Napomena štedljivim domaćicama: je li moguće čuvati šampinjone u zamrzivaču?

Šampinjoni su gljive koje su gotovo uvijek u prodaji, pa se vrlo rijetko kupuju za buduću upotrebu.

Ali ako trebate pri ruci imati gotov pripravak za pripremu jela od gljiva, od velike pomoći mogu biti smrznuti šampinjoni.

U članku ćemo vam reći je li moguće čuvati šampinjone u zamrzivaču i koliko dugo.

Trebam li ga držati u zamrzivaču?

Zamrzavanje namirnica može produljiti njihov vijek trajanja. Šampinjoni nisu iznimka. Ako postoji višak proizvoda, stavljanje viška u zamrzivač omogućit će vam pripremu ukusnog jela s gljivama u bilo kojem trenutku.

šampinjon mogu se zamrznuti cijeli ili u komadima. Mogu se zamrznuti ne samo svježe. Prikladno ih je poslati u zamrzivač u obliku poluproizvoda - već prženih ili kuhanih.

Kako bi šampinjoni zadržali svoju kvalitetu kada su zamrznuti, prerada i skladištenje moraju se provoditi prema pravilima.

Koliko dugo?

Trajanje skladištenja smrznutih gljiva ovisi o početnom stanju proizvoda i uvjetima u kojima će se nalaziti.

Zamrzivač bi trebao moći održavati temperaturu na oko -18°C ili nižu.

Uz pravilnu organizaciju i pravilno pakiranje šampinjoni u takvim uvjetima mogu izdržati godinu dana.

Svaki paket koji se šalje u zamrzivač treba biti opremljen naljepnicom s naznakom vrste sadržaja i datuma zamrzavanja. To će vam uvijek omogućiti jasno snalaženje u zalihama hrane.

Kako sačuvati smrznute gljive?

Šampinjoni koji se planiraju dugo čuvati moraju se pripremiti. Gljive treba pregledati, ako ima oštećenih mjesta, treba ih odrezati. Prljavština se ispere, plodna tijela se brišu salvetom.

Daljnja obrada ovisit će o obliku u kojem će se proizvodi zamrzavati. Moguće opcije:

• svježe;
• pržen;
• u kuhanom

Svježe

Svježi šampinjoni mogu se zamrznuti cijeli ili narezani na komade (ploške). Prva opcija najčešće se odabire za male gljive.

Također treba uzeti u obzir da će cijeli šampinjoni zauzeti puno više prostora u zamrzivaču kod pripreme cijelih šampinjona nego nasjeckani.

Postupak:

1. Operite gljive pomoću spužve ili četke. Čak i kupovni šampinjoni uzgojeni umjetno zahtijevaju takav tretman.
2. Osušite gljive. Da biste to učinili, potrebno ih je položiti na salvetu ili kuhinjski ručnik.
3. Kriška.
4. Stavite u spremnike ili vrećice sa zatvaračem.
5. Potpišite svaki paket.
6. Stavite u zamrzivač. Ako je moguće, odaberite način brzog brzog zamrzavanja.

U slučaju kada će gljive nakon odmrzavanja biti potrebne u obliku zasebnih komada, potrebno ih je drugačije zamrznuti. Narezani šampinjoni poslagani su u jednom sloju na dasku za rezanje i u ovom obliku stavljeni u zamrzivač.Za nekoliko sati postat će tvrdi i mogu se sipati u posude pripremljene za dugotrajno skladištenje.

Paketi trebaju biti mali i kompaktni. Ovo je neophodno kako ne biste morali odmrzavati više namirnica nego što je potrebno za jednu pripremu. Gljive se ne mogu ponovno zamrzavati.

Kuhana

Kuhane gljive možete i zamrznuti. Također ih je potrebno prethodno oprati, nema potrebe posebno ih sušiti.

Daljnji postupak:

1. Šampinjone narežite na komadiće.
2. Zakuhajte vodu u loncu.
3. Pripremljene gljive stavite u kipuću vodu.
4. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
5. Ocijedite vodu.
6. Prvo prebacite šampinjone u cjedilo, a zatim ih raširite na ručnik kako biste uklonili višak vlage.
7. Ohladite na sobnu temperaturu.
8. Rasporedite obradak u vrećice ili posude.
9. Stavite u zamrzivač.

pržena

Pržene gljive mogu se i zamrznuti. Nakon predtretmana potrebno ih je oprati i osušiti.

Daljnji postupak:

1. Narežite šampinjone.
2. U tavi zagrijte ulje.
3. Dodajte gljive.
4. Miješajući, pržite dok tekućina potpuno ne ispari. Nema potrebe da ga dovodite do pune spremnosti, jer je ovo poluproizvod.
5. Ohladite na sobnu temperaturu.
6. Pakirajte u pakete.
7. Stavite u zamrzivač.

Gljive je moguće ispeći u neprianjajućoj tavi bez ulja.

Odmrzavanje

Nije uvijek potrebno odmrzavati šampinjone pohranjene u zamrzivaču. Prilikom odmrzavanja, gljive oslobađaju puno vlage. Zbog toga je šampinjone potrebno prethodno odmrznuti kada se koriste za punjenje pita.

Ako se gljive dodaju u juhu, umake ili variva, nije potrebno unaprijed odmrzavati pripravak.

Video na temu članka

U videu se govori o 5 načina zamrzavanja šampinjona:

Zaključak

Prilikom odabira metode zamrzavanja gljiva za buduću upotrebu, trebali biste unaprijed uzeti u obzir što će se od njih pripremiti u budućnosti. Za neka jela gljive ne samo da su moguće, već ih je čak potrebno nasjeckati i skuhati (ili popržiti) unaprijed. To će uštedjeti prostor u hladnjaku i ubrzati proces kuhanja.