Kako, gdje, u čemu i koliko dugo treba čuvati kuhanu repu?

Bogata vitaminima i mikroelementima, ukusna i sočna cikla jedan je od glavnih proizvoda u ljudskoj prehrani.

Cvekla se najčešće koristi kuhana za pripremu salata i hladnih predjela od povrća.

Hranjivu vrijednost i okus viška kuhane repe moguće je sačuvati uz određeni temperaturni režim, pravilno odabrane posude i mjesto skladištenja.

Dalje ćemo vam reći koliko dugo i pod kojim uvjetima se čuva kuhana repa.

Kako se može pohraniti?

U kojoj će mjeri proizvod ostati hranjiv i ukusan za sljedeću upotrebu uvelike ovisi o tome gdje će se kuhana repa točno čuvati.

U sobnim uvjetima

Odmah nakon kuhanja, repa se izvadi iz vode, malo osuši i, bez uklanjanja kore, stavi u suhu zdjelu i čvrsto pokrije poklopcem. Keramičke zdjele i staklo obloženo emajlom idealni su za skladištenje.. Ne biste trebali koristiti plastično posuđe (pigment za bojanje, koji ulazi u plastiku, ostavlja neizbrisive mrlje na zidovima).

U hladnjaku

Najbolje pakiranje za čuvanje kuhane cikle u hladnjaku je plastična vrećica.

Algoritam radnji:

1. Povrće skuhati, ohladiti, po potrebi oguliti, izrezati na kockice ili štanglice.
2. Plastična vrećica napunjena kuhanom ciklom se hermetički zatvori (zaveže u čvor, zalijepi selotejpom), au stjenkama se naprave rupice za ventilaciju.
3. Pripremljene vrećice stavljaju se na police hladnjaka.

Prikladno je cijelu kuhanu repu čuvati u hladnjaku, umotanu u prozirnu foliju. U ovom obliku korijenski usjev ne puca i zadržava svoju hranjivu vrijednost što je duže moguće.

Algoritam radnji:

1. Skuhajte povrće i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
2. Neoguljena repa se stavlja u posudu (po želji se korjenasto povrće može oguliti i narezati na komade).
3. Posuda je čvrsto zatvorena poklopcem i pohranjena u hladnjaku.

Dobro je ako u poklopcu posude postoje zračni ventili, a kada ih stavljate u hladnjak, ostavite ih otvorenima. Dno plastične posude prekriveno je papirnatim kuhinjskim ručnikom (upija sok od repe, čime se sprječava truljenje proizvoda).

Ovaj video će vam pokazati kako kuhanu ciklu čuvati u hladnjaku:

U zamrzivaču

Da bi kuhana cikla ostala sočna i ukusna nakon zamrzavanja, Potrebno je pravilno organizirati proces stavljanja proizvoda u zamrzivač:

1. Kuhano korjenasto povrće ogulite, osušite papirnatim salvetama, narežite na kockice ili trakice.
2. Pripremljeno povrće u porcijama stavite u deblje plastične vrećice s patent zatvaračem i stavite u ladicu zamrzivača.

Za pripremu hladnih predjela i salata kuhana repa odmrzava se na temperaturi od 2-4°C u hladnjaku. Kuhanu ciklu smrznutu možete dodati toplim jelima, juhama i varivima.

Ovaj video će vam pokazati kako kuhanu ciklu čuvati u zamrzivaču:

Najbolje prije datuma

Održavanje temperaturnih uvjeta glavni je uvjet za pravilno skladištenje kuhane repe. Na sobnoj temperaturi od +22°C, kuhana, oguljena i narezana na komade repa ne čuva se dugo, ne više od dvanaest sati. Rok trajanja cijelog korjenastog povrća u kori povećava se na dvadeset i četiri sata.

U hladnjaku (raspon temperature od +1°C do +5°C):

• kuhana, oguljena i narezana na komade ili naribana repa može se čuvati dvadeset i četiri sata;
• oguljeno, na četvrtine narezano korjenasto povrće zadržat će svoju hranjivu vrijednost četrdeset osam sati;
• oguljeno, ali nerezano povrće zadržava svoja korisna svojstva i okus sedamdeset i dva sata;
• Kuhana, ali neoguljena repa može se čuvati do devedeset i šest sati (četiri dana).

Kako biste produžili rok trajanja, nemojte guliti svu kuhanu ciklu odjednom.

Kuhano povrće može se čuvati u zamrzivaču (na temperaturi od -18°C) do tri mjeseca. Hermetički zatvorene posude ili plastične vrećice stavljaju se na dno zamrzivača, bliže stražnjoj stijenci hladnjaka. Kuhana repa može se čuvati u komori za brzo zamrzavanje (temperatura -20°C i niža) do šest mjeseci.

Kako povećati vrijeme skladištenja?

Vakuumirane vrećice pomoći će produžiti rok trajanja kuhane cikle do deset dana. U vakuumu povrće zadržava jarku boju, okus, sočnost i miris i do deset dana.

Na policama trgovina hardverom možete vidjeti vrećice za jednokratnu i višekratnu upotrebu.Za kućnu upotrebu bolje je odabrati vrećice za višekratnu upotrebu s ventilom za uklanjanje zraka (jednokratne vrećice možete koristiti samo ako imate poseban vakuumski uređaj).

1. Kuhanu ciklu oguliti i narezati na trakice ili komade.
2. Pripremljeno povrće stavite u serpu pet minuta da se ocijedi višak tekućine.
3. Povrće se slaže dosta zbijeno jedno uz drugo, u jednom sloju, u vakum vrećicu.

Maksimalni rok trajanja za povrće vakumirano u proizvodnji. Kuhana cikla iz trgovine prikladna je za konzumaciju od šest mjeseci do godinu dana (točno razdoblje navodi proizvođač na pakiranju).

Savjet

Nakon kuhanja odmah ispustite vodu iz posude. Produljeni kontakt s kipućom vodom ne samo da smanjuje hranjivu vrijednost povrća, već i skraćuje rok trajanja.

Prije stavljanja u hladnjak ili zamrzivač, zdjelice s kuhanom ciklom moraju se zatvoriti. Točan datum početka pohrane pomoći će u izbjegavanju kašnjenja.

Kuhano povrće morate zamrznuti u porcijama, točno onoliko koliko je potrebno za pripremu jednog jela. To je zato što se odmrznuta repa ne može ponovno pohraniti u zamrzivač. Ponavljano zamrzavanje pretvara zdravo, hranjivo povrće u neukusnu kašu.

Za skladištenje se bira samo visokokvalitetno, svježe kuhano povrće.. Inače, prisutnost područja kvarenja značajno smanjuje rok trajanja proizvoda.

Kada stavljate kuhanu repu u vrećicu, važno je ne zaboraviti probušiti polietilen (napraviti rupe za ventilaciju).U suprotnom će se korijensko povrće vrlo brzo prekriti sluzi i morat će se baciti.

Kuhano, ali još neohlađeno povrće ne treba slati na skladištenje. Oštra promjena temperature potiče pojavu kondenzacije, što smanjuje vrijeme skladištenja gotovog proizvoda. Ako nemate poklopac pri ruci, zdjelu ili posudu možete pokriti prozirnom folijom ili čvrsto prekriti folijom za pečenje.

Zaključak

Usklađenost s rokovima skladištenja i ispravnim temperaturnim uvjetima pomaže u očuvanju maksimalnih korisnih svojstava i okusa kuhane repe.