Napomena domaćicama: kako pravilno zamrznuti paprike za dugotrajno skladištenje

Zamrzavanje paprike najbolji je način da osigurate dugi rok trajanja proizvoda.

Osim toga, kada se zamrzne, ne samo da čuva svoj okus i aromu, već i povećava količinu korisnih mikroelemenata.

Dalje ćemo vam reći kako zamrznuti paprike, čili i crni papar za zimu.

Može li se zamrznuti u zamrzivaču za zimu?

Zamrzavanje papra, čudno, samo utječe na njegova svojstva na bolje. Ali u isto vrijeme, proizvod će oduševiti okusom, sočnošću i aromom samo ako se zamrzavanje pravilno izvrši.

O tome nema razloga za brigu jer prilikom spremanja paprike u zamrzivač sve korisne tvari su sačuvane. To su vitamini A, skupine B, E, P, C, K. A također i mineralne soli, ugljikohidrati i vlakna. A ono što je tipično je da je čitav niz korisnih komponenti sadržan u svim sortama ove nevjerojatne kulture, koja dobro podnosi smrzavanje.

Osim toga, treba napomenuti da:

• metoda vam omogućuje da održite proizvod prikladnim do godinu i pol;
• okus i miris u potpunosti su sačuvani nakon odmrzavanja;
• Čak i boja i oblik povrća ostaju nepromijenjeni, što se ne može očekivati ​​od sušenja i konzerviranja.

Za razliku od drugih vrsta priprema za zimu, kada se zamrzne u maksimalnim količinama, sva korisna svojstva povrća su sačuvana. Dok se tijekom kiseljenja i drugih vrsta konzerviranja, koje nužno uključuju dugotrajnu toplinsku obradu, praktički uništavaju. Istovremeno se mijenja i okus proizvoda koji toliko želite sačuvati.

Nakon što ste cijenili sve pozitivne strane zamrzavanja proizvoda, trebali biste dati prednost ovoj metodi pripreme za zimu. U prilog tome govori i činjenica da je zahvat jednostavan za izvođenje, kao i ušteda vremena.

Kako zamrznuti?

Postoje dva glavna načina za zamrzavanje mahuna za zimu - cijele ili narezane. Sa svoje strane, rezanje omogućuje nekoliko opcija:

• slamke,
• u kriškama,
• kocke,
• prstenje.

Primjena svake metode ovisi o vrsti voća i namjeni daljnje uporabe proizvoda.

bugarski

Ova se sorta može zamrznuti na bilo koji način, budući da se ubuduće cijele paprike mogu koristiti za nadjev, te usitnjene uz sve navedene opcije, dodavati salatama, pomfritu i kao prilog glavnim jelima.

Svježe za nadjev

Za pripremu paprike za zimu treba odabrati cijele, elastične i jake plodove koji nisu oštećeni kvarenjem. Mogu biti različite u boji i veličini.

Postupak pripreme za skladištenje je sljedeći:

1. Povrće dobro operite u hladnoj vodi, po mogućnosti tekućoj.
2. Stavite u cjedilo da se ocijedi preostala voda. Možete ga položiti na ručnik i ostaviti da se osuši.

   Suhe mahune će zadržati svoj oblik tijekom cijelog razdoblja skladištenja, dok se mokre mahune lijepe jedna za drugu i oštećuju se prilikom odmrzavanja.

3. Pažljivo odrežite klobuke s peteljkom i izvadite sjemenke.
4. Zatim, radi uštede prostora u zamrzivaču, slažemo paprike jednu na drugu u piramidu. Odnosno, u najveću papriku umetnemo manji primjerak i tako sve dok duljina ne bude veća od širine plastične vrećice. Svaku piramidu stavimo u posebnu vrećicu, pustimo zrak iz nje, dobro zamotamo i stavimo u zamrzivač.

Ovako pripremljeno povrće neće se slijepiti, izgubiti oblik, izgubiti boju i okus. Po želji možete i zamrznuti paprike začinjene mljevenim mesom. Mana im je što zauzimaju puno prostora.

Komadi

Paprika se razlikuje od ostalih sorti po tome što se jede u različitim oblicima. Stoga ima smisla zamrznuti povrće u nasjeckanom obliku.

Daljnje radnje:

1. Prethodno oprano i osušeno povrće kojem smo odstranili peteljku i sjemenke izrežemo na bilo koji način. Za salate su pogodne sve vrste rezova. Možete čak koristiti i velike kriške. Za juhe je bolje koristiti slamke ili kocke. Za pizzu možete rezati na kolutove ili polu kolutove.
2. Važno je da se izrezani komadi ne slijepe prilikom zamrzavanja, pa ih prvo stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač na 20 minuta.
3. Zatim malo smrznute komade stavimo u plastičnu posudu i stavimo u zamrzivač na čuvanje.

Oblik reza nije bitan i ni na koji način ne utječe na okus i svojstva paprike. Namjena mu je ukrašavanje pripremljenih jela.Ali glavna prednost zamrzavanja u komadima je ušteda prostora u zamrzivaču. Bugarsku papriku, ubranu u komade, lakše ćete oguliti od zrna ako je prethodno prepolovite.

2 načina za zamrzavanje paprike za zimu - u videu:

Čile

Ova vrsta paprike je ljuta. Jako je vruće. Stoga se pri radu s čili papričicama preporučuje nošenje rukavica. Postoje dvije metode zamrzavanja koje možete koristiti: izrezati na komade i zamrznuti cijelu.

