Lukavi načini za čuvanje slatke paprike za zimu kod kuće što je duže moguće

Slatka paprika je aromatično, ukusno povrće bogatog sastava, uključujući mnoge korisne tvari.

Koristi se za pripremu velikog broja jela.

Da biste mogli koristiti slatku papriku zimi, morate je pravilno pripremiti.

Dalje ćemo vam reći kako sačuvati slatku papriku za zimu.

Značajke pohrane

Paprike babure se beru kako sazrijevaju. Potpuno zreli plodovi imaju specifičnu boju za određenu sortu, imaju aromu i svijetli okus. Takve paprike su biološki zrele. Koriste se za zamrzavanje i čuvaju sirovi.

Nakon berbe povrće podliježe obveznom sortiranju. Istodobno se obraća pozornost na veličinu ploda, njihovu boju, gustoću, prisutnost / odsutnost oštećenja. Trulo, uvelo i oštećeno povrće ne može se dugo skladištiti.

Svježe

Sirovo povrće sadrži maksimalnu količinu hranjivih tvari. Unatoč gustoći povrća, ne isplati se dugo držati na toplom.

Optimalni uvjeti za to su podrum, hladnjak, opremljen balkon s mogućnošću održavanja usjeva na hladnom.

Prednosti načina održavanja svježeg povrća:

• očuvanje izgleda i okusa povrća;
• Može se koristiti sirov i za pripremu raznih jela.

Mane:

• visoki zahtjevi za životnim uvjetima;
• relativno kratak rok trajanja;
• moguće je oštećenje dijela žetve;
• potrebno je imati prostor za usjev;
• potrebno je povremeno pregledati povrće tijekom skladištenja i izvršiti odbacivanje;
• Potrebno je voditi računa o dostupnosti spremnika za pakiranje i skladištenje paprike.

U podrumu

Povrće koje je pretežno tehnički zrelo stavlja se u podrum ili podrum. Tako da traju nekoliko tjedana, Moraju se stvoriti sljedeći uvjeti:

• temperatura zraka treba biti do +10 ° C;
• vlažnost zraka je oko 90%.

Također je potrebno osigurati cirkulaciju zraka, a svjetlost ne pada na povrće. Kuhano voće slagati u slojevima u kutiju obloženu pergamentom ili bijelim papirom. Povrće možete posuti piljevinom ili pijeskom. Preporučljivo je ograničiti broj slojeva na dva ili tri.

Prilikom dužeg skladištenja paprike potrebno je povremeno sići u podrum i provjeriti stanje povrća, uklanjajući pokvareno.

Na balkonu

Slatka paprika ne može ostati na balkonu cijelu zimu. Maksimalno - nekoliko mjeseci.

Kao iu slučaju skladištenja svježeg povrća u podrumu, potrebno je osigurati izmjenu zraka i zaštitu od izlaganja suncu.

Temperatura skladištenja - do +12 ° C. Drvene kutije mogu poslužiti kao spremnici za skladištenje. Da biste zaštitili posude s povrćem od svjetlosti, bolje ih je prekriti, na primjer, vrećom.

U hladnjaku

Plodovi slatke paprike dobro se čuvaju 2-3 mjeseca u običnom hladnjaku. Nedostatak takvog skladištenja je ograničena veličina komore, što ne dopušta stavljanje velikog usjeva.

Kako bi povrće dugo stajalo, potrebno ga je pažljivo odabrati i obrisati prljavštinu. Nakon toga, svaki plod treba lagano utrljati biljnim uljem i zamotati u papir. Pripremljena zrna papra stavljaju se u plastičnu vrećicu ili u plastičnu posudu s poklopcem. Ne smije se dopustiti da se na plodovima pojavi kondenzacija, jer to dovodi do truljenja povrća.

Na sobnoj temperaturi

U toplini gradskog stana slatka paprika neće dugo trajati. Maksimalno je nekoliko dana, a počinje venuti gotovo odmah. Papriku i ako stavite u smočnicu, neće izdržati do proljeća.

Smrzavanje

Zamrzavanje slatke paprike - učinkovit način očuvanja okusa povrća i njegovo pojavljivanje tijekom cijele zime, pa i do nove berbe. Morate odabrati zrelo voće bez trulih područja.

Paprike možete zamrznuti cijele ili narezane na trakice (kockice). Prije stavljanja u zamrzivač potrebno ih je oprati i osušiti, odstraniti sjemenke i peteljke. Zamrzavanje cijelih plodova omogućit će vam da paprike koristite za pripremu s nadjevom.

Pripravci se mogu pakirati u plastične vrećice sa zatvaračem ili u kontejnere. Povrće morate rasporediti tako da kompaktno stane u zamrzivač.

Prednosti načina skladištenja povrća zamrzavanjem:

• očuvanje većine korisnih tvari;
• očuvanje izgleda i okusa.

Nedostaci metode:

• potrebna je prethodna obrada (pranje, uklanjanje sjemenki itd.);
• potreban prostor za zamrzavanje;
• odmrznuta paprika brzo gubi gustoću;
• troškovi električne energije za rad zamrzivača.

Jednom odmrznuti proizvod više se ne može ponovno zamrznuti. Čitaj više Ovdje.

