Savjeti i metode kako pravilno skladištiti kupus u podrumu do proljeća

Kelj je nutritivno bogato povrće koje se koristi u mnogim jelima.

Žetvu ubranu u jesen morate znati pravilno sačuvati da potraje do proljeća. Najprikladnije je koristiti podrum kao skladište.

U članku ćemo vam reći da li i kako pravilno skladištiti kupus u podrumu (podrumu, pod zemljom) do proljeća.

Značajke svježeg skladištenja za zimu

Pravilna organizacija uvjeta skladištenja omogućit će vam da sačuvate kupus mjesecima, pružajući svojoj obitelji svježe povrće tijekom cijele zime.

Među glavnim čimbenicima koji utječu na sigurnost usjeva dva su:

1. Odabir odgovarajuće sorte i odabir zdravih glavica kupusa među njima.
2. Pravilno uređenje podruma.

Imajući opremljen podrum, lako je stvoriti odgovarajuće uvjete za skladištenje povrća. Za kupus je:

• temperatura od -1°C do +2°C;
• vlažnost - od 90 do 98%.

Samo u odgovarajućim uvjetima kupus će zadržati svježinu i dugo trajati.

Priprema

Prije stavljanja kupusa u podrum provjerite jesu li stvoreni svi uvjeti za to. Također je potrebno pregledati i pripremiti samo povrće.

Priprema podruma

Da biste koristili podrum za skladištenje kupusa, potrebno je obaviti sljedeće radove:

• ukloniti ostatke prošlogodišnje žetve;
• pomesti prašinu i ostatke;
• provesti zaštitu od glodavaca;
• tretirati podrum od plijesni, koristeći, na primjer, izbjeljivanje vapnom;
• ugradite drvene platforme ili police.

Priprema povrća

Prije stavljanja povrća u podrumsko skladište, trebali biste odabrati način skladištenja koji je prikladan za vaš konkretan slučaj. Nakon toga morate sortirati usjev.

Za dugotrajno skladištenje prikladne su glave koje zadovoljavaju sljedeće parametre:

• sorta je dizajnirana za dugotrajno skladištenje;
• vilice su guste, okruglog ili blago spljoštenog oblika;
• glavice trebaju biti srednje veličine.

Povrće ispod standarda, uključujući i ono koje je premalo ili vrlo veliko, treba jesti prvo. To je zbog činjenice da se povrće srednje veličine najbolje drži.

Potrebno je pregledati i same glavice kupusa.. Najbolje je ukloniti uvelo i trulo gornje lišće. To se mora učiniti zbog velike vjerojatnosti njihove kontaminacije sporama patogenih gljivica i ličinkama štetočina.

Ako su glavice mokre, onda povrće treba osušiti. To se može učiniti i na otvorenom i u zatvorenom prostoru.

Što je bolje: načine

Postoji nekoliko načina za skladištenje kupusa u podrumu. Svaki od njih ima svoje karakteristike. Za neke će biti potrebno dovršiti uređenje podruma (na primjer, pričvrstiti grede), za druge će biti potrebno opskrbiti se srodnim proizvodima (pijesak, glina itd.).

Drvene kutije

Kutije izrađene od dasaka omogućuju vam kompaktno skladištenje usjeva kupus za dugo vremena. Sama posuda mora biti čista i imati dovoljno velike otvore za dobru cirkulaciju zraka.

Kupus se stavlja u kutije nakon rezanja korijena i uklanjanja gornjeg pokvarenog lišća. Kutije nisu pokrivene odozgo.

Postavljaju se na drvene postolje na podu ili na police regala, ali uvijek u jednom redu kako bi zrak strujio do pohranjenog povrća sa svih strana. Povrće se u ovom obliku čuva cijelu zimu..

Kutije ne smiju biti čvrsto prislonjene uz zidove ili druge kutije od kartona, plastike ili drveta kako bi se spriječila propusnost zraka.

Vezivanje

Ova metoda je najjednostavnija. Za njegovu provedbu moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

1. Kupus treba imati neobrezanu stabljiku, za koju se veže.
2. Podrum treba imati na stropu pričvršćenu gredu ili dasku na koju će se objesiti povrće za skladištenje.
3. Za vješanje glavica kupusa potrebno je uže.

Prednosti ove metode:

• pouzdana zaštita od glodavaca;
• dobra ventilacija;
• dugotrajno skladištenje - do svibnja.

Nedostaci ove opcije:

• potreba za ugradnjom greda;
• Teško je na ovaj način ostvariti veliku žetvu.

U suspendiranom stanju kupus se vrlo dobro čuva, osim što će mu se gornji listovi osušiti, ali će sama glavica ispod njih biti čista i jaka.

U pijesku

Posipanje pijeskom omogućuje vam očuvanje prirodne vlažnosti povrća, a ono će se čuvati do proljeća. Ova organizacija se može izvesti na drvenoj platformi ili izravno u kutijama.

Pijesak je odabran samo suh. Korak po korak upute:

1. Sipa se sloj pijeska.
2. Glave se otvaraju.
3. Ulije se još pijeska tako da sav kupus bude potpuno prekriven njime.

Ako skladištite izravno na podu, tada bi donji sloj pijeska trebao biti dovoljno debeo da spriječi smrzavanje povrća.

U prozirnoj foliji

Skladištenje u filmu jedna je od modernih metoda koju karakterizira jednostavnost organizacije i niska cijena. Skladištenje s ovom organizacijom je dugoročno, do svibnja-lipnja.

