Napomena domaćici: kako pravilno i koliko dugo možete čuvati ukiseljene gljive

Gljive su univerzalni proizvod, ali se loše čuvaju svježe.

Rok trajanja mu možete produljiti na razne načine, uključujući soljenje i kiseljenje.

Važno je pridržavati se svih uvjeta skladištenja i tehnologije žetve. Dalje ćemo vam reći kako pravilno skladištiti ukiseljene gljive i koliko dugo.

Rok trajanja

O tome koliko su gljive pravilno pripremljene za buduću upotrebu ovisi ne samo njihov rok trajanja, već i koliko će biti zdrave. Nakon isteka roka trajanja, ukiseljene gljive se nikako ne smiju koristiti za hranu.

Domaće

Postoje recepti za domaće konzerviranje pomoću octa i limunske kiseline. Potonja je opcija manje popularna i rjeđe korištena.

Također U marinadu je potrebno dodati začine, sol i šećer. Sterilizacija ili vruće zatvaranje sprječava razvoj patoloških mikroorganizama.

Gljive se čuvaju za buduću upotrebu u staklenim teglama. Bitno je da su poklopci kvalitetni i da ne oksidiraju. U tom slučaju možete biti sigurni da će proizvodi biti sigurni za zdravlje.

Trajanje skladištenja ovisi o uvjetima u kojima se čuvaju staklenke ukiseljenih temeljaca. Ako je temperatura od +18 do +20 ° C, tada se obradak mora koristiti šest mjeseci unaprijed. Na temperaturama od +16 do +18 ° C - rok trajanja je godinu dana, na +9-15 ° C - 1,5 godina.

Kupljeno

Ako je proizvod kupljen u trgovini u zatvorenom obliku, Rok valjanosti i uvjeti skladištenja moraju biti naznačeni na pakiranju. Ovo je važna informacija koju biste svakako trebali proučiti. U prosjeku, rok trajanja kiselih pripravaka je 2 godine.

Za industrijsko konzerviranje mogu se koristiti staklene ili metalne posude. Samo metal koji ima poseban zaštitni premaz može se smatrati sigurnim. U protivnom će sadržaj staklenke reagirati s ambalažom. Poželjna je kupnja šampinjona u staklenim teglama, jer se tako vidi sadržaj - veličina komada, kvaliteta punjenja itd.

Uvjeti

Hladna mjesta zaštićena od sunčeve svjetlosti pogodna su za čuvanje ukiseljenih gljiva. Nije dopušteno skladištiti izratke na toplom mjestu. Iz tog razloga, unutarnji uvjeti nisu prikladni.

Najbolja opcija:

• podrum,
• podrum,
• hladne smočnice i hladnjak.

Prilikom odabira podruma kao skladišnog prostora, preporučljivo je osigurati da bude što je moguće suši. To je zbog činjenice da pri visokoj vlažnosti, poklopci na staklenkama počinju korodirati, što može dovesti do kvarenja proizvoda.

Ako se hrđa tek počela pojavljivati, preporuča se prvo koristiti takve limenke. Staklenke stavljene na hladno mjesto potrebno je povremeno provjeravati.

Kapaciteti

Mariniranje vam omogućuje dugotrajno očuvanje proizvoda pod uvjetom da se poštuje tehnologija obrade i da su stvoreni odgovarajući uvjeti.

Prema pravilima, ukiseljene gljive moraju biti sterilizirane i zatvorene metalnim poklopcem.

Time se sprječava razvoj patogena i sprječava oksidacija. Staklene posude su vrlo dobre za ovu svrhu. Za jednostavnu obradu, skladištenje i naknadnu upotrebu vrlo su prikladne staklenke relativno malog volumena, do litre.

Što je točno?

Spremanje zaliha u gradskom stanu može biti izazov. Ako uzmete u obzir sve zahtjeve, onda ne biste trebali držati pripreme u kuhinji za buduću upotrebu. Mjesta s visokim temperaturama zraka ili pristupom svjetlosti također nisu prikladna.

U hladnjaku ili bez

Polica u hladnjaku prikladna je opcija za dugotrajno čuvanje zaliha ukiseljenih gljiva. Banke u njemu mogu ostati do dvije godine. Jedina mana ove metode je prostor koji zauzima u hladnjaku, što ionako nije puno.

U otvorenoj teglici

Za buduću upotrebu, ukiseljene gljive se pripremaju tako da se namotaju metalnim poklopcem. Kada se limenka otvori, pečat je prekinut. Rok trajanja proizvoda naglo je smanjen.

Nakon što se posuda otvori, gljive se mogu čuvati u hladnjaku samo dva dana. U sobnim uvjetima - samo nekoliko sati.

Mogućnost smrzavanja

Marinirane gljive rijetko se zamrzavaju, ali je moguće. Ova situacija može nastati kada je staklenka već otvorena, ali se neće koristiti u bliskoj budućnosti. Važno je da su gljive visoke kvalitete, bez znakova kvarenja. Proizvodi kojima je istekao rok ne smiju se zamrzavati.

Izloženost niskim temperaturama malo će promijeniti konzistenciju gljiva, ali će im omogućiti da se očuvaju do šest mjeseci.

Postupak:

1. Izvadite gljive iz marinade.
2. Osušite ih ubrusom.
3. Prebacite u spremnike ili Ziploc vrećice.
4. Potpišite datum.
5. Stavite u zamrzivač.

Gljive u smotanoj staklenoj posudi ne mogu se stavljati u zamrzivač, moraju se izvaditi i pakirati bez tekućine u vrećice ili posude.

Znakovi kvarenja konzerviranog proizvoda

Roba kojoj je istekao rok trajanja, kao i ona koja je nepropisno pripremljena ili uskladištena, može biti izgubljena. Kako biste spriječili trovanje hranom, obratite pozornost na vrstu proizvoda tijekom skladištenja.

Znakovi oštećenja:

• napuhan kapak;
• mutna marinada;
• kalup;
• pojava nekarakterističnih mrlja na gljivama;
• sluz;
• neugodan miris pljesnivosti i truleži.

Značajke za slano

Za kiseljenje gljiva nije potrebno hermetički zatvoreno zatvaranje. Optimalni uvjeti za takve pripravke za buduću upotrebu su temperature od 0 do +7 ° C. Također se mora osigurati dobra ventilacija.

Sami gljive moraju biti potpuno u salamuri. Ako se drže na hladnom mjestu, kiseli krastavci se u prosjeku čuvaju šest mjeseci.

Zahtjevi za mjesto skladištenja soljenja uključuju:

• niska razina vlažnosti;
• odsutnost oštrih temperaturnih fluktuacija;
• eliminiranje mogućnosti smrzavanja.

Za skladištenje se mogu koristiti keramičke, staklene i emajlirane posude, kao i plastične posude za hranu. Glavni uvjet je da odabrana jela ne smiju reagirati sa sadržajem i oksidirati.

Ako tijekom skladištenja nedostaje slane vode, dopušteno je dodati prokuhanu vodu sobne temperature.

Zaključak

Kisele gljive praktična su priprema koja će obogatiti vašu prehranu i poslužiti kao slani međuobrok. Ali treba imati na umu da se konzervacija mora provoditi u skladu sa svim pravilima, i skladištenje treba biti samo u odgovarajućim uvjetima.