Ovaj video će vam reći o zamrzavanju slatke paprike:

Sušenje

Slatka paprika se može sušiti. Ovako pripremljeno povrće može se dugo čuvati – do sljedeće berbe, unutar godinu dana. Suhe paprike se mogu koristiti kao dodatak pri pripremi raznih jela, kao što su juhe, meso, povrće i sl.

Proces obrade:

1. Isperite voće.
2. Suha.
3. Narežite na kocke ili trakice.
4. Blanširati u vodi par minuta.
5. Premjestite u sito.
6. Ostavite vodu da se ocijedi.
7. Zagrijte pećnicu na 60?C.
8. Ostavite da se suši, povremeno miješajući, nekoliko sati. Spremnost se određuje prema krhkosti papra. Ako nije postalo krto, već je ostalo fleksibilno, potrebno je nastaviti sa sušenjem.

Prednosti metode obrade:

• mogućnost obrade velike količine povrća;
• Oštećene plodove možete koristiti predobrezivanjem;
• dugi rok trajanja proizvoda;
• kompaktno skladištenje;
• Jednostavnost korištenja.

Nedostaci metode pripreme:

• složenost procesa obrade;
• gubitak nekih korisnih svojstava, mirisa i okusa;
• troškovi plina ili električne energije tijekom sušenja.

Kada se sušenjem izgubi vlaga, težina gotovog proizvoda smanjuje se otprilike 12 puta.

O sušenju slatke paprike - video:

Konzervacija

Konzerviranje je jedan od načina čuvanja povrća zimi. Ako paprika ima oštećena područja, potrebno ih je odrezati, a ostatak koristiti za pripremu lecha, salata i raznih preljeva u kojima se povrće pojavljuje u nasjeckanom obliku.

Prednosti metode obrade:

• mogućnost korištenja povrća s nedostacima, budući da se oštećeni fragmenti pulpe mogu odrezati;
• dugotrajno skladištenje zimi.

Mane:

• potreban skladišni prostor;
• trošak vremena i rada za pripremu preljeva i salata;
• Mnogi recepti sadrže velike količine soli i octa, što nije uvijek zdravo.

Začin

Začini od papra obogatit će okus raznih jela u hladnoj sezoni.

Potrebni sastojci:

• 2 kg papra;
• 2 žlice. sol.

Operativni postupak:

1. Paprike operite i osušite.
2. Paprici uklonite sjemenke, peteljku i opne.
3. Papriku propasirajte kroz mlin za meso.
4. Posoliti.
5. Miješati.
6. Ostaviti da odstoji 10 minuta.
7. Ponovno promiješajte.
8. Smjesu rasporedite u staklenke.
9. Ulijte 2 žlice u svaku staklenku na vrh. biljno ulje. To će spriječiti razvoj procesa truljenja.
10. Zatvoriti najlonskim poklopcem.

Ovaj preljev treba čuvati u hladnjaku.

U ulju

Za kiseljenje slatke paprike trebate pripremiti:

• 3 kg slatke paprike;
• 3 šalice biljnog ulja;
• 4 žlice. voda;
• 2/3 šalice octa;
• papar u zrnu, lovorov list, češanj češnjaka - svaki po nekoliko komada;
• 2/3 šalice šećera;
• 2/3 šalice soli.

Radni nalog:

1. Papriku isperite.
2. Svaku prerežite po dužini.
3. Uklonite peteljku i sjemenke.
4. Paprike blanširajte na ulju 2 minute.
5. Posebno za marinadu pomiješajte vodu, crni papar, lovorov list i ocat.
6. Prokuhajte marinadu.
7. Stavite papriku u staklenke.
8. Dodajte nasjeckani češnjak.
9. Ulijte marinadu.
10. Sterilizirajte staklenke četvrt sata.
11. Smotajte.
12. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Kisele slatke paprike, video recept:

7 preporuka

Sačuvajte slatku papriku za zimu Sljedeće preporuke stručnjaka pomoći će vam:

1. Za pripravke se može koristiti i oštećeno povrće. Zahvaćena područja moraju biti odrezana. Dobar dio može poslužiti za sušenje ili zamrzavanje.
2. Mokro povrće ne smije se zamrzavati, potrebno ga je prethodno osušiti, inače će se stvoriti puno leda.
3. Prilikom skladištenja svježe paprike potrebno je isključiti ne samo izlaganje prirodnom, već i umjetnom svjetlu.
4. U hladnjaku se preporuča držati povrće u odjeljcima koji su posebno namijenjeni za te proizvode.
5. Kutije za čuvanje svježeg voća na balkonu, smočnici ili podrumu moraju biti prozračne.
6. Prilikom pakiranja svježe paprike u papir ne smiju se koristiti novine – kontakt s tiskarskom bojom prehrambenih proizvoda nije poželjan.
7. Umjesto sušenja paprike u pećnici, možete koristiti električnu sušilicu za povrće i voće.

Zaključak

Postoje različiti načini za čuvanje slatke paprike za zimu. Izbor opcije ovisi o stanju ploda i planiranoj budućoj upotrebi. Za pripremu raznih jela možete koristiti nekoliko načina.