Važan parametar, odnosno koja je temperatura skladištenja krumpira

Najteže je uzgojiti krumpir i postići visoke prinose. Ali isto tako nije lako sačuvati već ubrani krumpir tijekom zime.

Ako se prekrše uvjeti skladištenja, gomolji se mogu vrlo brzo pokvariti - mogu početi nicati, skupljati se, trunuti ili smrznuti.

Kako se to ne bi dogodilo, morate biti vrlo odgovorni u odabiru mjesta za pohranjivanje zaliha i održavanju potrebne temperature u njemu.

U članku ćemo govoriti o temperaturi skladištenja krumpira.

Utjecaj temperature i vlage na zdravstvenu ispravnost krumpira

Krumpir se sprema za skladištenje nakon što je sakupljen i osušen. Korijenasti usjevi se sortiraju i sortiraju po sorti i stanju. Oštećeni gomolji se odbijaju i stavljaju u preradu u bliskoj budućnosti.

Kratkotrajno lagano povećanje ili smanjenje pokazatelja ne predstavlja prijetnju, ali dugotrajno izlaganje neodgovarajućim temperaturama može uništiti cijeli urod.

Ako temperatura poraste, krumpir počinje nicati. Istodobno se gubi kvaliteta gomolja - okus i konzistencija proizvoda se pogoršavaju.

Osim indikatora temperature, prilikom skladištenja krumpira Takvi važni uvjeti u skladištenju povrća igraju veliku ulogu kao što su:

1. Razina vlažnosti (treba biti oko 85%).
2. Izmjena zraka (to je zbog činjenice da krumpir emitira ugljični dioksid tijekom skladištenja).
3. Zaštita od svjetla (prirodnog i umjetnog).

Temperatura skladištenja u prostoru gdje se čuva povrće izravno je povezana s razinom vlage. Previše suh zrak uzrokuje sušenje gomolja i gubitak vlage. Zbog toga gube elastičnost, postaju trome i naborane. S visokom vlagom, pa čak i nakupljanjem kondenzacije, krumpir počinje truliti.

Razina vlažnosti može se odrediti posebnim uređajem - higrometrom.. Ali značajan višak pokazatelja može se odrediti čak i samim krumpirom. Gornji sloj počinje truliti i prvi postaje mokar.

Kada svjetlost dospije u gomolje, u njima se pokreću kemijski procesi koji se izvana očituju pozelenjenjem ploda. Takav krumpir postaje neprikladn za ljudsku prehranu i mora se zbrinuti. Kršenje ovog pravila može dovesti do ozbiljnog trovanja.

Ako je vlažnost niža od potrebne, u spremište se mogu ugraditi posude s vodom. Možete saznati koliko dugo i pod kojim uvjetima se krumpir čuva ovdje.

Na kojoj se temperaturi usjev korijena smrzava?

Smanjenje temperature u skladištu ispod 2 ° C, a još više na negativne temperature, može dovesti do smrzavanja povrća. Ovi krumpiri imaju sladak okus.To se događa zbog procesa razgradnje škroba.

Minimalne i maksimalne vrijednosti

Minimalna temperatura u 0°C je kritična za skladištenje.

Kada se dostigne, a još više kada se dodatno smanji, iz škroba se stvaraju šećeri koji štete okopavinama.

Indikatori temperature koje preporučuje državni standard za krumpir su 6 ° C. Ali za većinu sorti povrća prioritet je održavati temperaturu oko 3-4°C.

Visoke stope dovode do klijanja. Ako su prekršeni i drugi uvjeti u skladištu, tada usjev može vrlo brzo postati neupotrebljiv.

Stvaranje uvjeta za održavanje optimalne razine

Organiziranje skladišnog prostora prema svim pravilima uključuje stvaranje uvjeta, uključujući održavanje potrebne razine temperature.

Načini i metode održavanja idealnih uvjeta

Održavanje optimalne temperature za krumpir može zahtijevati dodatnu izolaciju skladišta za povrće zimi.

Kako to treba provesti u prodavaonici povrća?

Skladište povrća za skladištenje krumpira mora ispunjavati osnovne uvjete. Ova je opcija prikladna za proizvođače krumpira koji beru veliki urod koji zahtijeva visokokvalitetno skladištenje.

Za industrijske količine preporučljivo je izgraditi skladište povrća kao zasebnu zgradu. U ovom slučaju, moguće je postaviti, čak iu fazi projektiranja, mogućnost:

• dobra ventilacija,
• hidroizolacija,
• održavanje optimalne temperature itd.

U industrijskim skladištima povrća pokazatelji, uključujući temperaturu, nadziru se senzorima.

Kako ga treba čuvati u podrumu?

