Kako pravilno organizirati skladištenje mrkve u vrećama?

Uzgoj odličnog usjeva mrkve pola je uspjeha. Korjenasto povrće potrebno je sačuvati do proljeća kako ne bi izgubilo vitamine i ostalo sočno i ukusno.

Jedan od načina dugotrajnog skladištenja mrkve je pakiranje u plastične vrećice.

U ovom ćemo članku detaljno razmotriti metode skladištenje mrkve u vrećicama (vakuumskim, plastičnim), koje sorte su za to prikladne, može li se skladištiti zajedno s ciklom.

Može li se pohraniti?

Ova metoda očuvanja korijenskih usjeva pogodna je za one vrtlare koji sade malu količinu povrća za zimu.

Izoliran od vanjskog okruženja, usjev korijena nije izložen negativnim učincima:

• naglo povećanje ili smanjenje vlažnosti u skladištu;
• širenje gljivičnih spora s bolesnog povrća.

Ali samo povrće tijekom skladištenja oslobađa toplinu i ugljični dioksid. Pri temperaturi skladištenja od 0 stupnjeva 1 kg mrkve dnevno u atmosferu oslobađa do 5 mg CO2 i 0,5 kcal topline.

Kako se temperatura u prostoriji povećava, stvaranje topline se višestruko povećava i samo povrće. S vremenom se količina ugljičnog dioksida u vrećici nakuplja i temperatura raste, što dovodi do ubrzanja metaboličkih procesa u usjevu korijena.

Korijen gubi turgor (vene), vitamini u njemu počinju propadati.Kada temperatura skladištenja poraste na 10-12 stupnjeva, biološki san povrća se prekida, a njegovi vrhovi i korijeni počinju rasti.

Za i protiv

Prema recenzijama iskusnih vrtlara, skladištenje korjenastog povrća u vrećama ima nedvojbene prednosti:

1. Pogodno za korištenje porcijskih količina povrća u vrećici.
2. Mrkve se stavljaju čiste i ne prljaju se tijekom skladištenja.
3. U prozirnim posudama lako je vidjeti početak kvarenja povrća.
4. Kada se u jednoj vreći stvori trulež, bolest se ne širi na drugo povrće.

Neki uzgajivači povrća rješavaju ovaj problem izradom otvora za ventilaciju u stijenkama vreće.

Priprema

Pravilna berba od velike je važnosti za sigurno čuvanje povrća.. Mrkvu je potrebno iskopati kada je dostigla punu zrelost.

Nije preporučljivo držati usjev korijena u vrtu, kada je temperatura tla ispod +5 stupnjeva, mrkva prestaje rasti i može puknuti.

U hladnom i mokrom tlu korijenski usjev počinje trunuti i rok trajanja mu se smanjuje.

Berite ga po suhom vremenu, pokušavajući ne oštetiti korijenski usjev.. Vrhovi se odrežu odmah nakon berbe, jer korijenski usjev brzo gubi vlagu kroz zelje. Potrebno je podrezati zelje u ravnini s vješalicama, bez oštećenja samog korijena.

Nakon berbe, povrće se položi pod nadstrešnicu ili u šupu da se osuši. Preporučljivo je korjenasto povrće rasporediti u jednom sloju na mrežastu ili rešetkastu podlogu. Ovisno o temperaturi zraka, sušenje traje od 3 sata do 2 dana.Što je soba toplija, vrijeme sušenja je kraće.

Treba li ga prati?

Ne postoji jasan odgovor na ovo pitanje. Postoje prednosti i mane pranja mrkve, prikazane su u tablici:

Oprati ili ne oprati mrkvu na vrtlaru je da odluči prema vlastitim mogućnostima. Ako je korijenski usjev ubran na suhom vremenu i vizualno izgleda čist, nema hitne potrebe za dodatnim pranjem.

Kriteriji odabira povrća

Mrkve za skladištenje u vrećama biraju se posebno pažljivo, budući da se korijenski usjevi pohranjeni u plastičnim vrećicama ne sortiraju.

Za skladištenje odaberite povrće koje ispunjava sljedeće zahtjeve:

• prosječna veličina;
• koža je glatka, bez rana, pukotina ili znakova da su je pojeli štetnici;
• tvrdoća je visoka.

