Korak po korak upute i korisni savjeti o tome kako pohraniti mrkvu kod kuće

Mrkva se uzgaja diljem svijeta, ali ruska klima je posebno oštra, pa se svaki vrtlar suočava s pitanjem produljenja roka trajanja povrća barem do proljeća.

Ako postoji podrum, onda se problem rješava sam po sebi, ali njegov nedostatak nije razlog za odbijanje uzgoja ili kupnje korijenskih usjeva za buduću upotrebu.

Pročitajte članak o tome kako pohraniti mrkvu kod kuće (u gradskom stanu).

Priprema za spremanje svježeg povrća u stanu

Priprema za skladištenje nije samo čišćenje i sušenje povrća. Počinje u rano proljeće, kada vrtlar odabire sjeme. Ako planirate spasiti žetvu prije početka toplog vremena, morate uzeti u obzir mnoge nijanse. Pročitajte više o pripremi mrkve za skladištenje. ovdje.

Odabir najbolje sorte

Za zimsko skladištenje morate odabrati kasno zrele sorte mrkve koje punu zrelost postižu 100 dana nakon sadnje.

Sljedeće sorte imaju navedeni niz kvaliteta:

• Kraljica jeseni;
• Dolyanka;
• Flaccoro;
• Nantes;
• Chance i drugi.

Što mrkva dulje sazrijeva, manje je napadaju štetnici i uzročnici bolesti.Dobra otpornost povrća ključ je dugotrajnog skladištenja. Možete naučiti o najboljim sortama mrkve za skladištenje Ovdje.

Prati ili ne prati?

Povrće namijenjeno dugotrajnom skladištenju bez filma ne može se prati. Velike nakupine zemlje, koje mogu sadržavati mikrobe i spore gljivica, se otresu. Nakon toga potrebno je osušiti korjenasto povrće pod nadstrešnicom kako ne bi bilo izloženo vlazi ili izravnoj sunčevoj svjetlosti. U ovom obliku povrće se stavlja u kutije.

U isto vrijeme, pranje ima nedvojbene prednosti, uključujući:

1. Čisto povrće je lako pregledati, na njemu su vidljiva čak i mala oštećenja, tako da se pokvareni primjerci neće dodati općoj masi.
2. Zajedno s tlom uklanja se i sva patogena flora koja može dovesti do uništenja usjeva.
3. Ubuduće će biti praktičnije pregledavati i sortirati oprano voće.

Ako se odlučite oprati mrkvu, onda je morate temeljito osušiti kako ne bi brzo počela trunuti kad se spremi u vrećicu. Oprano i neoprano povrće treba čuvati odvojeno jedno od drugog. Trebate li oprati mrkvu prije spremanja? ovdje.

Podrezivanje i sortiranje

Sortiranje je obavezan uvjet koji se mora ispuniti u fazi pripreme mrkve za skladištenje. Postupak:

1. Pregledajte korjenasto povrće.
2. Rasporedite ih po veličini. Veliko i malo povrće spremaju se na različita mjesta.
3. Uklonite sve prezrele, trule i rasprsnute primjerke. Čak i jedna bolesna biljka može uzrokovati smrt impresivnog dijela usjeva.
4. Meko povrće je jestivo, ali nije pogodno za skladištenje.

Pročitajte kako obrezati mrkvu prije spremanja ovaj članak.

U kojoj posudi?

Kod kuće se povrće može pohraniti na sljedeći način:

• u kutijama;
• u plastičnim vrećicama;
• u glinenom ili kredastom mortu, u rasutom stanju na policama;
• obješeni u mreže ili platnene vreće;
• u staklenkama, košarama ili bačvama;
• u spremnicima u zamrzivaču.

Uvjeti

Da biste spriječili kvarenje mrkve, morate za njih stvoriti optimalne uvjete skladištenja. Oni odgovaraju 3 parametra:

1. Temperatura zraka – 1-2 stupnja, najviše: +5 stupnjeva. Ako se podigne više, metabolički procesi unutar povrća se ubrzavaju, zbog čega ono počinje brzo propadati.
2. Vlažnost zraka - 85-90%. Ako je niža, povrće se suši, a ako je viša, trune.
3. Prostor za skladištenje treba biti taman i čist. Ultraljubičasto svjetlo je destruktivno za korisne tvari sadržane u mrkvi.

Ako korjenasto povrće namjeravate pohraniti na balkonu ili u smočnici, morate dezinficirati police i imati vremena da ih osušite.

Obavezno osigurajte dobru ventilaciju u prostoriji. Ako zrak stagnira, korjenasto povrće će brzo postati pljesnivo.

Kako ga pravilno pohraniti kod kuće za zimu?

U stanu se velika žetva može pohraniti u dijelovima na različitim mjestima. Ovaj racionalni pristup omogućit će vam da ne izgubite niti jedan usjev korijena.

Na sobnoj temperaturi

Ostavite li mrkvu na sobnoj temperaturi neobrađenu, u roku od mjesec dana postat će pljesniv i istrunuti. Kako se to ne bi dogodilo, povrće se premaže otopinom gline ili krede.

Za pripremu prvog lijeka trebat će vam glina razrijeđena vodom do konzistencije kiselog vrhnja. Svako korjenasto povrće se redom umoči u otopinu, nakon čega se osuši i stavi na tamno mjesto, na primjer, ispod kreveta.

