Vrijedne upute kako pravilno čuvati paprike u hladnjaku za zimu

Bugarska paprika (slatka paprika) bogata je vitaminima i mikroelementima. Preporučuje se za konzumaciju u svježem stanju, stoga je važno plodove što dulje zaštititi od kvarenja.

Povrće je pogodno za čuvanje u kućnom hladnjaku, gdje zadržava svoja svojstva nekoliko tjedana.

U ovom ćemo vam članku reći kako pravilno čuvati paprike u hladnjaku kako bi dugo ostale svježe.

Može li se držati u hladnjaku?

Najčešći način skladištenja svježeg povrća u standardnom gradskom stanu je kućni hladnjak. U posebnom odjeljku održava se optimalna temperatura i vlažnost za paprike.

Za kontrolu temperature u kutiju se stavlja termometar.. Kad zahladi (temperatura padne ispod +2 stupnja), kutije se umotaju u deke.

Priprema za skladištenje kod kuće

Paprike iz vlastitog vrta treba brati iz grmlja u fazi tehničke zrelosti. Plodovi trebaju biti puni, ali ne prezreli, s debelom, sjajnom, netaknutom korom.

Kada kupujete povrće na tržnici, bolje je izabrati žutu i narančastu, gustu papriku. Tamnocrveni plodovi već su potpuno zreli i nisu prikladni za dugotrajno skladištenje.

Zelene paprike možda nisu zrele, brzo će uvenuti i neće trajati duže od tjedan dana. Čisto povrće ne zahtijeva pripremu za skladištenje. Odmah se stavlja u hladnjak.

Prljavo voće obrišite suhom spužvom ili krpom bez oštećenja kore voća. Ako je paprika jako prljava, možete je isprati hladnom vodom i pustiti da se plod osuši tako da ga položite na ručnik.

Peteljke se režu na udaljenosti 3-5 mm od ploda, rez se može posuti kredom ili drobljenim ugljenom.

Koje će pakiranje dugo zadržati svježinu povrća?

Svježe povrće će trajati što je duže moguće na temperaturi od +2 +6 stupnjeva i vlažnosti zraka od 80%. Ovi parametri odgovaraju odjeljku za povrće u modernim modelima i donjoj polici u starim hladnjacima.

Nekoliko će se paprika dobro zadržati u odjeljku za povrće oko tjedan dana bez pakiranja. Ali ako ga treba duže čuvati, bit će potrebna dodatna školjka. Mahune slatke paprike mogu se staviti u različita pakiranja:

1. Plastična vrećica. U novu vreću stavlja se do 15 suhih i čistih plodova. Vreća je čvrsto vezana, au njenim zidovima se šilom napravi nekoliko rupa. Rupe su potrebne kako bi se omogućilo oslobađanje ugljičnog dioksida, koji povrće oslobađa tijekom skladištenja.
2. Plastični spremnik. Prehrambene plastične posude s čvrstim poklopcem idealno su pakiranje za čuvanje svježe paprike. Plodovi se stavljaju u kutije čvrsto, ali bez gnječenja, ostavljajući oko 1 cm slobodnog prostora do poklopca.
3. Prozirna folija, papir, folija. Svako voće može se posebno pakirati u film, pergament ili foliju za hranu.

Oprana, oguljena i narezana na komade, paprika zadržava okus i sočnost 2-4 dana u hladnjaku. Tanjur s njim omotan je prozirnom folijom.

Drugi način čuvanja paprike u hladnjaku je pakirajući ga u vakuumu. Čisto, suho povrće stavlja se u čvrstu vrećicu ili posebnu posudu, a zrak se ispumpava pomoću usisavača.

Koliko dugo se čuva, o čemu ovisi razdoblje?

Pravilno odabrano i pripremljeno povrće za skladištenje zadržava vitamine, okus i izgled 3-6 tjedana.

Na kvalitetu očuvanja povrća utječu:

• pravilan uzgoj usjeva i pravodobna žetva;
• čistoća ambalaže i spremnika;
• dosljednost temperature i razine vlažnosti u hladnjaku.

Primjećeno je da paprike domaćih sorti i one uzgojene u vlastitom vrtu na otvorenom dulje ostaju sočne i ne trunu. Povrće koje se donosi s juga ili uzgaja u staklenicima često je pretjerano hranjeno gnojivima, davno uklonjeno iz grmlja i više nije svježe. Rok trajanja kupovne paprike ne prelazi 10 dana.

U zamrzivaču

Na temperaturama od -18 stupnjeva i nižim, slatke paprike mogu zadržati svoje kvalitete više od 6 mjeseci. Vitamin C, najnestabilniji element tijekom skladištenja, gotovo u potpunosti ostaje u smrznutom voću.

Prije spremanja u zamrzivač, povrće se očisti od sjemenki i peteljki., ponekad izrezati na komade ili izmiksati, sipati masu u vrećice ili plastične boce. Za daljnju pripremu, poluproizvod nije potrebno odmrzavati.

6 načina za zamrzavanje paprike - u videu:

Kako produžiti rok trajanja?

Dugotrajno čuvanje paprike u hladnjaku olakšava se održavanjem ambalaže čistom i uklanjanjem viška vlage. Važno je čuvati samo čisto povrće, redovito prati i temeljito sušiti posude i ladice hladnjaka. Za povrće se koriste samo nove vreće.

Za uklanjanje bakterija na površini voća, možete ih obrisati vatom namočenom u votku ili alkoholna tinktura.

Cijele, neoštećene paprike možete umočiti u rastopljenu životinjsku mast ili rafinirano biljno ulje. Uljni ili masni film na površini kore sprječava isparavanje vlage, održavajući voće sočnim. Prije kuhanja ovo voće se opere u toploj vodi i sapunu.

Ako se na stijenkama posude ili vrećice pojave kapljice kondenzacije, to je pokazatelj previsoke vlažnosti i temperature.

Poduzimaju se hitne mjere:

• vlaga se uklanja iz ambalaže, koža ploda se osuši;
• u vrećicama se izrađuju više rupa za ventilaciju;
• Poklopci kutija ostavljeni su malo otvoreni.

U prodaji možete pronaći već perforirane vrećice s patentnim zatvaračem za spremanje povrća.

Savjet

Prvi znakovi kvarenja povrća su gubitak sjaja pokožice, mlohavost ploda. Takvu papriku potrebno je što prije preraditi.

Paprike kod kojih se tijekom sortiranja nađu znakovi truleži potrebno je orezati, odstraniti sjemenke, oprati, osušiti i staviti u čistu vrećicu.

Prije upotrebe proizvod se može držati u hladnjaku 5-7 dana. Pomoću aparata za vakumiranje možete produžiti rok trajanja do 2 tjedna..

Paprike, jabuke i kruške ne možete držati u istom odjeljku hladnjaka. Tijekom skladištenja voće ispušta plin - etilen, koji pridonosi brzom zrenju i prezrenju obližnjeg povrća i voća.

Plodove iste veličine treba staviti u jednu posudu.. Najprije se obrađuju male i prevelike paprike.

Zaključak

Paprike se čuvaju u hladnjaku na temperaturi od +2+6 stupnjeva, pakirane u rupičastu vrećicu ili plastičnu posudu. Čisti i zdravi plodovi ostaju sočni i zadržavaju vitamine 6 tjedana.