Koja je optimalna temperatura skladištenja mrkve i što se događa ako se prekrši?
Mrkva je vrijedno korjenasto povrće koje je izvor vitamina i mikroelemenata.
Kako biste imali koristi od proizvoda tijekom cijele godine, morate ga pripremiti za buduću upotrebu u jesen.
O tome kolika je temperatura skladištenje mrkveGdje i na kojoj temperaturi ga trebate pohraniti, pročitajte u članku.
Sadržaj
Na kojim stupnjevima treba čuvati?
Jedinstvena značajka mrkve je njezina adaptivna sposobnost. Kada temperatura okoline padne, usjev korijena "ide u hibernaciju": svi procesi koji se odvijaju u njemu usporavaju se 10 puta ako je stupanj blizu nule.
Cijelo povrće ne smije se zamrzavati. Izgubit će sva svoja hranjiva svojstva i početi trunuti. Optimalna temperatura skladištenja mrkve je od 0 do +3 stupnja.
Prije slanja povrća za zimu, morate ga sortirati, odvajajući srednje i velike primjerke. Vrhovi se pažljivo odrežu oštrim nožem, ostavljajući izdanak dug 3 mm u samom dnu korijena.
Čak i ako se stvore najpovoljniji uvjeti, gubici se ne mogu izbjeći. Tijekom jesensko-zimskog razdoblja bacit će se od 1 do 10% uroda.
Ako je iznad normale
Ako temperatura stalno prelazi +1-2 stupnja, tada proces truljenja mrkve počinje ubrzano. S jednokratnim skokom neće se dogoditi ništa loše.
Ako ispod
Mrkva slabo podnosi smrzavanje. Čak i nakon jednog pada temperature ispod -1,5...-2,5 stupnjeva, postat će mlitav i bezukusan, površina će mu pocrniti. To ukazuje na smrt biljnih stanica.
Ako hladnoća prolazi samo kroz površinske dijelove stanica korijena, tada će njegov unutarnji dio ostati netaknut. Ovo povrće se može očistiti od mrtvog tkiva i jesti. Inače će potpuno istrunuti i to će se brzo dogoditi.
Zamrzavanje smanjuje prirodnu otpornost voća na mikroorganizme. Počinju se aktivno razmnožavati u vlažnom hranjivom mediju.
Stalne promjene
Ako se povrće skladišti u uvjetima stalnih promjena temperature, ono će se vrlo brzo pokvariti.. Za manje od 10-20 dana mrkva će potamniti, na njoj će se pojaviti plijesan, iznutra će omekšati i potpuno istruliti. Nestabilna temperatura za skladištenje mrkve je najgora opcija.
Čuva li se korjenasto povrće zimi s drugim povrćem?
Radi uštede prostora, mrkve se često spremaju s drugim povrćem. Međutim, morate odabrati "susjeda" koji neće dovesti do brzog kvarenja usjeva korijena.
S ciklom
Cikla i mrkva dobro se osjećaju na temperaturama od 0 do +2 stupnja, dakle često se spremaju zajedno u jednu kutiju.
S češnjakom i lukom
Mrkva se ne može pohraniti s lukom. Takav tandem je neprihvatljiv zbog činjenice da sadrži puno soka i vode. Otpuštajući vlagu, luk će uzrokovati da mrkva počne truliti i morat će je se zbrinuti.
Narančasta "ljepotica" ostavlja se u rasutom stanju u podrumu za zimu, često se koristi pijesak. Luk se, pak, vješa o strop ili sprema u mreže.
Češnjak se priprema na sličan način za zimu. Stoga, također nije najbolji susjed za mrkvu. Za spremanje mrkve izvrsne su ljuske luka i češnjaka.
S rotkvicom, repom
Osim cikle, mrkva će se odlično osjećati uz rotkvice i repu. Polažu se u slojevima, posipaju pijeskom ili tresetom. Ne smiju se dodirivati. Iako bi u idealnom slučaju svako korjenasto povrće trebalo skladištiti zajedno sa svojom "braćom".
Najnepretencioznije sorte
Sljedeće se sorte čuvaju dulje od ostalih:
- Slatka zima.
- Kraljica jeseni.
- Crveni div.
- Tajfun.
- Prilika.
- Olimp.
Sve su kasno zrele i beru se u ranu jesen.
Važna informacija
Kako biste dugo očuvali svježinu mrkve, Treba uzeti u obzir sljedeće preporuke:
Malo, krivo korjenasto povrće s mnogo grana najgore je za skladištenje. Prvo ih treba pojesti.- Zamrznuta se može čuvati samo naribana mrkva. Izgubit će niz svojih nutritivnih i okusnih karakteristika, ali će ostati sasvim pogodan za pripremu jela koja uključuju toplinsku obradu.
- Ako nema kutija, možete koristiti vrećice šećera.
- Tvari kao što su pepeo, pijesak, glina, piljevina, pa čak i mahovina mogu se koristiti kao prah za korjenasto povrće.
Zaključak
Ako pravilno pristupite pitanju skladištenja mrkve, od njih možete dobiti maksimalnu količinu vitamina tijekom cijele godine.Optimalna temperatura zraka za korjenasto povrće je raspon od 0...+2 stupnja. Važno je spriječiti njegove fluktuacije i odabrati "pravog" susjeda za povrće..
