeći spremnik:

1. Kutije. Mogu biti drvene ili plastične, s otvorenim vrhom. Radi uštede prostora, mogu se slagati jedna na drugu.
2. Na policama u smočnici ili na balkonu. Glavice kupusa umotaju se u odgovarajući materijal i slažu u jednom sloju, peteljkama prema gore.
3. U suspendiranom stanju, pričvršćen za korijenje. Glavno je da se glavice kupusa ne dodiruju.
4. U piramidi na paletama. Vilice se polažu na podlogu od smrekovih grana, sloj po sloj: panjevima prema gore, zatim panjevima prema dolje. Ispada da će 4 donje vilice podržati 1 gornju.
5. U glini, obješen na užetu. Materijal bi trebao biti gust, poput kiselog vrhnja. Svaka vilica se umoči u to, a zatim objesi na prečku na užetu.

Uvjeti

Optimalno temperatura za skladištenje kupusa od 0 do -1 stupnjeva. Vlažnost zraka treba biti najmanje 95%. Na temperaturama iznad +4 stupnja, glavice kupusa će početi klijati, ako padne ispod -6, povrće će se smrznuti.

Kako pravilno sačuvati svježe povrće kod kuće?

U stanu se kupus može čuvati na ostakljenoj lođi iu hladnjaku. Stavljaju ga u smočnicu i čak ostavljaju na sobnoj temperaturi, ali rok trajanja u ovom slučaju je oštro smanjen.

Na sobnoj temperaturi

Vilice neće dugo trajati na sobnoj temperaturi. U roku od tjedan dana počet će se kvariti i trunuti.

U pravilu je temperatura zraka u stanu +25 stupnjeva i više. Stoga ova metoda skladištenja u početku gubi.

Vilice, bez gubitka kvalitete, mogu se ostaviti u stanu 7-10 dana. Nakon tog vremena potrebno je poduzeti neke mjere, inače će se usjev morati baciti.

U hladnjaku

Glavice kupusa dobro se osjećaju u hladnjaku. Kako dulje ne bi izgubili svoja korisna svojstva, potrebno ih je smjestiti u zonu svježine, kojom su opremljeni svi moderni modeli. Druga mogućnost je da ih stavite u ladicu za skladištenje povrća.

Ako je kupus umotan u film, ispod njega će se nakupiti kondenzat. Mali trik pomaže u izbjegavanju njegove obilne pojave. Prije zamotavanja vilica u plastiku, hlade se u hladnjaku 24 sata. Sam film bi također trebao biti cool. Morate djelovati brzo kako se kupus ne bi imao vremena zagrijati.

Povrće će trajati oko 5 mjeseci u hladnjaku.. Značajan nedostatak ove metode skladištenja je da veliki broj vilica neće stati u njega.

Pročitajte više o čuvanju u hladnjaku. U ovom članku.

Na balkonu

Kupus se skladišti na balkonu ako je lođa izolirana i temperatura zraka ne pada ispod -6 stupnjeva. Važni su vremenski uvjeti specifični za određeno područje.

Značajke pohrane:

• omotajte glavice kupusa u papir ili prozirnu foliju;
• stavite ih u kutiju izoliranu pjenastom plastikom;
• pokriti povrće dekom ili drugim prikladnim materijalom.

Ako su ispunjeni svi uvjeti, kupus može izdržati mraz do -10 stupnjeva. Ako temperatura padne ispod, povrće je potrebno unijeti u stan. Takve promjene ozljeđuju lišće i smanjuju trajnost povrća. Stoga ih je potrebno povremeno provjeravati zbog pojave truleži.

Ne dopustite da povrće bude izloženo izravnoj sunčevoj svjetlosti.. Ultraljubičasto zračenje uništava vitamine i mikroelemente kojima povrće obiluje, a dovodi i do njegovog brzog kvarenja.

U smočnici

Temperatura zraka u ostavi je niža nego u cijelom stanu. U njega se stavlja povrće ako nema drugih mogućnosti.

U maloj sobi prikladno je organizirati police na kojima je kupus postavljen u jednom sloju, u piramidi ili u kutijama. Ako prostor dopušta, možete objesiti vilice na prečku.

Rok trajanja glavica kupusa u smočnici ne prelazi 1-2 mjeseca. Sve dok je toplo, mračno i hladno.

Rokovi i načini njihovog povećanja

Rok trajanja kupusa kod kuće:

1. Do 7-10 dana ostaje svjež na sobnoj temperaturi. Što je niža, to su metabolički procesi u povrću manje aktivni.
2. Do 6-7 mjeseci glavice kupusa mogu ležati na balkonu, ali za to moraju biti stvoreni optimalni uvjeti.Budući da je teško održavati stabilnu temperaturu zraka i vlažnost u lođi, prosječni rok trajanja je 4 mjeseca.
3. Do 30 dana povrće će trajati u hladnjaku ako nije umotano u film ili papir.
4. Do 6 mjeseci produljuje rok trajanja prozirna folija, prilikom stavljanja usjeva u hladnjak.

Kako bi proizvod duže ostao svjež, Možete pribjeći malim trikovima:

1. Glavice kupusa premazati glinom. Djeluje kao dodatna prepreka mikrobima. U isto vrijeme, ljuska sprječava isušivanje povrća.
2. Glavice kupusa spremite na razmak. Što manje međusobnog kontakta imaju, to bolje.
3. Objesite vilice za uže ili korijenje. Ovom metodom skladištenja ne djeluju na površinu i manje su osjetljivi na truljenje.
4. Odaberite najhladnije mjesto u kući.
5. Povremeno zamijenite prozirnu foliju novom.
6. Očistite gornje trule listove.

Što je više uvjeta ispunjeno, to će usjev dulje ostati svjež.

Mogući problemi i načini njihovog rješavanja

Prilikom skladištenja usjeva mogu se pojaviti problemi koje treba odmah riješiti:

1. Kupus počeo brzo truliti iznutra. Oštećene glavice kupusa ne mogu se spasiti, potrebno ih je zbrinuti.

   Najčešće je razlog brzog kvarenja kontaminacija povrća na mjestu. Zbog toga je minimalan kontakt između utikača i međusobno toliko važan.

2. Gornji listovi propadaju. Razlog leži u previsokoj temperaturi zraka. Da biste sačuvali usjev, potrebno ga je premjestiti na hladnije mjesto.
3. Vilice blijede. To se događa zbog gubitka vlage. Morate ga pokušati sačuvati na bilo koji dostupan način: zamotajte povrće u film, premažite ga glinom, zamotajte u papir.

Zaključak

Spremite kupus kod kuće je moguće.S pravilno organiziranim procesom, cijela će žetva moći preživjeti do početka vrućine. Najbolje ga je podijeliti na dijelove: nekoliko glavica kupusa stavite u hladnjak, a ostatak rasporedite po čardaku i smočnici.

Prije svega, potrebno je jesti povrće koje je toplo a tek nakon toga pristupiti berbi s balkona.