Korisne informacije kako i koliko dugo paprike čuvati u hladnjaku za zimu

Maksimalna korist dolazi od svježeg, a ne konzerviranog povrća, stoga je važno osigurati pravilno skladištenje žetve.

Paprike se mogu čuvati na različite načine, ali najlakše ih je staviti u kućni hladnjak.

Kako čuvati paprike u hladnjaku reći ćemo vam u ovom članku.

Je li moguće?

Zrelo i neoštećeno povrće dobro se čuva u običnom hladnjaku nekoliko tjedana. Morate ga odložiti u ladicu za povrće ili na donju policu., gdje temperatura ne pada ispod +4 stupnja.

Gube li se okus i svojstva?

Trajanje skladištenja ne utječe na okus povrća, ono ostaje slatko ili ljuto, ovisno o sorti.

Ako nezrela paprika leži na temperaturi iznad +10 stupnjeva i sazrijeva tijekom procesa, njezin se okus poboljšava.

Što se duže čuva svježe povrće, to manje vitamina ostaje u njemu.. Najnestabilniji vitamin za skladištenje je askorbinska kiselina. Uništava se tijekom skladištenja svježeg povrća, čak i pri niskim temperaturama (osim smrzavanja).

Papar štedi povećani sadržaj ovog vitamina. U crvenom voću njegova razina doseže 209 mg na 100 g proizvoda, tako da čak i nakon dugotrajnog skladištenja povrće ostaje korisno.

Vitamin C se uništava svim vrstama toplinske obrade povrća, pa je papriku korisno jesti svježu u salatama.Tijekom skladištenja povrće gubi na težini zbog isparavanja vlage i postaje mlohavo.

Priprema za skladištenje

Čiste, zdrave, suhe plodove srednje veličine stavite u hladnjak. Zrelo povrće debelih stijenki traje duže, najbolje se obrađuju sitne paprike tankih stijenki.

Nakon žetve ili kupnje povrća u trgovini, plodovi se pregledavaju, odbacuju mekani i naborani sa znakovima truleži. Očistite kožu od zemlje i drugih nečistoća suhom krpom.

Uvjeti i načini da povrće duže ostane svježe

Optimalni uvjeti skladištenja mahunarki papar:

• temperatura zraka +4 +8 stupnjeva;
• vlažnost zraka 80%.

Promjene temperature i vlažnosti negativno utječu na rok trajanja, značajno ga smanjujući. Ovisno o planiranom roku trajanja, povrće se jednostavno stavi u odjeljak za povrće u hladnjaku ili pakira u novu plastičnu vrećicu.

Domaćice prakticiraju i druge metode:

• pakiranje svakog voća u pergamentni papir ili film za hranu;
• zatvaranje paprike u vakuumu pomoću posebnog uređaja;
• punjenje cijelih plodova u bocu biljnim uljem.

Vakuumom se produljuje rok trajanja povrća, ali nakon otvaranja pakiranja proizvod je potrebno odmah upotrijebiti.

Bugarska (slatka) ili paprika (povrće)

Mala količina papra može se lako pohraniti u običnu plastičnu vrećicu. Vreća je čvrsto vezana, ali je napravljeno nekoliko rupa u zidovima šilo za ventilaciju.

Povrće se stavlja na najnižu policu hladnjaka, gdje se temperatura održava na +4 +6 stupnjeva.U ovom pakiranju slatka paprika će ostati svježa do 3 tjedna.

Ako se tijekom skladištenja kondenzacija počne nakupljati na unutarnjoj površini vrećice, povrće se prebacuje u suhu vrećicu, čineći više rupa u njoj.

6 načina za čuvanje paprike - u videu:

Crna (točkasta)

Uobičajeni začin, ljuti suhi prah ili grašak, dobiva se od crnog papra. Proizvod nije potrebno čuvati u hladnjaku, samo stavite začin na suho i tamno mjesto.

Čile

Ljute papričice traju duže od slatkih zbog sadržaja kapsaicina, tvari koja je zaslužna za ljut okus povrća.

Kapsaicin inhibira rast bakterija i gljivica truleži, pa se i bez posebnog pakiranja ljute papričice neće pokvariti u hladnjaku 2 mjeseca.

Čili se čuva u običnim plastičnim vrećicama ili plastičnim posudama, slično bugarskoj sorti.