U podrumu, ovisno o broju krumpira i volumenu dodijeljene prostorije, Mogu se implementirati različiti pristupi pohrani, uključujući:

• skladištenje u vrećama,
• sadržaj u rasutom stanju,
• u kutijama itd.

Krumpir koji se skladišti u velikim količinama ne smije biti prekriven slojem većim od 200 cm Sam proces punjenja mora se provesti što je moguće pažljivije kako se ne bi ozlijedili gomolji.

Rasuto skladištenje ne zahtijeva ulaganje u kontejnere. Jedan od nedostataka je poteškoća u prepoznavanju pokvarenih gomolja tijekom skladištenja, jer je gotovo nemoguće sortirati cijelu hrpu.

Kontrola temperature provodi se pomoću termometra. Da biste spriječili smrzavanje povrća sa zemlje, preporučljivo je da ga ne sipate na pod, već na platformu, na primjer, od drveta.

Alternativna opcija je pohranjivanje zaliha u kutije. Mogu se stavljati jedan na drugi, ali tako da se gomolji ne pritiskaju. Ovo je kompaktnija opcija za pohranu koja vam omogućuje preuređivanje i transport kutija. Loša strana je da ako postoji značajna količina krumpira, trebat će vam i puno kutija.

U slučaju jakog mraza, nedovoljno opremljen podrum može se smrznuti, stoga je potrebno pokušati izolirati prije stavljanja usjeva na skladištenje.

Ako se ništa ne može promijeniti, onda se za zaštitu usjeva koriste dodatne cerade, krpe, slama i drugi dostupni materijali.

Osim toga, moguće je organizirati građevinu iznad podruma koja onemogućuje izravan kontakt ulaza u skladište s okolinom.To će također spriječiti nakupljanje snijega i smrzavanje.

Alternativno, možete koristiti plastične boce sa smrznutom vodom.. Ako se postave u blizini rezervata, temperatura će malo pasti.

Uz značajnu dubinu podruma, možete urediti dva otvora tako da između njih ostane zračni jastuk. O pravilima skladištenja krumpira u podrumu raspravlja se u ovaj članak.

Koji je najbolji način skladištenja usjeva u stanu zimi?

Krumpir se ne može dugo čuvati na sobnoj temperaturi.

Za rutinsku upotrebu, kako bi potreban minimum proizvoda bio pri ruci, može se koristiti:

• negrijane hladne skladišne ​​prostorije;
• hladnjak;
• ormarić ispod sudopera;
• predvorje.

Na takvim mjestima uvjeti ne zadovoljavaju uvijek potrebne uvjete. Osim toga, prostor je vrlo ograničen. Čak i ako temperatura zraka odgovara normi, često se krše drugi pokazatelji - ventilacija, vlažnost, osvjetljenje. Možete li čuvati krumpir u hladnjaku? ovaj objavljivanje.

Kako ga treba držati na balkonu?

Za skladištenje krumpira kod kuće, ostakljeni balkon može biti dobra pomoć. Toplinski ormari (napravljeni samostalno ili kupljeni gotovi), kao i izolacijske kutije i kutije, na primjer, s polistirenskom pjenom, mogu riješiti problem održavanja temperature.

Ako je vrijeme hladno, kutije se mogu dodatno izolirati:

• stare deke
• cerada,
• juta.

Reći će vam na kojoj temperaturi čuvati krumpir na balkonu ovaj članak, u kojim kutijama - ovaj.

Kršenje temperature

Povreda, posebno značajna i dugotrajna, temperaturnog režima može dovesti do oštećenja cijelog usjeva. Krumpir je vrlo izbirljiv u pogledu svojih uvjeta.

Greške

Do kršenja temperaturnog režima Sljedeće najčešće pogreške mogu rezultirati:

1. Izolacija skladišta nije uklonjena na vrijeme kada vanjska temperatura zraka poraste.
2. Nedovoljna izolacija zimi.
3. Nepravilno organizirana ventilacija.
4. Korištenje celofana za oblaganje skladišnih prostora.
5. Prečesto otvaranje skladišnog prostora.

Ako se rasvjeta u skladištu ne isključi, to ne samo da može povećati temperaturu, već i dovesti do zelenila povrća i, kao rezultat, do njihovog kvarenja. Zašto krumpir pozeleni tijekom skladištenja? ovdje.

Zaključak

Temperatura skladištenja krumpira jedan je od najvažnijih pokazatelja o kojima ovisi rok trajanja povrća, njegov okus, korisnost i izgled.

Prilikom odabira mjesta za krumpir zimi, potrebno je uzeti u obzir ne samo pitanje održavanja temperature, već i druge zahtjeve, jer sva kršenja negativno utječu na sigurnost gomolja.