Korisne informacije: kada je potrebno pohraniti kupus za zimu?

Nije dovoljno prikupiti bogat urod, važno je znati kada i kako brati kupus kako bi što duže sačuvao svoj hranjivi okus.

U ovom članku ćemo vam reći kada je potrebno i moguće ukloniti kupus iz vrtnog kreveta za skladištenje za zimu, na kojoj je temperaturi bolje započeti berbu povrća.

Kada je potrebno i moguće sakupljati glavice kupusa u vrtu, na kojoj temperaturi?

Lako je utvrditi da je glavica kupusa sazrela i da je vrijeme za rezanje:

• kada su vilice stisnute, proizvodi se karakteristično krckanje,
• lišće je dobilo plavičastu nijansu,
• vrh glavice kupusa postao je gladak i sjajan.

Prilikom planiranja žetve, osim vanjskih znakova zrelosti, morate obratiti pozornost na vremenske uvjete.

Idealno vrijeme za rezanje glava kupus:

• bez oborina,
• Djelomična naoblaka,
• temperatura zraka od +4 do +8°S.

Ovisno o razdoblju zrenja

Vrijeme berbe kupusa uvelike ovisi o vremenu sazrijevanja svake pojedine sorte.

1. Rane sorte (na primjer lipanj) bere se devedeseti dan nakon sadnje presadnica (počevši od kraja lipnja). Rane sorte ne mogu se dugo držati u vrtu, jer glavice kupusa postaju prezrele i počinju pucati i trunuti.
2. Sorte srednje sezone (na primjer Slava ili Kupchikha) čuvaju se do pet mjeseci. Žetva počinje u rujnu (sto četrdeset dana nakon sadnje sjemena).
3. Kasne ili zimske sorte (na primjer, Crumont ili Amager) - najbolja opcija za dugotrajno skladištenje. Sakupljanje ovih gustih glavica kupusa s niskim sadržajem soka počinje stotinu i pedeset dana nakon sadnje sadnica (sredinom listopada). Ako su ispunjeni potrebni uvjeti, kasne sorte kupusa mogu se čuvati do devet mjeseci.

Kao što je praksa pokazala, najbolje se čuvaju one sorte koje se beru u kolovozu - listopadu. Dugotrajno skladištenje olakšava prilično gusta struktura glavice kupusa, minimalna količina tekućine u lišću i kasni rok berbe.

Uzimamo u obzir klimu i regiju

Jedan od odlučujućih čimbenika u datumu berbe kupusa je klima regije u kojoj je uzgojen:

1. Na periferiji Moskve kupus se počinje brati u drugoj polovici rujna. Kraj žetve su posljednji tjedni listopada.

   Ubrani urod mora se odmah staviti u rashladno skladište. Inače postoji velika opasnost da će glavice kupusa početi trunuti.

2. U surovim uvjetima Sibira Berba kupusa počinje u prvom tjednu rujna (u tom razdoblju temperatura zraka doseže nulu).

   Ako tijekom žetve temperatura zraka padne na -4°C, to je u redu. Možete nastaviti s radom, pod uvjetom da se glavica kupusa otopila u korijenu.

3. Na Uralu Berba kupusa počinje početkom rujna. Da bi odredili točniji datum, iskusni vrtlari savjetuju računanje četiri mjeseca od dana kada su sadnice posađene na otvorenom terenu.

Kako pravilno ukloniti iz vrta?

Možete sačuvati cjelovitost glavice kupusa, a ujedno osigurati najduže skladištenje usjeva, podliježu određenim pravilima prikupljanja:

1. Glavice kupusa režu se samo po suhom vremenu. Mokro lišće vrlo brzo počinje trunuti, pa ako tijekom berbe pada kiša, kupus se prije skladištenja mora temeljito osušiti vani pod nadstrešnicom.
2. Deset dana prije početka berbe prestaje se zalijevati gredice kupusa.
3. Glavice kupusa se isjeku sjekirom ili režu vrlo oštrim nožem. Za iskopavanje korijena bit će potrebna oštra vilica. Tijekom procesa rezanja važno je osigurati da duljina stabljike ostane najmanje 5 cm.
4. Ako je zemlja u vrtu rahla, glavice kupusa se izvijaju zajedno s korijenom.
5. Kada režete kupus, pazite da ostavite tri vanjska lista. Oni će zaštititi glavu od oštećenja, truleži, gljivica i plijesni.
6. Nedovoljno formirane, pokvarene i druge "neispravne" glavice kupusa odmah se sortiraju i odlažu. Nisu prikladni za dugotrajno skladištenje.

Značajke za različite vrste povrća

Početak berbe uvelike ovisi o sorti kupusa koji se uzgaja.

Kelj

Ova se sorta odlikuje vrlo nježnim valovitim lišćem.. Rana sorta je spremna za berbu šezdeseti dan nakon sjetve sjemena.

Kasne sorte mogu se brati tri mjeseca nakon sadnje (dobro podnose prve mrazeve).

Glavni znak zrelosti je elastična, gusta glavica kupusa (težine 2-3 kg). Glavice kupusa režite po suhom vremenu, nastojeći da stabljika ostane što duža.Prilikom spremanja za skladištenje na glavici kupusa ostavljaju se dva do tri pokrovna lista.

