Praktične preporuke o čuvanju paprike u zamrzivaču za zimu

U sezoni dozrijevanja paprike babure potrebno je voditi računa o očuvanju uroda.

Zamrzavanje vam omogućuje dugotrajno očuvanje povrća. Omogućuje izbjegavanje toplinske obrade i osigurava visoko očuvanje hranjivih tvari u voću.

O tome kako pohraniti paprike u zamrzivaču za zimu, govorit ćemo u ovom članku.

Utjecaj smrzavanja na okus i svojstva proizvoda

Zamrzavanje povrća kod kuće ima mnoge prednosti.. To uključuje: očuvanje korisnih svojstava paprike i uštedu novca, jer je povrće jeftinije u sezoni nego zimi.

Paprike se zamrzavaju za buduću upotrebu u razne svrhe. To je ono što određuje kako pripremiti povrće prije nego što ga stavite u zamrzivač.

Oblik zamrzavanja može biti vrlo različit:

• cijelo voće;
• rezanje na trake ili kocke;
• prethodno samljeti ili propasirati kroz blender.

Narezano na velike komade, ili još bolje smrznuto cijelo, povrće zadržava veliku većinu svojih pozitivnih svojstava i okusa.Loša strana ove opcije je što zauzima puno prostora u zamrzivaču.

Značajke procesa

Postoji mnogo opcija za zamrzavanje povrća. Svaka metoda ima svoje nijanse.

Cijeli zamrznuti za zimu, bez kuhanja

Čak i zamrzavanje cijelog voća zahtijeva određene pripremne korake. Paprike obavezno očistiti od sjemenki. konjski repovi su odrezani, višak vlage iznutra i izvana je uklonjen.

Za pakiranje zrna papra se slažu po nekoliko komada (obično 4-5) jedno u drugo tako da zauzmu što manji volumen. Ne smijete koristiti silu kako ne biste oštetili plod. Preporučljivo je u jednu plastičnu vrećicu staviti onoliko voća koliko će se koristiti za pripremu jela.

Način zamrzavanja paprike možete vidjeti u videu ispod:

Blanširane mahune

Korištenje blanširanja ima značajnu prednost - omogućuje ekonomičnije korištenje zamrzivača. Ova metoda je prikladna za one koji imaju mali zamrzivač.

Papar se priprema na isti način kao u prethodnom slučaju. Zatim trebate učiniti sljedeće:

1. Plodovi se stavljaju u veliki lonac.
2. Spremnik se napuni kipućom vodom.
3. Posudu stavite na vatru i zakuhajte.
4. Ugasite vatru.
5. Pokrijte poklopcem.
6. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.
7. Ocijedite vodu.
8. Osušite ga.

Nakon ovog tretmana plodovi postaju mekani. Povrće koje je postalo kompaktnije stavljamo u vrećicu i stavljamo u zamrzivač.

Ovaj video će vam reći o zamrzavanju kuhane paprike:

Narezan na kriške

Ovisno o svrsi korištenja i osobnim preferencijama, povrće se može rezati na različite načine:

• prstenovi;
• pruge;
• kocke itd.

Pečeno

Za pripremu će vam trebati guste, zrele paprike s mesnatim zidovima. Radni nalog:

• prekrijte lim za pečenje pergamentom;
• oprano voće stavite na lim za pečenje;
• staviti u pećnicu pola sata na 200°C;
• dobiti papar;
• prebaciti u posudu za umake;
• pokriti poklopcem;
• ostaviti u ovom obliku 20 minuta;
• ogulite voće s gornjeg filma;
• uklonite rep i sjemenke;
• izrežite svako povrće na nekoliko dijelova;
• podijeliti u porcionirane vrećice;
• staviti u zamrzivač.

Ledene kuglice (kocke)

Ovaj način čuvanja svježe paprike babure pogodan je za daljnju upotrebu u umacima, preljevima i drugim jelima koja zahtijevaju vrlo fino mljevenje.

Postupak:

1. Operite i izvadite sjemenke iz povrća.
2. Osušite voće kako biste uklonili višak vlage.
3. Propasirajte povrće kroz mlin za meso ili koristite blender.
4. Dobivenu pire smjesu stavite u kalupe za led.
5. Stavite kalupe u zamrzivač.

Pravilno odmrzavanje

Pripremljeni pripravci stavljeni u zamrzivač moraju biti pravilno odmrznuti. Potpuno odmrzavanje povrća nije uvijek potrebno, jer povrće brzo omekša.

Cijelo smrznuto povrće može se puniti bez čekanja da se odmrzne., jer će izgubiti oblik i bit će ga teže puniti nadjevom. Čim se paprike izvađene iz zamrzivača počnu lako odvajati jedna od druge, već se mogu koristiti za nadjev.

Za paprike koje su bile smrznute kao poluproizvod često je prikladnije nepotpuno odmrzavanje. U prvo jelo koje pripremate možete odmah ubaciti ledenu kuglicu s mljevenom paprikom.

5 korisnih savjeta

Kada se bavite zamrzavanjem paprike, Treba uzeti u obzir sljedeće značajke:

1. Smrzavajte samo zrelo povrće bez oštećenja.
2. Prije stavljanja u zamrzivač, plodove treba oprati i očistiti od sjemenki, odrezati im repove i odstraniti opne.
3. Nakon što je paprika oprana, treba je osušiti. Inače će se tijekom zamrzavanja stvoriti led.
4. Prikladno je pakirati paprike u porcijama. Time ćete spriječiti odmrzavanje više povrća nego što je potrebno za jednu pripremu. Ako zanemarite ovo pravilo, povrće koje se izvadi iz zamrzivača počet će se brzo odmrzavati, što nije poželjno.
5. Odmrznuto voće ne smije se ponovno zamrzavati - izgubit će se većina hranjivih tvari, a izgled i konzistencija paprike će patiti.

Zaključak

Zamrzavanje paprike omogućuje vam da praktični poluproizvod uvijek imate pri ruci tijekom cijele zime. Kako biste svoje ukućane razveselili raznim ukusnim jelima, možete se poslužiti nekoliko načina zamrzavanja – od stavljanja cijelih paprika u zamrzivač do zamrzavanja kockica leda.