Pitanje za kuhara: koliko dugo se prženi i pirjani krumpir može čuvati u hladnjaku ili bez njega?
Svaki pripremljeni proizvod ima ograničen rok trajanja. To se odnosi i na prženi i na pirjani krumpir.
Važno je promatrati vrijeme skladištenja gotovog jela, jer se brzo kvari. Mjesto gdje se čuvaju prženi i pirjani krumpir igra važnu ulogu.
Postoje i načini da se prženoj hrani nakratko produži rok trajanja.
Dalje ćemo vam reći koliko dugo se prženi i pirjani krumpir može čuvati u hladnjaku i bez njega.
Sadržaj
Zašto je važno poštovati rok trajanja?
Čuvanje prženih krumpirića samo unutar određenog vremenskog razdoblja važno je iz više razloga. Među njima:
- povrće brzo gubi okus tijekom dugotrajnog skladištenja;
- gubitak ugodnog apetitnog izgleda zbog tamnjenja krumpira;
- mijenjanje konzistencije jela i pretvaranje u homogenu i nejestivu kašu tijekom dugotrajnog skladištenja;
- povećanje koncentracije štetnih bakterija u povrću koje uzrokuju trovanje hranom.
Koliko dugo možete čuvati pržene?
Pravila prema kojima se krumpir i ostalo povrće moraju skladištiti na jednom ili drugom mjestu propisana su posebnim SanPin-om. Za prženi krumpir predviđeni su drugi rokovi čuvanja ako se nakon kuhanja ne stavlja na hladno mjesto.
U hladnjaku
SanPin 2.3.2.1324-03 navodi točno razdoblje, tijekom kojeg je dopušteno čuvati pržene krumpire u hladnjaku. Proizvod se tamo može držati 18 sati.
Rok trajanja prženog povrća u rashladnom uređaju od 18 sati moguć je samo na temperaturi od 2-4°C.
Također, proizvod mora biti umotan u film za hranu ili držati ispod poklopca. Na taj način neće apsorbirati strane mirise.
Prženo povrće nije preporučljivo staviti u zamrzivač. Brzo zamrzavanje može dugo produžiti rok trajanja, ali će negativno utjecati na okus. Također, nakon odmrzavanja će se poremetiti struktura jela. Bit će lošeg okusa.
Na sobnoj temperaturi
Izvan hladnjaka prženi krumpir može stajati oko 12 sati. Ali uvjeti njegovog skladištenja igraju ulogu. Ako ga držite na tamnom i prozračnom mjestu na temperaturi ne višoj od +20°C, bit će prikladno za konzumaciju unutar 12 sati.
Pirjani krumpir
Pirjano povrće ima svoj rok trajanja. Prema prethodno navedenom SanPin-u, pirjani krumpir može se držati u hladnjaku 18 sati.
Budući da je ona povrće, dakle za njegovo čuvanje predviđena su ista razdoblja kao i za ostalo pirjano povrće. Maksimalno vrijeme koje ga možete držati u hladnjaku je 24 sata.
Važno je da pirjani proizvod držite u hladnjaku samo s poklopcem. Vlažnost u unutrašnjosti ne smije biti veća od 85%. Također, temperatura u odjeljku treba biti maksimalno +6°C.
Izvan rashladnog uređaja jelo se može čuvati 12 sati pod uvjetom da sobna temperatura nije viša od 20°C i da nije previše vlažna. Preporuča se ili odmah konzumirati proizvod ili ga staviti u hladnjak.
Ako ga držite u zatvorenom prostoru, brzo će doći do procesa oksidacije i fermentacije. Zbog njih proizvod gubi okus i postaje opasan po zdravlje.
Kako produžiti rok trajanja?
Sigurnost prženih proizvoda može se proširiti na sljedeće načine:
Ostavite u tepsiji i zatvorite vrh prozirnom folijom, pa stavite u hladnjak.- Kuhano povrće cijelo vrijeme čuvajte na hladnom mjestu na podešenoj temperaturi od 2°C.
- Osigurajte dobru ventilaciju u odjeljku hladnjaka kako bi zrak mogao doći do sastojka (pokrijte poklopcem s rupom).
- Čuvati samo na tamnom mjestu.
Možete uvelike produžiti rok trajanja ako sve stavite u vakuumsku vrećicu, nakon što iz nje ispumpate zrak. Nakon toga krumpir se može staviti u zamrzivač. Tamo može ležati od nekoliko mjeseci do šest mjeseci. Ali nakon odmrzavanja, jelo može izgubiti okus. Ovu je opciju najbolje koristiti za čuvanje kuhanog pomfrita.
Zaključak
Vrijeme skladištenja prženog i pirjanog krumpira u hladnjaku malo je drugačije. Ali njihov ukupni rok trajanja nije veći od 18 sati.
Varivo može stajati u hladnjaku nešto duže – jedan dan. Izvan hladnjaka jelo se može čuvati 12 sati, ali samo ako je sobna temperatura niska i postoji dobra ventilacija.
U odjeljku hladnjaka optimalna temperatura za dugotrajno očuvanje proizvoda je 2-4°C.