Meke i oštećene mrkve ne smiju se skladištiti. Prerađuje se ili pak riba i zamrzava u porcijama u istim vrećicama.

Kako čuvati u vrećicama?

Vreće za pohranu su debele i nove. Tanke vrećice za pakiranje nisu prikladne, lomljive su.

U polietilenu

Bolje je koristiti male posude kapaciteta do 3 kg. Mala količina povrća oslobađa manje topline i ugljičnog dioksida tijekom skladištenja, što znači da korjenasto povrće duže ostaje svježe.

U maloj vrećici lakše je procijeniti stanje korjenastog povrća i ukloniti pokvareno:

1. Čiste, osušene, čvrste mrkve stavljamo u novu, suhu vrećicu.Nema potrebe da vrećicu nabijate prečvrsto; što je povrće rahlije, to bolje.
2. Torba je čvrsto vezana.
3. Koristeći šilo, nekoliko rupa se probuše u vrećici s različitih strana.

U vakuumu

Bez pristupa zraku, korjenasto povrće može se čuvati vrlo kratko - ne više od 3 tjedna. Za konzerviranje mrkve pripremljene za konzumaciju (čisto oprane, nasjeckane, kuhane) koristi se vakuum:

1. Proizvod se stavlja u vrećicu, čvrsto zbijenu. Trebalo bi ostati najmanje 4 cm do ruba vrećice radi lakšeg umetanja u vakuumski zatvarač.
2. Uz pomoć vakuum uređaja zrak se ispumpava iz vrećice.

Zajedno s ciklom u jednoj posudi

Zahtjevi za temperaturu i vlažnost za mrkvu i ciklu su slični. Međutim, različita gustoća kože korijenskih usjeva može oštetiti repu tijekom skladištenja.

• povrće možete staviti u jednu posudu u omjeru koliko je potrebno za daljnju upotrebu;
• Tijekom skladištenja, repa apsorbira višak vlage formiran u vrećici, a mrkva leži bolje.

Da bi se to izbjeglo, korjenasto povrće se u vrećici ne miješa jedno s drugim: na dno se stavlja mrkva u slojevima, a na nju cikla.

Gdje je najbolje staviti pakirano korjenasto povrće?

Plastične vrećice s korjenastim povrćem čuvaju se u podrumu ili smočnici na temperaturi od 0 do +3 stupnja. Polažu se u 1-2 sloja na police ili u mrežaste kutije.

Ne biste trebali gomilati veliku hrpu jer će to ometati ventilaciju.. Vreće možete objesiti na strop, tako će biti dobro prozračene.

Povrće možete staviti u hladnjak u odjeljak za povrće. Vakumirane vrećice čuvaju se samo u hladnjaku ili zamrzivaču.

Koliko će dugo biti pohranjen, kako mogu povećati rok trajanja?

U vrećama se povrće čuva ne više od 3-4 mjeseca u podrumu, a ne više od 2 mjeseca u hladnjaku. Rok trajanja možete produžiti ako korjenasto povrće i posude prije spremanja ohladite na 0 stupnjeva.

Jesu li sve sorte prikladne?

Za zimsku potrošnju uzgajaju se kasno zrele i srednje zrele sorte mrkve, koje imaju veliku tvrdoću i visok sadržaj suhe tvari. Rane sorte pogodne su za tekuću potrošnju i zamrzavanje.

Sljedeće sorte dobro se skladište:

• Kraljica jeseni;
• Samson;
• Flaccoro;
• Karotan;
• Vitamin;
• Nantes.

Savjeti o temi

Za stavljanje u vrećice prikladna je samo zdrava i čista mrkva s netaknutom kožom. Rezano korjenasto povrće može se odmah nasjeckati i zamrznuti u vakuumskoj ambalaži. Kasnije koristiti za juhe i variva.

Tijekom skladištenja morate pratiti prisutnost kondenzacije unutar spremnika.. Ako se znoj skupio na stijenkama vrećice, odvežite je ili napravite dodatne rupe.

Preporuča se odabrati vreće kapaciteta 2-3 kg. Male količine povrća lakše je kontrolirati.

Zaključak

Skladištenje mrkve u vrećama postaje sve popularnije među vrtlarima, unatoč kratkom trajanju takvog skladištenja. Omogućuje vam da povrće bude čisto i uvijek dostupno za pregled.