Postupak:

1. Glavica kupusa se pregleda i odstrani vršno oštećeno lišće.
2. Uz pomoć prozirne folije na rolnu, glavica kupusa se pažljivo i vrlo pažljivo nabija tako da se dobiju 2-3 sloja.
3. Glavice kupusa spuštaju se u podrum i stavljaju na pripremljeno mjesto. To može biti platforma, police, torbe itd.

Prednosti ove metode skladištenja:

• higijena;
• dobro očuvanje glavica kupusa;
• atraktivan uredan izgled.

Mane:

• troškovi rada za pakiranje;
• potreba za zalihama filma.

Video će vam pokazati kako pohraniti kupus u podrumu u prozirnom filmu:

U papiru

Za skladištenje trebat će vam običan papir ili pergament. Novine nisu poželjan izbor jer sadrže tiskarsku boju koja ne smije doći u dodir s hranom.

Ovom opcijom skladištenja vilice su zaštićene od svjetlosti i vlage, a imaju i dovoljnu toplinsku izolaciju. Ali u pogledu sigurnosti usjeva i bolje izolacije, papirnato pakiranje je inferiorno u odnosu na prozirnu foliju.

U glini

Ova metoda se često bira u slučajevima kada postoji iskustvo neuspješnog skladištenja usjeva i njegovog oštećenja truleži:

1. Priprema se prilično tekuća otopina gline.
2. Svaka glava je umočena u glinu.
3. Osušite ga.
4. Objesite za stabljiku na dasku ili na gredu ispod stropa podruma.

Prednosti ove metode čak su veće od onih jednostavnog vezanja. Nedostaci uključuju složenost obrade i potrebu za dugotrajnim sušenjem. Trajanje skladištenja je do proljeća.

Prije jela kupus spremljen u glini potrebno ga je dobro oguliti i oprati.

Skupno (piramida)

Ova metoda je neučinkovita. Da biste ga organizirali, koristite drvenu platformu sa stranama oko perimetra. Platforma bi trebala imati otvore za pristup zraku i po mogućnosti bi trebala biti udaljena 0,2 m od razine poda.

Kupus je postavljen na dobivenu platformu u slojevima, počevši od velikih i prelazeći na manje. Jedenje glavica kupusa počinje od gornjih slojeva, postupno rastavljajući piramidu do platforme.

Još jedan nedostatak je što ako se ošteti jedna od donjih glavica kupusa, morat ćete rastaviti cijelu piramiduda dođem do pokvarenog kupusa.

Kako povećati mjesečnicu?

Prosječni rok trajanja kupusa u podrumu je 3-6 mjeseci. Ali ova brojka je približna, jer Vrijeme skladištenja uvelike ovisi o velikom broju čimbenika:

• sorta i vrsta sazrijevanja;
• stanje glavica kupusa prije polaganja;
• vlaga i temperatura u podrumu;
• pravilna priprema podrumskih prostorija;
• blizina drugog povrća i voća u istoj prostoriji.

Ako je potrebno osigurati dugotrajno skladištenje kupusa, veće od prosjeka, preporuča se odabrati hibride.

Mogu ležati do berbe nove žetve, ponekad čak i do kraja kolovoza. pri čemu sorte bi trebale biti zimske, kasno sazrijevajuće. Samo pod takvim uvjetima može se produžiti rok trajanja na 8-10 mjeseci.

Što se može, a što ne može raditi zajedno?

Uz kupus, u podrum se sprema i ostalo povrće koje se uzgaja u sezoni. Je li moguće skladištiti kupus pod takvim uvjetima?

Ako nije moguće odvojiti povrće u zasebne prostorije, morate se pridržavati brojnih pravila.

"Susjedi" za povrće su:

• repa;
• mrkva;
• krumpir i druge povrtne kulture.

Pravila susjedstva:

1. Povrće zaraženo bolestima ne smije se skladištiti zajedno sa zdravim.
2. Kelj se ne smije čuvati pomiješan s drugim povrćem.
3. Preporučljivo je održavati razmak između glavica kupusa.
4. Jabuke i kruške ne smiju se stavljati u blizini kupusa, jer one, zbog oslobađanja etilena, potiču sazrijevanje povrća i voća koje se nalazi u blizini.
5. Prilikom skladištenja rajčice s kupusom, njihov okus postaje lošiji.

6 preporuka

Savjeti stručnjaka pomoći će vam da se bolje nosite sa zadatkom skladištenja žetve kupusa. Među njima su sljedeći:

1. Sorte ranog zrenja nisu prikladne za dugotrajno skladištenje. Mogu ležati najviše 2-2,5 mjeseca.
2. Sorte kasnog sazrijevanja najpoželjnije su za skladištenje, posebno hibridne.
3. Izdužene i labave vilice lošije se čuvaju od okruglih i spljoštenih vilica koje su guste na dodir.
4. Ako se kupus kupuje na tržištu za skladištenje, onda je bolje kupiti od sredine rujna, a ne ranije.
5. Preporučljivo je sakupljati povrće po suhom vremenu, jer će u protivnom biti potrebno organizirati sušenje glavica kupusa.
6. Oštećeno povrće ne smije se skladištiti zajedno sa zdravim.

Zaključak

Čuvanje kupusa u podrumu do proljeća potpuno je rješiv zadatak. Da biste to učinili, možete odabrati jednu od provjerenih metoda, uzimajući u obzir osobitosti organizacije podruma. Ako su ispunjeni svi uvjeti, berba kupusa može trajati do sljedeće berbe.