Važne preporuke o tome kako pohraniti kiseli kupus na balkonu zimi

Kiseli kupus jedno je od omiljenih jela stanovnika Rusije i postsovjetskog prostora. U jesen se priprema u velikim količinama i jede dok ne otopli.

U one dane kada hladnjaci nisu bili impresivne veličine, a nisu svi imali podrum, proizvodi su bili pohranjeni na balkonu.

Ova metoda također dolazi u pomoć modernim domaćicama, ali morate joj pribjeći mudro.

Pročitajte članak o tome kako pohraniti kiseli kupus na balkonu zimi, na kojoj temperaturi i je li moguće na hladnoći.

Je li moguće?

Kupus možete spremiti na balkon. Iznosi se van kada su pripremljene velike količine i nema dovoljno mjesta u hladnjaku.

U takvim uvjetima, kupus će se nekoliko puta zamrznuti i odmrznuti, što će negativno utjecati na njegovo stanje. Deke i pokrivači koji se koriste za pokrivanje staklenki ili kanti pomažu malo poboljšati situaciju.

Uvjeti skladištenja: na kojoj temperaturi?

Slanje kupusa na skladištenje, potrebno je uzeti u obzir vremenske uvjete karakteristične za određenu regiju zemlje. Na primjer, u Sibiru termometar zimi pada na -40 stupnjeva, au Krasnodarskom kraju rijetko pada na -10.

Kupus će ostati svjež ako temperatura zraka ostaje unutar +4…-2 stupnja.Na nižim nadmorskim visinama počet će se smrzavati, a na višim će u njemu započeti procesi fermentacije, što će dovesti do njegovog kiseljenja.

Proizvod ne podnosi izlaganje suncu. Ultraljubičaste zrake su mu štetne. Stoga morate zasjeniti spremnik na sve moguće načine. Ako su staklene posude odabrane za skladištenje, onda su to:

• zamotan u foliju za hranu,
• pokriti se dekama,
• odložiti u balkonske ormariće.

Spremnici moraju biti pokriveni. Što manje kupusa dolazi u kontakt s kisikom, to bolje. Staklenke se mogu zatvoriti najlonskim ili metalnim poklopcima, kante poklopiti tanjurima odgovarajuće veličine, zamotati u prozirnu foliju, a vrećice se čvrsto zavežu.

Uz kiseli kupus može se čuvati bilo koje povrće i voće, jer će posuda biti zatvorena, pa neće moći utjecati jedno na drugo. Glavna stvar je da su stvoreni uvjeti prikladni za sve proizvode.

Priprema

Priprema za skladištenje kupusa na balkonu obavezan je uvjet o kojem ovisi njegov vijek trajanja.

Koraci koje treba poduzeti:

1. Odaberite zdrave glavice kupusa, operite ih, narežite i fermentirajte.
2. Operite posude za skladištenje. Za uklanjanje klica možete koristiti sodu bikarbonu. Prije dodavanja kupusa, posudu treba opariti kipućom vodom.
3. Ocijedite salamuru ako je spremate u vrećice. U staklenkama, kantama i bačvama kupus “prezimi” s tekućinom.

Kupus na balkonu pohranjeni u različitim spremnicima, i to:

1. U staklenim posudama. Najčešće se koriste spremnici zapremine 3 litre.
2. U emajliranim ili hrastovim bačvama. Smrznuti proizvodi sjeckaju se sjekirom ili bodu nožem.
3. U emajliranim kantama.
4. U plastičnim vrećicama. Iz njih morate istjerati višak zraka i čvrsto ih vezati. Prije stavljanja kupusa u vrećice, obavezno iscijedite salamuru iz njega.
5. U vakumiranim vrećicama ili spremnicima. Zrak se iz njih isisava pomoću posebne pumpe.

Značajke sadržaja proizvoda

Ne smijete spremati kupus na balkonu na podu. Mora se nalaziti na povišenoj površini, na primjer, na stolu ili u ladicama. Ovisno o tome je li prostorija izolirana ili ne, neke značajke sadržaja proizvoda će se razlikovati.

Na izoliranoj loži

Kupus možete čuvati na izoliranom balkonu cijelu zimu. Ako je loggia opremljena podesivim grijanjem, tada neće biti problema.

Balkon treba malo provjetravati, jer je toplina štetna za njega. U vrućini će se proizvod ukiseliti.

Na neizoliranom

Na neizoliranom balkonu kupus mora biti pokriven. Ako je zima topla i temperatura zraka ne pada ispod -5...-8 stupnjeva, onda Možete ga zaštititi od smrzavanja na sljedeći način:

• izolirajte ormar pomoću polistirenske pjene;
• u nju stavite staklenke;
• zamotajte ih u nekoliko deka i zamotajte ih plastičnom folijom na vrhu;
• zatvoriti ormar.

Tako će kupus ostati svjež i hrskav. Ako su zime mrazne, onda morate biti spremni na činjenicu da će se potpuno smrznuti.

U ovom slučaju, ne morate ga pokrivati. Deka se koristi ako temperatura zraka padne ispod -20 stupnjeva.

Rokovi

Ako se kupus smrzne, možete ga spremiti na balkon dok ne zatopli.Kada se proizvod počne otapati, stavlja se u zamrzivač.

Korisne informacije

Savjeti za skladištenje kiseli kupus na balkonu:

1. Ne preporučuje se iznošenje na balkon od sredine studenog. Staklenke se stavljaju nakon što se vani uspostavi stabilna niska temperatura zraka, koja ne prelazi +4 stupnja.
2. Kako biste izbjegli kvarenje velikih količina, ne preporučuje se na balkon nositi više od 2-3 limenke od 3 litre.
3. Ako dođe do iznenadnog i neočekivanog zagrijavanja, proizvod možete privremeno staviti u hladnjak. Stalno će se morati pratiti vremenska situacija.

Još više korisnih informacija o spremanju kiselog kupusa pronaći ćete u ovaj odjeljak.

Zaključak

Kiseli kupus možete spremiti na balkon. Ako zime nisu oštre, onda će uz pravi pristup ostati svjež nekoliko mjeseci.

U jakim mrazima proizvod će se smrznuti, ali nakon odmrzavanja vraća se svom izvornom okusu. Ovaj kupus se može jesti svjež ili dodati raznim jelima prilikom kuhanja.