Nekoliko tajni o tome kako pripremiti mrkvu za zimnicu

Organizacija skladištenje mrkve - to je problematična stvar. Da bi korjenasto povrće ostalo svježe, morate se pridržavati niza uvjeta.

To uključuje pripremu prostora za skladištenje i spremnika, kao i obradu same mrkve.

U ovom članku ćemo vam detaljno reći kako pripremiti mrkvu za skladištenje za zimu, uključujući kako najbolje odabrati mjesto i spremnik za korijenski usjev.

Priprema korjenastog povrća

Sposobnost povrća da se dugo skladišti određena je nekoliko čimbenika:

• regija rasta;
• raznolikost;
• vremenski uvjeti;
• stanje korijenskih usjeva.

Za regije s toplom klimom, kasne sorte se uzgajaju za skladištenje. Ali ova opcija nije prikladna za mjesta s nestabilnim ljetnim vremenom - mrkve nemaju vremena da sazriju do kraja. Optimalno je žetvu korijenskih usjeva usred sezone.

Zašto je potrebno obrezivanje?

Nakon berbe, vrhovi mrkve se odrežu. To je neophodno kako zeleni izbojci ne bi apsorbirali vlagu tijekom procesa sušenja.

Pravila za obrezivanje:

1. Rezanje lišća iznad glave.
2. Odsijecanje podloge - dio visine od 0,5 do 3,0 cm se odreže ako ima oštećenja.
3. Pustite da se posjekotine osuše.

Podrezivanje treba obaviti oštrim nožem kako bi se osigurao ravnomjeran rez. Svrha rezidbe je spriječiti klijanje ubranih korijenskih usjeva.

U ovom slučaju, hranjive tvari neće biti izgubljene za održavanje lišća koje više nije potrebno, što će omogućiti bolju organizaciju skladištenja povrća.

Zašto je potrebno sušenje?

Nakon rezanja vrhova, mrkve treba dobro prozračiti. U tu svrhu organiziraju se šupe ispod kojih se ubrani usjev čuva 1-1,5 tjedana. Optimalna temperatura je od +10°C do +14°C.

Takvo održavanje je potrebno kako bi se osigurali sljedeći uvjeti:

• identificirati pokvareno voće;
• osušite posječeno područje.

Prati ili ne prati?

Ne postoji jasan odgovor na pitanje je li potrebno oprati mrkvu prije spremanja za zimu. Bez obzira na način obrade (sa ili bez pranja), povrće treba dobro osušiti.

Nema izravne veze između pranja povrća i njegovog roka trajanja.

Dodatna obrada

Preliminarno prskanje otopinom luka ili borovih iglica pomoći će produljiti razdoblje skladištenja povrća.

Za pripremu vam je potrebno:

• voda (2 l.);
• 200 grama borovih iglica ili ljuski.

Priprema otopine je jednostavna:

1. Suha komponenta se puni vodom.
2. Inzistiraju na 5 dana.
3. Procijedite kroz gazu.

Dobivena otopina može se koristiti na dva načina:

1. Prskanje korijenskih usjeva.
2. Kratko namakanje 10 minuta i potom sušenje.

Izbor mjesta i spremnika

Postoji nekoliko načina za konzerviranje korjenastog povrća za zimu. Među njima:

• zaspati s mokrim pijeskom (ovo je najčešća metoda);
• korištenje gline;
• pakiranje od polietilena;
• zbijanje u spremnicima;
• posipanje ljuskama i sl.

Zahtjevi za podrum ili podrum

Gdje se mrkva skladišti, temperatura zraka treba održavati na razini od +1 ° C do +4 ° C. Za sprječavanje truljenja potrebno je osigurati prosječnu ventilaciju s vlagom zraka od najmanje 90%.

To je neophodno kako prirodna vlaga ne bi isparila s površine korijenskih usjeva, a mrkva ne bi počela venuti.

Sve gore navedene uvjete mora ispunjavati podrum ili konoba namijenjena za zimovanje usjeva. U takvoj prostoriji održavaju se stalna temperatura i vlaga te je osigurana zaštita od sunčeve svjetlosti i drugih vanjskih čimbenika. To uključuje zaštitu od poplava podzemnih voda.

U što da ga spremim?

Većina metoda skladištenja zahtijevat će kutije. Moraju imati dno kroz koje se pijesak neće proliti i pouzdane strane. Broj kutija određuje se volumenom žetve.

Ako se odlučite za način skladištenja korjenastog povrća u plastičnim vrećicama, tada vam pripreme neće biti prevelike, dizajniran za 3-5 kg ​​mrkve svaki. Kada su otvoreni, omogućuju vam održavanje optimalne razine vlažnosti - oko 97%.

Zabrane

U procesu berbe mrkve Potrebno je uzeti u obzir neke zabrane:

1. Oštećeni usjevi korijena ne skladište se za zimu. Prvo ih treba preraditi ili konzumirati.
2. Ventilacija ne smije biti prevelika - inače će povrće početi nicati.
3. Žetva se ne smije čuvati u suhoj prostoriji - povrće će se pokvariti zbog isparavanja vlage.
4. Jabuke i mrkve ne mogu se skladištiti u istoj prostoriji, jer ovo voće emitira etilen, što dovodi do kvarenja povrća.
5. U jednoj kutiji mrkvu treba skladištiti samo na jedan odabrani način. Nema potrebe kombinirati sve odjednom.

7 preporuka

Čuvanje korjenastog povrća može se pojednostaviti primjenom sljedećih savjeta u praksi:

1. Žetvu je poželjno provoditi po suhom vremenu.
2. Ako se mrkva ne bere pri prvom laganom mrazu, to neće naštetiti povrću.
3. Preporučljivo je kopati vilama držeći vrhove rukom. Ova metoda je manje traumatična za usjeve korijena u usporedbi s radom s lopatom.
4. Oštećenje površine mrkve uzrokovano nepravilnom berbom značajno smanjuje rok trajanja.
5. Prije slanja na skladištenje pokušajte očistiti velike grude zemlje.
6. Osim sortiranja po kvaliteti korijenskih usjeva, preporučljivo je žetvu sortirati i po veličini mrkve, tako da njihova potrošnja počinje s malim.
7. Prije stavljanja mrkve u podrum za skladištenje, iz nje treba ukloniti ostatke prethodne žetve, a prostoriju i police treba dezinficirati, na primjer, gašenim vapnom.

Najkraće je čuvanje u celofanu u hladnjaku (od mjesec do dva).

Video na temu

Važne točke za pripremu mrkve za skladištenje prikazane su u videu:

Zaključak

Nakon što ste odabrali način skladištenja mrkve, trebali biste preuzeti odgovornost za stvaranje potrebnih uvjeta i preradu samog povrća, jer ako je tehnološki proces poremećen, cijeli urod može biti izgubljen. Čak i jedna pokvarena mrkva može uništiti veliku količinu kvalitetnog proizvoda.