Ljuto povrće možete čuvati duže od 2 mjeseca ako ga stavite u bocu ili staklenku. Posuda se do vrha napuni biljnim uljem prokuhanim i ohlađenim na sobnu temperaturu. Ulje ne dopušta zrak u povrće, tako da se proizvod ne kvari. U ovom obliku, čili papričice mogu se čuvati više od 6 mjeseci.

Razbijete li cjelovitost paprike rezanjem na komadiće, ulje će upiti toplinu čilija i može se koristiti za preljeve salata i mariniranje mesa. U takve svrhe Bolje je uzeti rafinirano ulje, koji nema vlastiti miris.

Ovaj video će vam pokazati kako sačuvati čili papričice za zimu:

Koliko dugo se čuva, o čemu ovisi razdoblje?

Pri konstantnoj temperaturi i vlažnosti u hladnjaku, paprika ne uvene 10-60 dana. Do ove razlike u terminima dolazi zbog razlika u početnoj kvaliteti proizvoda.

Najdulje će trajati proizvod sa sljedećim karakteristikama:

1. Plod se uklanja iz grma u fazi tehničke zrelosti (paprika je dobila potrebnu težinu i sočnost, ali se nije pretvorila u boju karakterističnu za sortu).
2. Tijekom uzgoja vrijeme je bilo povoljno, a promatrane su i količine gnojiva (prekoračenje doza dušika i kišovito vrijeme negativno utječu na rok trajanja).
3. Povrće nema tragova truleži, rana ili pukotina na koži.
4. Nakon berbe, plodovi nisu dugo transportirani i nisu držani u prostoriji s visokim temperaturama.
5. Paprike nisu bile izložene smrzavanju.

Da li je dozvoljeno zamrzavanje?

Sve vrste paprika nakon zamrzavanja zadržavaju svoju hranjivu vrijednost. Vitamin C u takvom proizvodu nije uništen, podložan brzom zamrzavanju.

Temperatura skladištenja od -18 do -27 stupnjeva, razdoblje - više od 6 mjeseci. Povrće možete zamrznuti cijelo tako da mu uklonite sjemenke, narežete ga na komade ili ga napravite u pire.

Iskusne domaćice prije zamrzavanja spravljaju povrtne smjese s paprikama i pune ih, što olakšava daljnje kuhanje.

Poluproizvod treba podvrgnuti toplinskoj obradi bez prethodnog odmrzavanja.

Kako povećati rok trajanja?

Ako ima malo plodova i važno je sačuvati svaku papriku, Povrće možete tretirati voskom (medicinski parafin). Nepropusna ljuska rastaljenog parafina u potpunosti eliminira kontakt paprike sa zrakom, tako da se proizvod ne pokvari. Lako je ukloniti sloj voska uranjanjem voća u vruću vodu.

Ako povrće koje leži u hladnjaku počne gubiti turgor (venuti), bolje ga je preraditi ili staviti u zamrzivač.

Savjet

Papriku je bolje spremiti za dugotrajno skladištenje odmah nakon branja iz grma. Plodovi trebaju biti srednje veličine, punog tijela, s čvrstom, sjajnom kožom. Peteljku treba odrezati na udaljenosti 3-5 mm od ploda.

Ne perite voće prije nego što ga stavite u hladnjak! Nečistoću na kožici možete ukloniti suhom krpom nježnim brisanjem paprike.

Neke domaćice obrišu povrće prije spremanja krpom namočenom u votku ili razrijeđeni alkohol. Vjeruje se da ova tehnika ubija mikrobe na površini ploda i doprinosi boljem očuvanju uroda.

Tijekom skladištenja povrće je potrebno pregledati, odabir plodova sa znakovima kvarenja za preradu. Ako se pokvarena paprika ne može odmah upotrijebiti, odstrane joj se pokvareni dijelovi, sjemenke i peteljke, te izreže na komade.

Poluproizvod se stavlja u plastičnu posudu ili staklenu posudu ispod čvrstog poklopca. Ovaj će proizvod sigurno trajati u hladnjaku 3-5 dana prije upotrebe. Isto se radi i s oguljenim paprikama koje nakon kuhanja ostanu netražene.

Zaključak

Paprike se čuvaju u hladnjaku na temperaturi od +4 +6 stupnjeva, uz održavanje čistoće i konstantne razine vlage. Ako odaberete jake i zdrave plodove za skladištenje, oni će ostati svježi i ukusni 3-5 tjedana.