U boji

Vrlo je lako odabrati trenutak za berbu cvjetače, samo pogledajte je li glavica zrela. Sljedeći znakovi ukazuju na zrelost:

• glava tvrda, bijela;
• nema cvjetanja (mali zeleni listovi);
• stabljika doseže do 8 cm u promjeru.

Iskopajte glavice kupusa zajedno sa peteljkama. Kad spremate cvjetaču, uklonite gornje listove i korijen.

crveni kupus

Žetva se bere u zadnjem tjednu rujna - početkom listopada. Za dugotrajno skladištenje odabiru se samo elastične glavice kupusa svijetle ljubičaste boje.

Nakon što su glavice kupusa izrezane, ostavljaju se neko vrijeme sušiti na svježem zraku, nakon čega se spuštaju u podrum za dugotrajno skladištenje.

Brokula

Žetva počinje 70-100 dana nakon klijanja sjemena (Ovisno o regiji, vrijeme sakupljanja pada na posljednje dane kolovoza - početak rujna).

Glavice kupusa se režu po suhom, hladnom vremenu, u jutarnjim ili večernjim satima (sunce negativno utječe na hranjiva svojstva brokule).

Vrlo je važno osigurati da se glavice brokule ne smrznu. Jedne noći s temperaturama ispod nule i kupus ostavljen u vrtu izgubit će okus i hranjiva svojstva.

Peking

Ovisno o sorti, žetva može započeti šezdesetog dana od klijanja sjemena (srednje zrele sorte) ili osamdesetog dana (kasno zrele sorte). U pravilu, do sredine listopada usjev kineskog kupusa u potpunosti se bere.

Kako pripremiti berbu?

Priprema kupusa za skladištenje svodi se na tri faze:

1. Izbor najboljih glavica kupusa. Za dugotrajno skladištenje ostavljaju se samo jake, guste glave. Važno je osigurati da lišće nisu pojeli leptiri ili puževi puževi i da nema pukotina na stabljici. Nezrele glavice kupusa i glavice kupusa s mehaničkim oštećenjima zadobivenim tijekom berbe ne mogu se skladištiti.
2. Odrežite višak. Prije slanja glavice kupusa na skladištenje, otkinu se vršni listovi (ne ostavljaju se više od tri zaštitna lista) i odreže stabljika.
3. Operite i osušite. Glavice kupusa isperu se sa zemlje mlazom hladne vode, nakon čega se kupus suši na svježem zraku.

Gdje ga je najbolje staviti?

Postoji dovoljan broj mjesta gdje možete pohraniti isječene glavice kupusa:

1. Podrum ili konoba - idealno mjesto s optimalnim uvjetima skladištenja ubranog usjeva. Glavice kupusa se prije spremanja osuše i zamotaju u više slojeva novinskog papira. Pogodno je skladištiti kupus u podrumu u suspendiranom stanju. Da biste to učinili, glavice kupusa su vezane u parovima i obješene na prečku.
2. Ostava - dobro mjesto za skladištenje, pod uvjetom da održava potrebnu razinu temperature zraka (od 0 do + 3 ° C).

   Prije spremanja hrane potrebno je provjeriti da nema plijesni na zidovima smočnice. Glavice kupusa umotaju se u pergament i poslažu u piramidu (stabljike prema gore) u najtamniji kut.

3. Balkon Pogodan je za skladištenje kupusa samo ako je izoliran i zimi temperatura zraka u prostoriji ne pada ispod -4°C.Glavice kupusa polažu se u rešetkaste drvene ili plastične kutije s peteljkama prema unutra.
4. U hladnjaku. Mala žetva kupusa može se pohraniti u običnom hladnjaku. Svaka glavica kupusa se zamota u prozirnu foliju i stavi u odjeljak za povrće. Povremeno se kupus provjerava na prisutnost područja truleži i plijesni.

Savjet

Važno je pridržavati se sljedećih preporuka:

1. Odrezane glavice kupusa ne možete ostaviti u vrtu na temperaturama ispod nule. Kelj će se smrznuti, nakon odmrzavanja će izgubiti okus i vrlo brzo se pokvariti.
2. Ako tijekom berbe temperatura zraka padne ispod 0°C, još nepokošene glavice treba ostaviti u vrtu. Možete ih odrezati kada se zrak zagrije i čepovi se odmrznu.
3. Ne odgađajte berbu kupusa. Na temperaturi od -6°C glavice kupusa se smrzavaju, što dovodi do brzog kvarenja proizvoda.
4. Kako odrezane glavice tijekom skladištenja ne bi izgubile sočnost, na njima se ostavlja nekoliko zaštitnih listića.
5. Prilikom skladištenja kupusa u podrumu ili podrumu morate paziti da u blizini nema kutija s povrćem ili voćem s jakim mirisom.
6. Zalihe treba povremeno provjeravati na prisutnost pokvarenih glavica kupusa. Inače, jedno pokvareno povrće može oštetiti gotovo cijeli usjev.

On će vam reći na kojoj temperaturi treba čuvati svježi kupus zimi. ovaj članak. Pročitajte sve najvažnije o spremanju kupusa ovdje.

Video na temu članka

Video će vam pokazati kako i kada brati kupus:

Zaključak

Proučavanjem preporuka za pravilnu berbu kupusa unaprijed, možete sačuvati njegovu hranjivu i okusnu vrijednost što je duže moguće.