Korisni savjeti o tome kako pravilno sačuvati repu kod kuće za zimu

Cikla je nezamjenjiv proizvod u dijetnoj i terapijskoj prehrani. A u svakodnevnom jelovniku slatko korjenasto povrće se aktivno koristi u sirovom, pečenom i kuhanom obliku.

Cikla, nakon žetve u jesen, može zadržati svoje korisne kvalitete više od 9 mjeseci.

Kako pravilno sačuvati repu za zimu kod kuće, pročitajte u članku.

Priprema za skladištenje

Kada berete repu iz vlastitog vrta ili je kupujete na tržnici, morate imati na umu da nije svako korjenasto povrće prikladno za dugotrajno skladištenje. Na rok trajanja povrća utječu njegova veličina, zrelost i cjelovitost kore.

Portret idealnog korjenastog povrća za skladištenje:

1. Promjer okruglog korijena je 8-12 cm, cilindričnog - 4-5 cm.
2. Na koži nema posjekotina, znakova truljenja ili udubljenja.
3. Nema znakova smrzavanja.
4. Korijen se čuva do duljine 4-6 cm, njegov rez se suši.
5. Vrhovi se režu u ravnini s usjevom korijena, ali bez oštećenja.

Kasne sorte repe, spremne za žetvu 110-120 dana nakon sjetve, bolje se čuvaju: Bordeaux, Detroit, Bravo, Krasny Shar, Podzimnyaya, Ploskaya Gribovskaya.

Kako i gdje ga spremiti u stanu?

Idealne mogućnosti skladištenja stolna repa, što vam omogućuje da je zaštitite od kvarenja više od 8 mjeseci:

• konstantna temperatura zraka od +2 do +4 stupnja;
• vlažnost zraka 90%.

U nedostatku podruma, kod kuće se povrće čuva u hladnjaku. Kako bi se održala visoka vlažnost koju povrće zahtijeva, pakira se u plastičnu vrećicu.

Ako stan ima izolirani balkon ili hladnjaču, tamo se može skladištiti povrće. Korjenasto povrće se sipa u kartonske ili drvene kutije, u sloju najviše 30 cm.Povrće se zimi štiti od hladnoće pokrivačima.

Ako je soba vrlo suha, repa se može staviti u kante ili kutije, posuti navlaženim pijeskom. U ove svrhe preporuča se uzeti čisti grubi riječni pijesak. Korjenasti usjevi polažu se na sloj pijeska debljine 3-4 cm tako da ne dolaze u dodir jedni s drugima. Povremeno se pijesak posipa vodom na vrhu, održavajući visoku vlažnost.

Perlit ili pjenasti čips mogu biti dobra alternativa pijesku. Ova su punila lagana, netoksična i mogu se koristiti više puta. Cikla se savršeno skladišti u jednom odjeljku, pomiješana s krumpirom, upijajući višak vlage koju oslobađa.

U kori

Sirova cikla u ljusci sipa se u deblje plastične vreće po 1-2 kg. Vrećice se ne pune do vrha, nego samo do dvije trećine., ostavljajući slobodan prostor ispunjen zrakom.

Vrećica je čvrsto vezana i postavljena na policu hladnjaka, gdje se temperatura ne diže iznad +4 stupnja. Pojedinačni primjerci mogu se zamotati u prozirnu foliju u 2-3 sloja.

Pročišćena

Za daljnje kuhanje prikladno je koristiti repu očišćenu od kože. Domaćice prakticiraju skladištenje takvog "poluproizvoda" u običnoj vrećici ili u vakuumu. Za potonju metodu morate kupiti vakuumski degazer - poseban uređaj koji ispumpava zrak iz debele vrećice povrća. Bez pristupa zraku zaustavlja se razmnožavanje bakterija truljenja, a proizvod dulje ostaje svjež.

Kuhana

Kuhana repa, stavljena u emajliranu ili staklenu, dobro zatvorenu posudu, izdržat će najviše 4 dana u hladnjaku. Rok trajanja vakumiranoga proizvoda se udvostručuje.

Svježi sok

Sok od cikle bogat je vitaminima i blagotvorno djeluje na probavni sustav., oslobađa tijelo od toksina.

Samo svježe cijeđeni napitak ima maksimalnu korist, sa svakim satom skladištenja vitamini nestaju iz tekućine.

Za kratkotrajno skladištenje sok se filtrira (talog i pjena s površine se odbacuju) i ulije u sterilnu staklenu teglu (bocu) sa čvrstim poklopcem. Dodavanje soka od kriške limuna (1 kriška na 0,5 litara tekućine) pomoći će smanjiti rizik od kvarenja pića.

