Praktične preporuke o tome kako pravilno čuvati repu u hladnjaku

Svijetla, sočna, bogata vitaminima, cikla je popularan sastojak salata, predjela, prvih jela, pa čak i deserta.

Očuvanje prehrambenih i okusnih svojstava ovog proizvoda u gradskom stanu nije lako. Stvar je u tome što se na temperaturama iznad +4 ° C repa počinje vrlo brzo kvariti. Dobro rješenje je sakriti korjenasto povrće u hladnjaku.

U nastavku ćemo vam reći kako pravilno čuvati repu u hladnjaku.

Priprema za skladištenje

Prije stavljanja repe u hladnjak, mora se pravilno pripremiti:

1. Vrsta. Za skladištenje se odabiru samo cijeli korijenski usjevi koji nisu oštećeni truleži. Slomljeno i bolešću oštećeno povrće šalje se na preradu.

   Idealna repa za skladištenje izgleda ovako: zdrav plod bez nedostataka, promjera 10 do 12 centimetara.

   Veći gomolji vlaknaste strukture nakon dugotrajnog skladištenja gube okus i sočnost.

2. Suha. Prije dugotrajnog skladištenja, repa se mora držati do dva do tri dana na suhom, dobro prozračenom mjestu s difuznom rasvjetom (izravna sunčeva svjetlost štetna je za korijenske usjeve). Ako povrće ulazi u kuću iz mokrih kreveta, vrijeme sušenja se povećava na sedam dana.
3. Čisto. Prije nego stavite ciklu u hladnjak, pažljivo uklonite vrhove sa svakog gomolja. Listovi se režu oštrim nožem, ostavljajući ravnomjeran rez peteljki od 1 cm.Glavni korijen se također skraćuje oštrim nožem na 5-7 cm, a tanki bočni korijeni se čisto odrežu. Vrhove ne možete uvijati rukom!

Nema potrebe prati cijele gomolje prije spremanja u hladnjak. Veliki komadi zemlje čiste se mekom četkom, ostavljajući tanak sloj zemlje kao prirodnu zaštitnu barijeru koja čuva korijenje od truljenja, isušivanja i oštećenja od patogenih bakterija.

Kako i koliko dugo se čuva?

Optimalni uvjeti skladištenja cikle: temperatura ne viša od +4°S, vlažnost zraka 90%. U gradskom stanu, hladnjak koji najtočnije zadovoljava sve potrebne parametre je hladnjak.

Ovisno o tome je li repa sirova ili kuhana, oguljena ili oguljena, organizacija procesa skladištenja u hladnjaku može se razlikovati.

U kori

Prije stavljanja sirove, neoguljene repe u hladnjak, pakiran je u debele plastične vrećice. Paketi s povrćem stavljaju se u posebne odjeljke za povrće ili na police koje se nalaze što bliže zamrzivaču.

Pročišćena

Oguljena cikla vrlo brzo izgara i gubi vlagu. Kako bi oguljeno korjenasto povrće što duže očuvalo svježinu, mora biti stavite u posebnu vakuumsku posudu (ili paket). Blokiranjem pristupa zraka sprječava se razvoj bakterija i pomaže u održavanju sočnosti i izgleda proizvoda.

Kuhana

Od trenutka pripreme, kuhana repa treba riješiti što je brže moguće.

Ako kuhano povrće ne dođe na stol neko vrijeme (ne više od četiri dana), možete ga pohraniti u hladnjak, staviti u emajliranu ili staklenu posudu s poklopcem koji čvrsto prianja.

Cijela kuhana repa može se čuvati najdulje. Nakon što je povrće oguljeno i izrezano, vrijeme skladištenja se prepolovljuje. Čitaj više Ovdje I ovdje.

Svježe iscijeđen sok od repe

Za razliku od ostalih svježe cijeđenih sokova, svježu ciklu prije upotrebe potrebno je držati u hladnjaku najmanje četrdeset minuta. Za to vrijeme sok postaje zasićeniji, okus postaje svjetliji, a štetni spojevi isparavaju. Na sobnoj temperaturi svježe iscijeđeni sok može se čuvati ne duže od četrdeset minuta.

Za duže čuvanje u hladnjaku (do 72 sata) potrebno:

• ulijte sok od repe u staklenu posudu ili bocu (alternativno možete koristiti plastične zdjele s poklopcem ili vakuumske posude);
• dodajte pola žličice limuna (na jednu litru soka);
• Posudu sa sokom zatvorite poklopcem i čuvajte u hladnjaku, blizu zamrzivača.

Sok od limuna sprječava razvoj procesa fermentacije, a čvrsto zatvoreni poklopac blokira pristup kisika.

Naribano

Nasjeckana cikla mogu se čuvati samo u vakuumu ili zamrznuti. Stvar je u tome što u dodiru sa zrakom naribano korjenasto povrće oksidira, gubeći ne samo izgled, već i hranjivu vrijednost i okus.

Kako bi se očuvala kvaliteta proizvoda, naribana repa se stavlja u zamrzivač ili hladnjak, nakon što je prethodno u dijelovima utovarena u vakuumske vrećice.

Rok trajanja

Ovisno o tome stavlja li se cikla u hladnjak kuhana ili sirova, rok trajanja može varirati.

