Načini da papriku što duže očuvate svježom kod kuće za zimu

Sočna, hranjiva, ljuta i slatka paprika neizostavan je sastojak povrtnih salata, variva, jela od mesa i ribe.

Kako biste što duže uživali u njegovom okusu i blagotvornim svojstvima, bilo bi dobro proučiti metode i metode dugotrajnog skladištenja.

U ovom ćemo vam članku reći kako papriku što duže održati svježom.

Značajke pohrane

Na temelju sorte (vrste) paprike odabire se jedan ili drugi način skladištenja. Za dugotrajno skladištenje biraju se sorte kasnog sazrijevanja, a plodovi tankih stijenki idealni su za sušenje, a gusti, mesnati za zamrzavanje.

Prije skladištenja za dugotrajno skladištenje, nezrele plodove potrebno je držati na prozorskoj dasci, na izravnoj sunčevoj svjetlosti, najmanje dva do tri dana.

Slatko ili bugarsko

Kako bi slatka paprika što duže zadržala svoju sočnost i okus Važno je pridržavati se tri glavna parametra:

1. Temperatura - ne viša od +10°C.
2. Vlažnost zraka - maksimalno 95%.
3. Minimalna količina sunčeve svjetlosti (potpuna odsutnost izravne sunčeve svjetlosti).

Ovisno o optimalnim parametrima, može postojati nekoliko skladišnih mjesta. Pročitajte o čuvanju paprike Ovdje.

Podrum

Za vlasnike privatnih kuća idealno mjesto za skladištenje paprike je podrum. Za ovo sortirano povrće poslagano je u dva ili tri sloja u drvenu kutiju. Pripremljene posude šalju se na skladištenje u podrum (najviše šest mjeseci).

Oni koji ne žele gubiti vrijeme na formiranje gajbica s povrćem, paprike mogu uskladištiti bez uzimanja s grma. Da biste to učinili, grmlje se objesi na strop podruma s korijenom prema gore. Grm se povremeno pregledava, uklanjajući pokvarene plodove.

Ostava

Stanovnici gradskih stanova slatke paprike mogu pohraniti u smočnicama ili na balkonima. Glavna stvar je da se poštuju osnovni parametri temperature i vlažnosti zraka, a nema jake sunčeve svjetlosti. Povrće se može čuvati u suhim, ventiliranim kutijama (s rupama na stijenkama), na balkonu ili u smočnici do tri do četiri mjeseca.

Odjeljak hladnjaka (zamrzivača).

U hladnjaku se slatke paprike čuvaju u donjem odjeljku, u plastičnoj vrećici s rupama, nakon što je svako povrće prethodno omotano tankim pergamentom.

Povrće se zamrzava na dva načina:

1. Povrće oprati, osušiti, odstraniti sjemenke i peteljke, a pulpu narezati na kockice ili trakice.

   Nasjeckani plodovi stavljaju se u dijelove u plastične vrećice i stavljaju u zamrzivač.

2. Povrće se pažljivo čisti od peteljki i sjemenki (važno je sačuvati cjelovitost ploda). Paprike se stavljaju jedna u drugu, stavljaju u plastičnu vrećicu i šalju u zamrzivač.

Kako se komadići paprike ne bi spojili u jedinstvenu masu, dva sata nakon početka zamrzavanja izvadite vrećicu iz zamrzivača i dobro protresite.

Čile

Ljuti čili dodat će pikantnost jelima od mesa i povrća.Da biste dulje sačuvali okus i korisna svojstva čili papričica, možete koristiti nekoliko metoda. Pročitajte o čuvanju čili papričica Ovdje I ovdje.

Sušenje

Pažljivo sortirane mahune (trule se odmah odbacuju) polažu se u tankom (ne više od 10 cm) sloju na vreću, nakon čega se šalju da se osuše na mjestu dobro osvijetljenom suncem. Da se paprike tijekom sušenja ne bi zaprašile, pokriju se gazom ili vrlo tankom krpom.

Ako nema dovoljno mjesta, mahune se nanižu na konac (debela igla pomoći će da se probije stabljika), a zatim se objese da se suše na suhom, sunčanom mjestu. Kako se mahune čilija ne bi zaprašile, vijenci od povrća mogu se prije sušenja staviti u tanke platnene vrećice.

