Nekoliko opcija za duže čuvanje mrkve u hladnjaku

Mrkva sadrži obilje korisnih tvari, a zimi je jedan od glavnih izvora vitamina, pa ovo vrijedno korjenasto povrće treba jesti tijekom cijele godine.

Postavlja se pitanje - kako sačuvati mrkvu tako da dugo ostane svježa i ne izgubi izvorna hranjiva svojstva.

Pogledajmo pobliže kako to učiniti ispravno i što dalje. spremiti mrkvu u hladnjaku (svježe, kuhano, bez smrzavanja itd.) da ne postane mlitavo ili mlohavo.

Priprema za skladištenje

Pripremite posude za čuvanje mrkve s oznakom "za hranu".

Kao spremnici koriste se:

• termalni paketi;
• vakumirane vrećice;
• rastezljiva folija za hranu;
• kalupi za pečenje;
• plastične posude, kante.

Spremnik za skladištenje mora biti hermetički zatvoren kako bi se spriječio ulazak zraka u proizvod.

Postavite temperaturni režim rashladnih komora:

1. Glavni odjeljak – ​​2-6 stupnjeva Celzijusa.
2. Zone svježine – 0-3 stupnja Celzija.
3. Odjeljak zamrzivača - ​​8-25 stupnjeva ispod nule.

Povrće duže zadržava svoju prirodnu svježinu bez pristupa kisiku. Za stvaranje iznimnog vakuuma koristi se posebna pumpa koja ispumpava zrak iz pakiranja.

Kako pravilno održavati svježinu da ne postane mlohava ili mlitava?

Odaberite zdrave usjeve korijena, srednje veličine, bez znakova truleži.. Obavezno odrežite gornji dio za 1-1,5 cm.Ako je korjenasto povrće jako veliko prerežite ga na pola ili na 4 dijela.

Opran

Praktičnije je koristiti opranu mrkvu, lijepo ju je izvaditi iz hladnjaka, ali ova metoda ima prednosti i mane:

• plus – prilikom pranja odmah su vidljivi nedostaci na kožici i znakovi kvarenja;
• minus – rok trajanja opranog povrća je kraći od neopranog, lako istruli od neželjene blizine.

Ako mrkvu treba držati svježom 7-10 dana, ona se uroni u posudu s vodom i stavi u donji odjeljak glavne komore hladnjaka. Posuda je dobro zatvorena, voda se mijenja svaki drugi dan.

Za skladištenje 30-70 dana:

1. Koristite meku četku za pranje povrća hladnom vodom.
2. Posušiti na ručniku.
3. Ostavite jedan dan u hladnjaku.
4. Stavite ih u vrećice i istisnite zrak.
5. U svaku vrećicu stavlja se salveta koja upija kondenzaciju.
6. Paket je hermetički zatvoren.

Neopran

Povrće se pažljivo čisti od grudica zemlje, pokušavajući ne oštetiti kožu, pijesak se očisti mekom četkom i položi ispod nadstrešnice da se osuši jedan dan.

Metode skladištenja:

• Pakirano u plastične vrećice od 4-5 komada, hermetički zatvorene;
• zamotajte 1-2 mrkve u prozirnu foliju;
• jedan ili više komada zamotano je u vlažne novine ili papir;
• stavljaju u plastične posude.

Za bolje očuvanje, u vrećice se dodaje piljevina. Pravilno pakirana neoprana mrkva ostaje svježa do 6 mjeseci. Ako se mrkva prije zimovanja dobro ne osuši, brzo će se pokvariti.

Metode žetve usjeva za zimu

Pripravci od korjenastog povrća rade se na nekoliko načina:

• rez - za prva i druga jela;
• tinder - za naknadno pirjanje ili salatu;
• blanširanje - poluproizvod koji zahtijeva dodatnu pripremu;
• pirjati s lukom i bez njega;
• kuhano - spremljeno cijelo korjenasto povrće ili nasjeckano.

Smrznuto

Smrznuta mrkva nije samo izvrstan dodatak mnogim jelima, već i izvor mikroelemenata, vitamina i drugih korisnih tvari koje tijelu nedostaju zimi.

Prednosti smrznutog korjenastog povrća su njegova dostupnost tijekom cijele godine, bez obzira na cijenu i štedi vrijeme pri pripremi ručka.

Za zamrzavanje su prikladne sve vrste mrkve, bilo koje veličine i stanja.

Povrće oprati, ostrugati kožicu, odstraniti zelene vrhove, prirodno osušiti i narezati na:

1. Male kocke - za juhe.
2. Velike kocke - za variva, pečenja.
3. U trakicama, kockama, krugovima - za prva jela, gulaš.
4. Zvjezdice, kriške, cvjetići - za ukrase, juhe.

Reznice se sortiraju u vrećice sa zatvaračem, ne pune se čvrsto. Ravnomjerno rasporedite po vrećici, istisnite zrak i zatvorite. Odmrznuta mrkva ne može se ponovno zamrzavati, zbog toga postaje vodenasta i bezukusna, pa se pakira u pojedinačnim porcijama.

Cijelo korjenasto povrće također se može zamrznuti ako je malo.. Prije nego što to učinite, svakako ih operite i osušite.

Kuhana

Kuhanu mrkvu ostavimo u ljusci, oguljenu ili izrezanu u poluproizvode za jela i spremimo na gornju policu hladnjaka.

