Koliko dugo možete i kako pravilno čuvati svježe i kuhane šampinjone u hladnjaku?

Šampinjoni su gljive ugodnog mirisa i okusa. Koriste se za pripremu prvih i drugih jela, grickalica i peciva.

Kako bi kupljeni proizvod što duže ostao svjež, važno ga je pravilno skladištiti.

Optimalno mjesto za držanje gljiva u gradskom stanu je hladnjak. U ovom članku ćemo vam reći kako čuvati šampinjone u hladnjaku.

Rok trajanja

Svježi šampinjoni vrlo su česti u trgovačkim lancima, pa se rijetko kupuju za buduću upotrebu. Ali čak i malu količinu gljiva treba sačuvati.

Pakirane gljive koje se kupuju u trgovini imaju naljepnicu na kojoj je naznačen rok valjanosti proizvoda., na koje biste se trebali usredotočiti. U svakom slučaju, svježi proizvodi od gljiva ne mogu dugo ležati, a što se prije koriste, to bolje.

Gljive niske kvalitete ne smiju se dugo skladištiti, moraju se prvo upotrijebiti.

Kako pravilno čuvati proizvod nakon kupnje?

Očuvanje svježih gljiva kupljenih u velikim količinama prije praznika ili u posebnim prilikama može biti vrlo teško. U neprikladnim uvjetima mogu se vrlo brzo pokvariti, doslovno za nekoliko sati..

Sirovo

Svježe gljive moraju se prethodno obraditi prije slanja na dugotrajno skladištenje. To se odnosi i na kupljeni proizvod i na onaj sastavljen vlastitim rukama.

Predtretman uključuje:

• sortiranje po veličini i kvaliteti;
• čišćenje od prljavštine suhom metodom (pomoću krpe);
• ako su gljive mokre, osušite ih.

Također biste trebali unaprijed pripremiti posudu u kojoj će se nalaziti šampinjoni u hladnjaku.

To bi mogao biti:

• papirna ili kartonska vrećica,
• emajlirana posuda,
• staklena posuda, itd.

Važno je da do šampinjona dopire svjež zrak i da se vlaga ne skuplja u samoj posudi.

Ako je iz nekog razloga za skladištenje odabrana plastična vrećica ili plastični spremnik, ne smiju se čvrsto zatvoriti. Inače će se pojaviti kondenzacija i gljive će se početi kvariti.

Osim toga, provjerite da u blizini gljiva nema proizvoda s jakim mirisom.. Šampinjoni imaju sposobnost da ih apsorbiraju, gubeći svoju jedinstvenu aromu. Gljive nije potrebno unaprijed prati jer će im se tako skratiti rok trajanja.

Ovaj video će vam pokazati kako čuvati svježe šampinjone u hladnjaku:

Vakumirano pakirano

Vakuumiranje pakiranja može značajno produžiti vrijeme skladištenja temeljca gljiva. Kada su hermetički zatvoreni pod filmom, šampinjoni ne dolaze u dodir sa zrakom. Time se sprječava razvoj oksidativnih procesa i usporava kvarenje hrane.

Pakiranje ne smijete otvarati unaprijed, jer će to značajno skratiti rok trajanja proizvoda.Nakon otvaranja, svježe gljive treba potrošiti u roku od 3-4 dana.

Kuhana

Kuhane šampinjone treba čuvati u hladnjaku. Oni mogu ležati ne više od 2-3 dana.

Za to vrijeme potrebno je koristiti gljive, jer nakon 3 dana proizvod postaje nesiguran za zdravlje.

Nakon što se kuhani šampinjoni ohlade, stavite ih u staklenu, keramičku ili emajliranu posudu s poklopcem.

Ako su se kuhale za daljnje zamrzavanje, ne smiju se nikako držati u hladnjaku, već zamrznuti čim se ohlade.

pržena

Ako je pripremljeno previše prženih šampinjona, onda postoji problem sa očuvanjem viška. Pripremljeno jelo ne možete dugo držati u hladnjaku, a ne smijete ga držati duže od 2-3 dana.

Za skladištenje se može koristiti:

• plastična posuda za hranu,
• lonac,
• stakleno ili keramičko posuđe.

Konzervirano

Kupovne marinirane gljive mogu se čuvati u hladnjaku cijelo vrijeme koje je odredio proizvođač. Nakon otvaranja - u roku od 2-3 dana, poklopivši staklenku najlonskim poklopcem.

Ako recept za domaće gljive sadrži dovoljnu količinu octa, pripravak smotan u staklenku na temperaturi ne višoj od +8°C može stajati do 2 godine. Nakon otvaranja, sadržaj se mora iskoristiti u roku od nekoliko dana.

Marinirano (instant)

Instant gljive u marinadi - ukusan i praktičan međuobrok, koji se priprema vrlo jednostavno.

Nakon kuhanja, šampinjoni se prebace u prikladnu posudu i stave u hladnjak. Kao spremnik može se koristiti staklena posuda ili posuda obložena emajlom.

Jelo je odmah spremno za jelo, ne zahtijeva motanje u staklenke. Pripravak se može upotrijebiti u roku od nekoliko dana. Ukiseljene gljive ne smiju se držati na toplom.

Instant marinirani šampinjoni, video recept:

7 znakova pokvarenih svježih gljiva

Gljive su kvarljivi proizvod, pa je pri kupnji važno procijeniti njihovu kvalitetu. Znakovi upozorenja koji ukazuju na početak oštećenja svježi šampinjoni:

1. Nekarakteristična nijansa za svježe gljive.
2. Mrlje na kapici.
3. Neugodan miris.
4. Meke zatamnjene noge.
5. Bez pločica ispod čepa.
6. Plijesan na površini.
7. Pojava sluzi.

Kako odrediti kvarenje konzervirane hrane?

Gljive marinirane za buduću upotrebu također mogu nestati. Sljedeći znakovi mogu to ukazivati:

1. Mjehurići na poklopcu.
2. Zamućenje marinade.
3. Prisutnost sluzi.
4. Kalup u tegli.
5. Prisutnost mjehurića zraka koji se dižu s dna.

Ako ima bilo kakvih znakova kvarenja, obradak treba baciti bez ikakvog pokušaja. Konzumiranje takve konzervirane hrane može biti štetno za zdravlje.

Zaključak

Čuvanje šampinjona u hladnjaku ne zahtijeva kompliciranu organizaciju. Samo se trebate pridržavati svih uvjeta, pažljivo odabrati proizvod i ne čuvati ga duže od preporučenog.