Mogu li se gljive čuvati u hladnjaku i koliko dugo?

Gljive su proizvod delikatnog okusa i ugodnog mirisa. Postoji mnogo recepata za pripremu najrazličitijih jela od njega.

Jedan od važnih zahtjeva je da gljive moraju biti svježe i kvalitetne. Držanje u hladnjaku pomoći će vam da ih sačuvate prije i nakon kuhanja.

Kako pravilno i koliko dugo možete čuvati gljive u hladnjaku, reći ćemo vam u ovom članku.

Rok trajanja

Korištenje hladnjaka omogućuje rashlađivanje gljiva i štiti ih od svjetlosti. U nju možete stavljati svježe i već kuhane gljive.

Svježe

Svježe gljive koje su sakupljene u šumi ili kupljene u trgovini moraju biti pripremljene za skladištenje. Počinju sortiranjem i sortiranjem zaliha..

Svaka vrsta mora se čuvati i pripremati zasebno. Ako ima crvljivih mjesta, potrebno ih je odrezati, očistiti prljavštinu, slijepljeno lišće i vlati trave.

Nakon predobrade, proizvodi pripremljeni za skladištenje stavljaju se u spremnike za skladištenje i šalju u hladnjak. Svježi šampinjoni u prosjeku traju 3 dana, šampinjoni iz trgovine mogu trajati i do tjedan dana. Ako su gljive sakupljene u šumi po kišnom vremenu, prvo ih morate osušiti.

Kuhana

Gljive kuhane bez soli često se koriste kao poluproizvod, koji se zatim kuha ili zamrzava. Ako ih planirate ostaviti u hladnjaku, tada je rok trajanja takvog pripravka vrlo kratak – do tri dana. Proizvod se mora oprati prije vrenja.

Ako trebate produžiti rok trajanja na mjesec, pa čak i dva, onda možeš ti to:

1. Operite i nasjeckajte gljive.
2. Skuhati u slanoj vodi.
3. Kuhane gljive prebacite u staklenke, a tekućinu ostavite u tavi.
4. Sadržaj staklenki napunite biljnim uljem.

Alternativna metoda je kuhanje proizvoda bez soli, ali svaki sloj pospite solju kada ga stavljate u staklenku. Zatim kuhane gljive prelijte biljnim uljem.

pržena

Gljive koje namjeravate pržiti prvo morate oprati i ocijediti. Možete ih osušiti na pamučnom ručniku.

Gljive se prže u biljnom ulju oko četvrt sata., dok ne ispari sva tekućina koja se iz njih pusti. Nakon što se jelo ohladi, možete ga prebaciti u posudu i ostaviti u hladnjaku do tri dana.

Ako se gljive prže da bi se kasnije zamrznule, možete ih pržiti na suhoj tavi - bez dodavanja ulja.

Pečeno

Gljive je moguće pripremiti i u pećnici. Nasjeckani komadi poslagani su na lim za pečenje u jednom sloju.

Što je točno?

Ovisno o tome kako je organizirano skladištenje, određuje se rok trajanja proizvoda.Odlučujuće točke su priprema i početna kvaliteta žetve, pravilno odabrane posude za skladištenje, kao i temperatura i drugi uvjeti.

Budući da gljive dobro upijaju mirise, Nije preporučljivo držati ih u blizini proizvoda s jakom, svijetlom aromom.

Kapacitet

Emajlirana ili staklena posuda najprikladnija je za čuvanje gljiva. Budući da proizvod mora disati, čvrsto zatvaranje poklopcem nije prikladno.

Najbolje je pokriti vrh posude papirom ili krpom. Kao pakiranje možete koristiti i kraft papirnate vrećice.

Ne biste trebali odabrati aluminijske posude kao spremnike za skladištenje, jer ovaj metal reagira s proizvodom, što izaziva oksidaciju. Plastične vrećice se mogu koristiti, ali samo kratkotrajno i uz osiguran pristup zraku.

Temperatura

U hladnjaku temperatura se održava na stabilnoj razini od 0 do +7 ° C. Ovo su optimalni uvjeti za čuvanje svježih, kuhanih i prženih temeljaca od gljiva.

Prerada svježe ubranog

Svježe gljive prikupljene iz šume moraju se prethodno obraditi prije stavljanja u hladnjak.

Obvezne mjere uključuju:

• sortiranje po vrsti;
• Suho čišćenje;
• odsijecanje pokvarenih i crvljivih područja.

Gljive uzgojene u umjetnim uvjetima u pravilu ne zahtijevaju pažljivu prethodnu pripremu za skladištenje.

Značajke za gljive bukovače

Budući da bukovače na sobnoj temperaturi ne traju duže od jednog dana, pokušajte ih što prije staviti u hladnjak.Svježe iz trgovine mogu se čuvati na hladnom mjestu do tri dana.

Kao divlje gljive, ne smiju se prati unaprijed. U krajnjem slučaju, ako su gljive jako prljave, isperu se pod tekućom vodom.

Ali tada ga morate dobro osušiti papirnatim ili platnenim ručnikom.

Umjetno uzgojene bukovače mogu se čuvati u hladnjaku duže od tjedan dana ako koristite dodatne tehnike. Bez posebnih uvjeta, proizvod se može čuvati do 3-4 dana. Na temperaturi od 0-2 ° C, obradak može ležati 3 do 5 dana.

Ako proizvod zamotate u foliju ili paus papir, zaliha se može čuvati do 10 dana. Ako je pakiranje vakumirano, gljive mogu trajati do 1,5 tjedan. U situacijama kada je potrebno duže skladištenje, bukovače se mogu zamrznuti.

Zaključak

Čuvanje gljiva u hladnjaku praktičan je način produljenja roka trajanja kvarljivog proizvoda za nekoliko dana. Ali čak iu ovom slučaju potrebno je poštivati ​​pravila organizacije sadržaja.