Spremnik se ne može hermetički zatvoriti, mora postojati pristup zraku, idealno je da ga pokrijete vlažnim ručnikom ili salvetom. Posuda je hermetički zatvorena tako da miris iz nje ne apsorbiraju drugi proizvodi.

Prvi znak pokvarene kuhane mrkve je pojava sluzi na kori.

Blanširano

Tretiranje kipućom vodom ili parom ubija mikrobe na površini povrća i pomaže u očuvanju okusa i boje mrkve.

Da biste to učinili, trebat će vam 2 posude - jedna s kipućom vodom i jedna s ledenom vodom:

• oprane, oguljene mrkve uronjene su u kipuću vodu 3 minute;
• Uklonite povrće pomoću cjedila;
• brzo prebaciti u posudu s hladnom vodom 2-3 minute.

Zatim ga izvadite, stavite u pripremljenu posudu i stavite u zamrzivač ili na gornju policu hladnjaka.

Naribano

Oprano, oguljeno, osušeno povrće se narenda na rende ili u multipraktiku:

1. Podijeliti na porcije.
2. Stavite u posude.
3. Zamrznuti.
4. Nakon 1-2 sata izvaditi iz zamrzivača, protresti i vratiti.

Postoji još jedan način:

• na rastezljivu foliju poslaže se staza naribane mrkve;
• stazu čvrsto zamotajte u film, poput kobasice;
• fiksirani su sa strane debelim nitima;
• 2 sata nakon stavljanja u zamrzivač rukama zgnječite vrećicu kako se obradak ne bi smrznuo u grudu.

Ako naribano povrće čuvate na gornjoj polici hladnjaka, pokrijte posudu vlažnom krpom.

Na korejskom

Korejska predjela ne smiju se ostavljati otvorena, jer ima specifičan miris koji će ispuniti cijeli hladnjak.

Pripravak za korejsku salatu čuva se u zamrzivaču, odmrznut na donjoj polici hladnjaka, pa se izvadi nekoliko sati prije pripreme.

Pogodno za skladištenje:

• staklo,
• keramika,
• porculansko posuđe s hermetičkim poklopcem.

S ciklom

Uvjeti skladištenja cikle i mrkve su isti, samo se vrh i rep cikle ne odrežu. Povrće se opere, osuši na ručniku, stavi u plastičnu posudu ili vakuumsku vrećicu i spremi u odjeljak za povrće. Povremeno pregledajte i uklonite oštećene.

Nasjeckajte povrće zajedno:

1. Za juhu i boršč ciklu naribajte na obično ribež.
2. Za salatu od povrća - koristite ribež za korejsku mrkvu.
3. Za variva i priloge narežite na kocke i kocke.

Pripremljeno povrće se u porcijama stavlja u posude i čuva u zamrzivaču.

Bit će zgodno ako korjenasto povrće zapakirate u plastičnu foliju, omotajući zajedno 1 mrkvu i 1 ciklu. Ponekad je ta količina dovoljna da se izbjegne otvaranje cijelog paketa.

Koliko dugo se čuvaju?

Ako slijedite tehnologiju zamrzavanja, rok trajanja povrća u zamrzivaču je:

• sirovo – 10-12 mjeseci;
• blanširana – 16-18 mjeseci;
• kuhana – 25-30 dana.

Nakon tog vremena gubi okus i hranjivu vrijednost.

Rok trajanja povrća u glavnom odjeljku hladnjaka je bez zamrzavanja:

1. Neoguljen, opran – do 2 mjeseca;
2. Neoprano – 5-6 mjeseci;
3. Oguljene – 5-7 dana;
4. Sjeckani – 2-3 dana;
5. Rendani – 1-2 dana;
6. Kuhano – 1 dan;
7. Svježe iscijeđeni sok od mrkve čuva se na gornjoj polici hladnjaka ne više od 30 minuta.

Mrkvu je najbolje čuvati na temperaturi od 1-3 stupnja Celzijusa i vlažnosti zraka od 85-95%.

Upozorenje

Slijedeći jednostavna pravila pomoći će produžiti rok trajanja korjenastog povrća:

• Ne skladištite povrće u rasutom stanju, bez pakiranja;
• plastične vrećice moraju biti dobro zatvorene i ne potrgane, inače će mrkva uvenuti;
• Nemojte odmrzavati povrće u vodi ili mikrovalnoj pećnici.

Savjet

Mali trikovi koje trebate znati:

1. Za rezanje kuhane i sirove mrkve trebaju biti odvojene daske za rezanje.
2. Na svakom pakiranju nalazi se naljepnica koja označava datum skladištenja; to će u budućnosti pomoći u određivanju roka valjanosti proizvoda.
3. Potrebno je održavati temperaturni režim rashladnih komora, inače će se mrkva naborati ili proklijati.

Pripravci se povremeno pregledavaju, uklanja se povrće sa znakovima kvarenja.

Zaključak

U kućnom hladnjaku možete pohraniti tek male zalihe korjenastog povrća, no ponekad je dovoljno da na brzinu pripremite ručak kada nemate vremena za kupnju.

Izrada pripravaka od mrkve je zahtjevna, ali ima značajnih prednosti.. Ako se poštuju svi zahtjevi pripreme i skladištenja, mrkva će ostati svježa, sočna i zdrava nekoliko mjeseci. A cijena pripravaka bit će niža od povrća kupljenog zimi.