Cijele mahune

Korištenje ove metode eliminira mogućnost opeklina od ljutih čili papričica tijekom rezanja.

Metoda također ima svoje prednosti u odnosu na sušenje mahuna. Tijekom procesa sušenja čili gubi oblik i može izgubiti boju.. To se neće dogoditi ako mahune zamrznete.

Ovo je najjednostavnija i najlakša opcija za dugotrajno skladištenje čilija. Temeljito oprane i dobro osušene paprike stavljamo u posudu za čuvanje. To može biti plastična posuda ili plastična vrećica s patentnim zatvaračem.

Brzo

Ovo je najčešća i najpopularnija metoda. Do kraja:

• čili papričice se izrežu na trakice ili kolutiće;
• poslagano u jednom sloju na pladanj, lim za pečenje ili dasku za rezanje;
• stavite u zamrzivač da se zamrzne 30 minuta;
• zatim se smrznuti proizvod stavlja u vrećicu s kopčom.

Ovaj video će vam reći o zamrzavanju čili papričica za zimu:

Mahunarke

Zamrzavanje vrućih paprika također je moguće samo za kasniji dodatak mesnim ili ribljim jelima.Zbog iznimne oštrine i ne prevelikog volumena neće ga biti moguće nabiti. No, kao i druge sorte paprike, možete ih zamrznuti cijele ili ih narežući na komade.

Algoritam radnji praktički se ne razlikuje od gore opisanih postupaka. Naime:

1. Odaberite za zamrzavanje samo zrele i kvalitetne mahune - bez mrlja, inkluzija i ujednačene boje.
2. Dobro operite pod mlazom hladne vode i osušite ručnikom.
3. Plodovi se mogu ostaviti sa sjemenkama koje sadrže kapsaicin koji ljutim papričicama daje toplinu ili se mogu ukloniti.

Preporučljivo je ljute papričice zamrzavati u porcijama kako ne bi cijeli pripremljeni proizvod bio izložen toplini. Metode rezanja i zamrzavanja te spremnici za skladištenje slični su gore opisanim metodama.

Crni grašak

Teoretski, ovaj je postupak sasvim izvediv.. Glavna poteškoća je kupiti visokokvalitetne sirovine na tržištu.

Preostale manipulacije neće se razlikovati od zamrzavanja drugih vrsta povrća. To eliminira potrebu za prethodnim ispiranjem i sušenjem.

Međutim, treba napomenuti da je nemoguće samljeti smrznuti crni papar, on se dobro melje samo u osušenom obliku. Što se tiče dodavanja cijelog graška u jela, nema problema.

Kako pravilno odmrznuti?

Ako se smrznuta paprika koristi za punjenje ili dodavanje u salatu, onda prvo je potrebno ostaviti u hladnjaku 1-2 sata, zatim dodajte hrani ili drugim stvarima.

Kada se dodaje u juhu, varivo od povrća ili druga jela koja zahtijevaju termičku obradu, papriku nije potrebno odmrzavati.

Koliko dugo mogu čuvati u zamrzivaču?

Nježan, ukusan i mirisan proizvod, nažalost, čak iu hladnjaku brzo se kvari. Gotovo jedina metoda koja može sačuvati sva korisna svojstva, okus, boju i aromu voća je zamrzavanje.

U zamrzivaču, u skladu sa svim preporukama za pripremu proizvoda za dugotrajno skladištenje, Rok trajanja povrća doseže od 12 do 15 mjeseci. Ali sasvim je dovoljno koristiti smrznute proizvode od jeseni do nove berbe.

Koji je najbolji način korištenja smrznutog povrća?

Upotreba smrznute paprike ograničena je samo maštom domaćica i preferencijama okusa.

Punjene mahune ostaju omiljeno jelo, za koje su prikladne samo slatke paprike. Što se tiče paprika svih navedenih sorti, one se koriste za salate, dodaju se juhama, varivima od povrća, pizzama.

Glavna stvar je pravilno odmrznuti pripremljene proizvode. Za nadjev i salate - uz prethodno odmrzavanje u hladnjaku. Za topla jela možete ga dodati izravno iz zamrzivača.

Savjet

Slijedeći jednostavne savjete, možete pravilno pripremiti paprike za dugotrajno skladištenje. Evo važnih preporuka:

1. Kako se smrznuti komadi i cijeli plodovi ne bi zalijepili jedni za druge, ne zaboravite ih prvo lagano zamrznuti, poslagati na pladanj, a tek onda staviti u vrećice ili posude.
2. Za zamrzavanje treba odabrati samo svježe povrće s visokim udjelom soka, koje sadrži najviše vitamina i hranjivih tvari.
3. Nakon što ste kupili svježu papriku, ne biste trebali odgađati postupak zamrzavanja kako proizvodi ne bi izgubili svoja svojstva.
4. Za skladištenje u komadima preporučljivo je odabrati plodove debelih stijenki. A za nadjev - sa zidovima srednje debljine.
5. Pokvareno ili oštećeno povrće pogoršat će okus i izgled gotovog jela.

Zaključak

Pripremivši dovoljne količine paprike u jesen, možete se cijelu godinu do nove berbe veseliti ukusnim i zdravim proizvodom. Posebno je važno da, osim okusa, smrznuta paprika zadrži sva svoja korisna svojstva.