Čili u ovom obliku mora stajati najmanje dva tjedna, nakon čega se osušeni plodovi stavljaju u hermetički zatvorenu posudu i čuvaju u zatvorenom ormaru.

Sušenje u pećnici produžit će rok trajanja. paprike koje su oštećene ili pokvarene truleži. Da biste to učinili, voće se očisti od truleži i sjemenki, izreže na komade i, nakon što ih položi na lim za pečenje, suši u pećnici na temperaturi od 50 ° C tri do četiri sata.

Suhi čili melje se u mlincu za kavu ili blenderu. Ljuti prah idealan je kao začin jelima od mesa i ribe.

Smrzavanje

Metoda zamrzavanja pomoći će vam da dulje sačuvate ljute čili papričice bez puno muke.

Algoritam radnji:

1. Razvrstati, oprati, osušiti na papirnatom ubrusu, čili prerezati po dužini i odstraniti sjemenke.
2. Čista pulpa čili papričica pažljivo se izreže na trakice.
3. Pripremljeni proizvod se pakira u zip vrećice i čuva u zamrzivaču.

Kada se zamrzne, ljuti čili zadržava svoja korisna svojstva i do dvanaest mjeseci. Jedina zamjerka je da se odmrznuta paprika ne može ponovno zamrzavati, pa je potrebno povrće pripremati u porcijama, točno onoliko koliko je potrebno za pripremu jednog jela.

Mahunarke

Mahune ljute paprike mogu se čuvati na hladnom i suhom mjestu do tri mjeseca. Rok trajanja možete produžiti na više načina. Pročitajte o čuvanju paprike Ovdje I ovdje.

Suha

Osušena ljuta paprika zadržava svoju ljutinu i blagotvorna svojstva i do dvije godine. Da biste pravilno osušili mahune, potrebno ih je sakupiti u grozdove od tri ili četiri komada, vezane za stabljike čvrstim koncem, objesite da se suši na hladnom i suhom mjestu.

Mahune sušite najmanje dva tjedna. Važno je da tijekom sušenja paprike ne budu izložene sunčevoj svjetlosti i vlazi.

Zamrznuti

Kao i paprike, ljute paprike mogu se zamrznuti.

Da biste to učinili, mahune se podvrgavaju šok smrzavanju:

• mahune oprati, osušiti, prerezati na dva dijela i odstraniti im sjemenke;
• pripremljeni proizvod se položi u ravnomjernom sloju na rešetku ili pladanj i stavi u zamrzivač (temperatura -18°C) na jedan do dva sata;
• Već smrznuto povrće se stavlja u dijelove u zip vrećice i šalje u zamrzivač na daljnje skladištenje.

Paprike se mogu čuvati smrznute do dvanaest mjeseci.

Crno

Varaju se oni koji vjeruju da ništa ne može pokvariti zrna osušenog crnog papra.

Kako bi začin što duže zadržao svoja blagotvorna svojstva (paprika je bogata kalcijem, željezom, fosforom, keratinom i vitaminima B, C) i aromu, mora se uliti u suhu, čistu staklenu ili metalnu posudu s poklopcem koji čvrsto prianja.

U ovom obliku, na tamnom i suhom mjestu, zrna crnog papra mogu se čuvati dvanaest mjeseci. Nema smisla duže čuvati začin (proizvod gubi aromu, eterična ulja i vitamine).

Već mljeveni crni papar također se čuva u dobro zatvorenoj posudi daleko od vlage i drugih začina jakog mirisa.

Savjet

Što manje zraka ostane u vrećici s povrćem, to se paprika bolje čuva u zamrzivaču. Drvene kutije i kartonske kutije s perforacijama najbolji su spremnici za skladištenje paprike u podrumu, garaži ili balkonu.

Čvrsti, hermetički zatvoreni spremnici prikladni su samo za zamrzivače (važno je osigurati cirkulaciju zraka za proizvod).

Nakon čega se čuvaju u hladnjaku. Na temperaturi od +5 °C, papar u ovom obliku ostaje svjež do tri mjeseca.

Zaključak

Ukusna i hranjiva jela s paprikom moguća su tijekom cijele godine. Dovoljno je odabrati najoptimalniji način koji vam omogućuje očuvanje okusa, izgleda i okusa papra što je dulje moguće, te strogo slijedeći sve preporuke kako biste uživali u hranjivom proizvodu u bilo koje doba godine.