Ja ću ga utrljati

Ribanu ciklu najbolje je čuvati u vakuumu u hladnjaku ili zamrznuti. Presavijen u običnu vrećicu ili zdjelu, brzo oksidira na zraku, gubeći vitamine i sok.

Rok trajanja

Rok trajanja povrća ovisi o načinu skladištenja:

• sirova cikla u ljusci, stavljena u plastičnu vrećicu, izdržat će u hladnjaku 2-3 mjeseca;
• ne vene u termalnoj kutiji na balkonu do 7 mjeseci;
• oguljen sirov u jednostavnoj vrećici ostat će svjež 5-8 dana;
• sok u staklenoj posudi u hladnjaku do 3 dana;
• u mokrom pijesku do 4 mjeseca;
• Kuhana cikla može se čuvati u vakuumskoj ambalaži 10-15 dana.

Može li se zamrznuti?

Domaćice obično zamrzavaju repu u porcijama, već u obliku poluproizvoda: kuhane, oguljene, naribane. Proizvod se nakon izbacivanja zraka stavlja u čvrstu vrećicu, zaveže. Skladištenje se provodi na temperaturi od -18 stupnjeva 5-6 mjeseci. Na ovoj temperaturi ostaju sačuvani svi vitamini u cikli.

Ciklu odmrznite za dodavanje salatama ili cijedite sok na sobnoj temperaturi. Za daljnju toplinsku obradu povrće nije potrebno odmrzavati.

Prednosti zamrzavanja stolna cikla:

1. Smrznuti poluproizvod značajno ubrzava pripremu složenih jela (boršč, gulaš, vinaigrettes).
2. Prilikom zamrzavanja svi vitamini su u potpunosti sačuvani u proizvodu.
3. Dugo razdoblje skladištenja.

Nedostatak je ograničeni volumen kućnih zamrzivača, što ne dopušta skladištenje povrća u potrebnom volumenu.

Ovaj video će vam pokazati kako zamrznuti ciklu:

Kako produžiti rok trajanja proizvoda?

Držanje sirove repe u hladnjaku, Posađene korijenske usjeve potrebno je sortirati jednom mjesečno. Ako se u vrećicama skupi puno kondenzacije, osušite povrće papirnatim ručnicima, a pakiranje iglom probušite nekoliko rupa za ispuštanje ugljičnog dioksida.

Čuvaju sočnost male neoguljene cikle potapanjem u parafin. Da biste to učinili, otopite medicinski parafin u vodenoj kupelji. Korijen je uronjen u tekuću masu, držeći ga za rep. Stavite povrće na rešetku ili ravni tanjur da se ohladi.

Savjet

Ako repa koja leži u hladnjaku počne venuti, možete ga nakratko oživjeti tako da ga zamotate u vlažnu krpu, ali ga je bolje koristiti kao hranu što je prije moguće.

Male rane na koži nastale tijekom skladištenja posipaju se suhim pepelom ili kredom.

Za stanovnike grada koji žele pohraniti svježe povrće za zimu, industrija proizvodi "balkonske podrume". To su male kutije ili vrećice opremljene ventilacijom i automatiziranim sustavom grijanja, napajanim električnom energijom. Uvjeti koje stvara "balkonski podrum" u potpunosti zadovoljavaju zahtjeve repe za dugotrajno skladištenje.

Stara i pouzdana metoda skladištenja povrća ponovno je na vrhuncu popularnosti - sušenje. Tijekom pravilnog sušenja vlaga se uklanja iz proizvoda uz zadržavanje maksimalnog sadržaja vitamina i drugih korisnih tvari. Osušena cikla višestruko se smanji u obujmu i može se čuvati na suhom i tamnom mjestu do 4 mjeseca. Proizvod se može koristiti za pripremu boršča, gulaša i drugih jela.

Od cikle i drugog korjenastog povrća možete napraviti zdrav i ukusan čips od povrća. Tanko narezane ploške sirove cikle poškropimo biljnim uljem pomiješanim sa začinima i sušimo do krhkosti u pećnici na 140 stupnjeva ili u električnom dehidratoru (sušionici). Gotov čips čuvajte u papirnatoj vrećici ili suhoj, dobro zatvorenoj staklenci u ormariću do 4 tjedna.

Za očuvanje svijetle boje kuhane repe tijekom skladištenja, ocat se ulijeva u vodu tijekom vrenja (1 čajna žličica na litru tekućine).

Zaključak

Domaća cikla bolje je čuvati u hladnoj smočnici, zajedno s krumpirom, ili posuto pijeskom. Na drugom mjestu po trajanju i lakoći skladištenja je zamrzivač, najbolji spremnik su vakuumske vrećice. Korjenasto povrće koje se počelo kvariti zgnječi se i zamrzne ili osuši.