Korisni savjeti o tome kako pravilno pohraniti šampinjone kod kuće

Gljive su kvarljivi proizvod, a šampinjoni nisu iznimka. Stoga je vrlo važno pridržavati se pravila za njihovo skladištenje.

Ako nećete odmah pripremati jela s gljivama, morate za njih odabrati odgovarajuće mjesto i odgovarajuće posude.

Postoji nekoliko opcija za organiziranje pohrane, što vam omogućuje da odaberete najprikladniju metodu. Dalje ćemo vam reći kako pravilno skladištiti šampinjone.

Gdje je najbolje pohraniti gljive kod kuće?

Prilikom određivanja mjesta za skladištenje zaliha gljiva, treba uzeti u obzir da svaka opcija ima svoje karakteristike. Ako slijedite tehnologiju, gljive će moći dugo sjediti, zadržavajući svoje kvalitete.

U hladnjaku

Šampinjoni u hladnjaku mogu se čuvati i svježe i već pripremljene. Upotreba vakuumskih vrećica omogućuje vam produljenje roka trajanja proizvoda.

U papirnatoj vrećici ili u emajliranoj posudi šampinjoni mogu stajati i do tjedan dana ako se prethodno ne operu. Ali preporučljivo ih je koristiti ranije, prije nego počnu gubiti svoja svojstva.

Ovaj video će vam pokazati kako čuvati šampinjone u hladnjaku:

U zamrzivaču

Zamrzavanje omogućuje čuvanje šampinjona nekoliko mjeseci. Kako ne bi izgubili svoje kvalitete, Temperatura u zamrzivaču ne smije biti viša od -18°C.

Možete zamrznuti svježe i kuhane (ili pržene) gljive. Smrznuti svježi, takvi se pripravci mogu koristiti tijekom cijele godine za pripremu jela.

Za sirove gljive postupak je sljedeći:

1. Razvrstajte šampinjone, uklonite oštećena mjesta.
2. Ovisno o tome kako planirate koristiti gljive u budućnosti, ostavljaju se cijele ili nasjeckane.
3. Pripremljeni proizvod se prenosi u vrećicu ili spremnik.
4. Paketi se šalju u zamrzivač.

Kako se gljive tijekom zamrzavanja ne bi slijepile, možete ih najprije zamrznuti tako da ih poslažete na dasku za rezanje, a tek nakon što se stvrdnu, ulijte ih u pripremljenu posudu.

Također je moguće zamrznuti pržene gljive za zimu. Postupak je sljedeći:

• Šampinjone sortirati i oprati;
• izrezati plodna tijela na komade;
• zagrijte ulje u tavi;
• pržite dok tekućina potpuno ne ispari;
• stavite gljive na salvete tako da upiju višak masnoće;
• cool;
• stavite obradak u zasebne posude;
• stavite u zamrzivač.

Pržene gljive mogu se čuvati do 3-4 mjeseca.

Kuhane gljive zamrzavaju se drugačijom tehnologijom:

1. Poredajte gljive.
2. Ispiranje.
3. Izrezati na komade.
4. Ulijte vodu u tepsiju.
5. Kuhati.
6. Šampinjone stavite u kipuću vodu.
7. Kuhajte 10 minuta.
8. Ocijedite gljive u cjedilu.
9. Šampinjone stavite na salvete da ocijede vodu.
10. Nakon što se gljive osuše i ohlade, spakirajte ih u vrećice ili posude.
11. Stavite sve pakete u zamrzivač.

Ako je sve učinjeno prema tehnologiji, šampinjoni se mogu koristiti 5 mjeseci.Nakon odmrzavanja, takav se proizvod može dalje pripremati, na primjer, pržiti.

Ovaj video će vam reći o zamrzavanju šampinjona:

U sobi

Gljive se ne mogu dugo držati na sobnoj temperaturi. Kako ne bi izgubili svježinu i blagotvorna svojstva, šampinjone treba obrađivati ​​nekoliko sati, a najviše 7 sati. Ako se to ne učini, u proizvodu će se početi stvarati otrovne tvari štetne po zdravlje.

U kojim kontejnerima?

Jedno od osnovnih pravila za skladištenje šampinjona je odabir prave posude. Ako jelo nije prikladno, gljive će se brzo pokvariti.

Svježe

Za skladištenje sirovih šampinjona morate posebno pažljivo odabrati posude. Pakiranje ne smije reagirati sa sadržajem, uzrokujući oksidativne reakcije, i ne bi trebao pridonijeti nakupljanju vlage. Ako se u posudi stvori kondenzacija, gljive će brzo nestati.

Iz tog razloga plastična posuda s poklopcem nije prikladna. Također, nemojte koristiti metalne posude, s izuzetkom emajliranog posuđa.

Najprikladnije opcije:

• papirnate vrećice;
• staklo;
• keramika;
• posude od emajla.

Gljive koje se šalju na skladištenje moraju biti suhe, kao i posuda namijenjena za njih.

Kuhano

Kuhane gljive mogu se čuvati u staklenim, keramičkim ili emajliranim posudama. Također je prikladno staviti obradak u posudu za hranu s poklopcem.

Suho

Za sušene šampinjone Vrlo je važno da vlažnost zraka u mjestu pritvora bude niska - do 70%. U suprotnom, obradak se može pokvariti.Takav se proizvod može čuvati u staklenim posudama, vrećicama od tkanine i papirnatim vrećicama.

Dopušteno je čuvati temeljce od gljiva na niti. U tom slučaju, vrh snopa mora biti prekriven gazom, štiteći ga od insekata.

Konzervirano

Ukiseljeni šampinjoni mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 2 godine. Priprema za buduću upotrebu uključuje valjanje u staklene posude s metalnim poklopcem.

Preporučljivo je čuvati konzerviranu hranu na hladnom i tamnom mjestu - u ostavi, podrumu i sl. Nakon otvaranja, gljive treba iskoristiti unutar 1-2 tjedna., pazeći da ukiseljene šampinjone stavite u hladnjak.

Zaključak

Šampinjoni su proizvod koji se ne može dugo čuvati svjež. Da biste mu produžili rok trajanja, možete se poslužiti jednostavnim receptima za pripravke. A višak se uvijek može ukiseliti za buduću upotrebu, zamrznuti ili osušiti.