Pravila za skladištenje krumpira u podrumu ili podrumu: temperatura, svjetlost i drugi parametri

Krumpir spada u prehrambene proizvode pogodne za dugotrajno skladištenje.

Zdravi, pravilno uzgojeni gomolji, u odgovarajućim uvjetima, ne kvare se duže od 10 mjeseci.

Kako pravilno pripremiti skladište i sam krumpir za skladištenje u podrumu, pod kojim će uvjetima korijenski usjev zadržati svoja korisna svojstva, opisano je u ovom članku.

Optimalni uvjeti

Glavni parametri koji utječu na dugotrajno očuvanje korijenskih usjeva su temperatura i vlažnost zraka.

Temperatura

Prostor za skladištenje u koji se stavlja krumpir mora se održavati na konstantnoj temperaturi. +4-+6 stupnjeva. S takvim pokazateljima, metabolički procesi u tkivima korijenskog usjeva odvijaju se sporo, gomolj dugo zadržava svoju svježinu i krutost.

Na kojoj vlažnosti?

Optimalna vlažnost zraka je 80%. Ako je vlažnost visoka, gomolji će početi trunuti, a ako je vlažnost niska, osušit će se.

Nedostatak svjetla

Kada su izloženi svjetlu, gomolji krumpira počinju stvarati otrovnu tvar, solanin., zbog čega korjenasto povrće pozeleni i postane gorko.

Skladišni krumpir se čuva samo u tamnoj prostoriji.Ako je korjenasto povrće prisiljeno čuvati u svijetloj prostoriji, dovoljno je pokriti kutije s krumpirom neprozirnom krpom.

Kako pravilno pohraniti krumpir zimi do proljeća?

Priprema za skladištenje počinje u fazi rasta (odabirom gomolja na tržištu). Zreli krumpir dugo traje, pri uzgoju nisu korištene velike doze organskih gnojiva.

Tijekom skladištenja važno je pratiti dosljednost temperature i vlažnosti, štiteći povrće od promjena. Dobro je nekoliko puta tijekom zime sortirati korjenaste usjeve, uklanjajući one koji su se počeli kvariti..

Priprema gomolja

Nakon uklanjanja korijenskih usjeva iz tla, krumpir se suši na zraku. Raspršuje se po toplom tlu ili drvenom podu ispod nadstrešnica. Sušenje traje nekoliko sati. Za to vrijeme tlo otpada s gomolja, a svi nedostaci krumpira postaju jasno vidljivi. Osušeni krumpir se izdvoji.

Za dugotrajno skladištenje Prikladni su gomolji koji zadovoljavaju sljedeće parametre:

• težina od 80 do 400 g (optimalno 100-200 g);
• plod je zreo (kora je homogena i potpuno prekriva pulpu);
• odsutnost rana, znakova truljenja ili udubljenja na koži;
• na površini gomolja nema zelenih mrlja.

Nakon sušenja i sortiranja, krumpir se utovaruje u čisto skladište prethodno ohlađeno na +10 +12 stupnjeva. Temperatura se smanjuje na preporučenu vrijednost postupno, ne više od 1 stupnja dnevno. Ako se topli krumpir odmah stavi u hladan podrum, na gomoljima će se stvoriti kondenzacija, što može dovesti do plijesni.

Stavljanje krumpira u podrum, razvrstava se po veličini, stavljajući male gomolje s malima, a velike s velikima. Korjenasto povrće srednje veličine trajat će dulje od malog i velikog.

Krumpir namijenjen za sadnju sljedeće sezone drži se na svjetlu do 6 sati radi boljeg očuvanja.Zeleni gomolji praktički nisu pokvareni.

Kako pripremiti sobu?

Prije punjenja spremište se mora temeljito očistiti. Da biste to učinili, sve police, ladice i palete uklanjaju se iz podruma. Opraju se, premazuju bojom (bijelo), suše na suncu.

Zidovi podruma ili podruma isperu se otopinom kaustične sode ili izbjeljivača, a zatim se izbijele vapnenim mortom. Sve to pomaže u uništavanju spora gljivica koje uzrokuju razvoj plijesni i truleži.

Sumporna bomba (FAS) ima dobar dezinfekcijski učinak. Ceker se spaljuje u zatvorenom prostoru prije nego što se napuni povrćem. Pare sumpora prodiru u sve pukotine, učinkovito uništavajući mikrobe. Punjenje skladišta povrćem počinje nakon prozračivanja.

U kojoj posudi?

Velike količine krumpira obično se skladište "na veliko" ili u rasutom stanju, izravno u podrumu, ograđene u kutu drvenim štitom.

Ponekad su gomolji razbacani po drvenom podu ili pijesku. Visina takve hrpe ne smije biti veća od 1 m, inače se donji slojevi krumpira mogu ugušiti.

Distribuirano skladištenje konzumnog krumpira:

• u drvenim ili plastičnim kutijama s rešetkastim zidovima;
• u mrežama ili platnenim vrećama;
• u košarama i glinenim posudama.

Obično je kapacitet spremnika 10-20 kg gomolja, što olakšava pregled krumpira i odabir bolesnih gomolja.

Koje su sorte prikladne?

Pri razvoju suvremenih sorti krumpira posebna se pozornost posvećuje očuvanju kakvoće gomolja.Gotovo svi su prikladni za dugotrajno skladištenje.

Od starih sorti dobre su:

• Gala;
• Nevski;
• Arosa;
• Sreća;
• Bryansk;
• Crvena Scarlett;
• Rosara;
• Dizalica.

Srednje sezone i kasne sorte leže bolje od ranih. Sorte ranog zrenja (osobito stare sorokodnevke) leže gore od ostalih. Preporuča se držati ih u pijesku kako bi se očuvala vlaga u gomoljima.

Uobičajene pogreške

Najčešći uzroci kvarenja krumpir tijekom skladištenja je:

1. Čuvanje gomolja različitih veličina u skladištu (mali krumpir se brže kvari).
2. Pranje gomolja.
3. Zanemarivanje čišćenja podruma od otpadaka.
4. Spaljivanje sumporne bombe nakon punjenja podruma krumpirom (sumporne pare oštećuju usjeve korijena).
5. Držanje krumpira i jabuka u istom podrumu (voće emitira plin etilen, što pridonosi brzom prezrenju i kvarenju povrća).
6. Promjene temperature i vlažnosti u prostoriji.

Zimi se samostojeći podrumi dodatno izoliraju snijegom. Krumpir u skladištu je pokriven sijenom, slamom i dekama.

Video na temu članka

Kako čuvati krumpir u podrumu, video savjet:

Zaključak

Pravilno pripremljen krumpir može ostati sočan i ukusan 8-10 mjeseci. U podrumu ili podrumu potrebno je održavati stalnu temperaturu od +4 stupnja i vlažnost zraka od 80%.