Kuhana

Neoguljeni cijeli gomolji mogu se čuvati u hladnjaku do četiri dana. Oguljeno korjenasto povrće može se čuvati do sedamdeset i dva sata.

Kuhana cikla, narezana na veće komade, ostaje svježa u hladnjaku do dva dana.

Kuhana cikla, naribana na krupno ribež ili izrezana na sitne kockice, zadržava svoj izgled i okus najviše jedan dan.

Sirovo

U plastičnoj vrećici s otvorima za ventilaciju cijeli gomolji mogu ostati svježi do tri tjedna., u papirnatoj vrećici do četrnaest dana.

Oguljena i izrezana cikla zadržava svoja hranjiva svojstva najmanje dvadeset i četiri sata, pod uvjetom da je proizvod stavljen u zatvorenu posudu.

Može li se zamrznuti?

Zamrzavanje produljuje rok trajanja cikle na osam mjeseci. Tako da nakon odmrzavanja repa zadrži svoju sočnost, boju i maksimum vitamina (nažalost, korijenski usjev gubi dio svojih hranjivih tvari kada se zamrzne), Treba zapamtiti nekoliko pravila:

1. Za zamrzavanje koristite samo čiste i suhe posude (idealne su plastične posude za jednokratnu upotrebu s hermetički zatvorenim poklopcem ili posebne vrećice s patentnim zatvaračem).
2. Prije zamrzavanja svježa repa se opere, oguli i osuši papirnatim ručnikom.
3. Naribana ili narezana na komade cikla se zamrzava u porcijama, točno onoliko koliko je potrebno za pripremu jednog jela.
4. Kako se naribana repa ne bi pretvorila u kvržicu kada se zamrzne, poslaže se u tanki sloj u pladanj ili vrećicu, stavi u zamrzivač na dva sata, nakon čega se spremnik može nadopuniti još jednim slojem nasjeckanog povrća.
5. Cijelu kuhanu ili pečenu repu potrebno je oguliti prije zamrzavanja.
6. Za pripremu dječje hrane zamrzava se pire cikla. Za to se povrće prvo skuha, oguli, samelje u blenderu, stavi u porcionirane čaše (papirnate ili plastične) i spremi u zamrzivač.

Ciklu odmrzavajte u hladnjaku ili na stolu na temperaturi ne višoj od 10°C.

Ovaj video će vam pokazati kako čuvati ciklu u zamrzivaču:

Kako produžiti proizvod?

Vakumirana vrećica pomoći će produljiti rok trajanja cikle u hladnjaku na trideset dana. Vakuum 100% blokira kontakt proizvoda s patogenim bakterijama, čuva povrće od atmosferilija i sprječava prodiranje neugodnih mirisa u vrećicu.

Prije stavljanja repe u vakuumsku vrećicu morate:

• Pažljivo operite svako korjenasto povrće, pokušavajući ne oštetiti kožu, u toploj vodi, odrežite vrhove;
• ciklu potopiti u fiziološku otopinu najmanje trideset minuta (dovoljna je 1 žlica soli na litru vode);
• Korjenasto povrće osušite papirnatim ručnikom i stavite ga u jednom sloju u vrećicu.

Alternative

Kada u hladnjaku nema slobodnog mjesta, skladištenje repe možete organizirati na balkonu.

Pripremljeno neoguljeno povrće poslagano je u kutije (svaki sloj se posipa čistim pijeskom) ili pakira u vreće (polietilen mora imati otvore za ventilaciju).

Nakon toga se šalju na tamno, hladno mjesto (temperatura ne viša od +5C) s dobrom ventilacijom. Ako balkon nije izoliran, a zimi temperatura zraka u prostoriji može pasti ispod normale, kutije s repom dodatno su izolirane oblogom od pjene.

Buryak vrlo dobro podnosi boravak u blizini krumpira. Stavljanjem povrća u jednu kutiju možete uštedjeti puno slobodnog prostora na balkonu. Još jedna nestandardna metoda skladištenja repe kod kuće je sušenje (dobro za male količine korjenastog povrća).

Cvekla se oguli, nasjecka na tanke kriške, a zatim poslaže na pergament u jednom sloju, sušiti u pećnici na 90 C sedam sati. Tijekom procesa sušenja, kriške povrća moraju se povremeno okrenuti.

Osušena cikla može se koristiti za pripremu prvih jela, a nakon omekšanja kriški u toploj vodi može se koristiti kao sastojak salata i predjela. Za djecu su sušene ploške cikle odlična zamjena za prženi čips.

Savjet

Vrlo je zgodno zamrznuti ciklu stavljajući je u vrećice. Nakon punjenja, vrećice se izravnavaju, oslobađajući višak zraka kako bi se dobio što ravniji izgled. Vrećice se zatim slažu u posebnu ladicu u zamrzivaču. U ovom obliku paketi zauzimaju (u ovom obliku zauzimaju minimalno prostora).

Folija će pomoći u očuvanju cikle u hladnjaku. Dovoljno Zamotajte svako korjenasto povrće u debeli sloj folije za hranu, stavite povrće u donju ladicu hladnjaka.

Zaključak

Hladnjak je idealno mjesto za čuvanje repe u gradskom stanu. Glavna stvar je odabrati samo visokokvalitetni, neoštećeni proizvod za skladištenje, povremeno ga provjeravati na truležne lezije i pridržavati se roka trajanja.