Mrkva se prska otopinom krede. Za svakih 10 kg povrća koristite 100 ml sastava. Koncentracija krede u otopini je 30%. Osušeno korjenasto povrće stavlja se u drvene ili plastične kutije, posipa pijeskom i stavlja na hladno i tamno mjesto.

U hladnjaku

U hladnjaku se korjenasto povrće čuva u ladici za povrće ili u staklenkama. Nije potrebno prati, samo uklonite preostalu prljavštinu tvrdom stranom spužve. Prije stavljanja povrća u posude za skladištenje, potrebno ga je ohladiti. To će spriječiti stvaranje kondenzacije.

Korjenasto povrće se slobodno natrpava u staklenke, u preostale otvore se može napuniti piljevina ili staviti korijen hrena. Staklenke se ne pokrivaju poklopcem. U zamrzivaču se povrće čuva nasjeckano, u posudi ili vrećici. O čuvanju mrkve u hladnjaku možete naučiti iz ovaj članci.

Na balkonu

Ako balkon nije izoliran, tada se usjev može držati na njemu do početka prvog mraza, nakon čega se povrće prenosi u stan. Svakako ih zaštitite od sunčeve svjetlosti, prašine, prljavštine i ptica koje vole jesti svježe korjenasto povrće.

Na grijanoj staklenoj lođi povrće se može čuvati cijelu zimu. Ulijevaju se u kutije, koje se pune pijeskom ili piljevinom i pokrivaju tendom koja propušta zrak. Pročitajte kako pohraniti mrkvu na balkonu ovdje.

U smočnici

U smočnici je temperatura zraka niža nego u dnevnim sobama, svjetlost rijetko dopire, pa će se mrkva tamo najbolje čuvati.

Ako je soba opremljena policama, na njih je postavljena vreća i na nju se izlije povrće.. Za bolje očuvanje, tretira se otopinom krede ili gline. Povrće treba sortirati najmanje jednom svaka 2 tjedna, uklanjajući voće sa znakovima kvarenja.

Povrće možete pohraniti u kutije, postaviti ih okomito i napuniti pijeskom. Omogućuje vam održavanje optimalne razine vlage i osigurava dovoljnu ventilaciju.

Alternativne metode

Žetva se čuva ne samo svježa ili smrznuta. Povrće se može sušiti i koristiti kao začin toplim jelima ili konzervirati.

Sušenje

Postoji nekoliko načina za sušenje mrkve:

1. Na otvorenom. Opranu i nasjeckanu mrkvu rasporediti na pleh u tankom sloju i ostaviti da se osuši. Nije preporučljivo stavljati ga na direktnu sunčevu svjetlost, ali isto tako nije preporučljivo stavljati ga na tamno mjesto. Povrće je potrebno miješati jednom svaka 2-3 dana. Alternativno, komade možete staviti na sito, tada ih nema potrebe okretati. Ovo je najduža opcija sušenja, koja traje najmanje 14 dana.
2. Mikrovalna pećnica. Povrće se izreže na sitne kockice, osuši i zamota u papirnate salvete. Stavite vrećice u mikrovalnu i stavite čašu vode. Sušite povrće punom snagom 3-5 minuta. Važno je pratiti tekućinu, ne smije proključati.
3. U pećnici. Nasjeckano korjenasto povrće poslaže se na lim za pečenje i suši 6-8 sati na temperaturi ne višoj od 80 stupnjeva.
4. U električnoj sušilici. Ovo je najpraktičniji, brz i najpovoljniji način sušenja. Uređaj obavlja sav posao.Dovoljno je oprati i nasjeckati mrkvu, a zatim je staviti na rešetku, odabirom odgovarajućeg načina rada.

Konzervacija

Postoji mnogo recepata za konzerviranje mrkve. Ovdje su samo neke opcije:

• vruće i začinjene grickalice;
• ukiseljena mrkva;
• mrkva u umaku od rajčice;
• povrće u biljnom ulju;
• pržene konzervirane mrkve.

Dio uroda može se koristiti za pripremu sokova i umaka. Kako se konzervirani proizvodi ne bi pokvarili, koristite ocat, limunsku kiselinu, začine, šećer i sol. Sve ovisi o odabranom receptu.

Mogući problemi i rješenja

Prilikom skladištenja usjeva možete naići na 3 glavna problema:

1. Povrće trune. Ako su ispunjeni svi uvjeti skladištenja, ali korijenski usjevi propadaju, najvjerojatnije je razlog njihova infekcija tijekom faze rasta. Više neće biti moguće ispraviti situaciju. Kako ne bi izgubili žetvu, potrebno ju je sortirati, oprati, naribati i pohraniti u zamrzivač.
2. Korijen se suši. To se događa pri niskim razinama vlažnosti. Da biste riješili problem, možete staviti 1 ili 2 kante vode u zatvorenom prostoru ili korjenasto povrće zamotati u prozirnu foliju kako ne bi uvenulo.
3. Povrće postaje pljesnivo. Razlog leži u nedovoljnoj ventilaciji. Pokvarene plodove potrebno je ukloniti, a prostoriju u kojoj se nalazi mrkva češće provjetravati.

Zaključak

Mrkvu možete čuvati do zatopljavanja pa čak i do sljedeće berbe. Ako u stanu ima malo prostora, preporuča se povrće podijeliti na nekoliko dijelova.Ovaj način skladištenja ne samo da štedi prostor, već također omogućuje da se na vrijeme primijeti kvarenje proizvoda kako bi se poduzele potrebne mjere.